Jaungada vakariņās pasniegtie delikateses parasti ir saistīti ar laba vēlējumiem. Šodien mēs iepazīstināsim ar to, ko ēst Jaungada vakariņās – noteikti iekļaujiet šos 14 ēdienus Jaungada vakariņās!
Ko ēst Jaungada vakariņās?
Atkalapvienošanās vakariņas ir Pavasara svētku galvenais notikums, kas ir ne tikai bagāts un daudzveidīgs, bet arī dziļi iesakņojies simboliskā nozīmē.Pirms maltītes tiek godināti senči vai dievības ar upuriem; maltīte sākas tikai pēc tam, kad ir nodegušas smaržas un sveces. Uz galda parasti tiek pasniegta vista (kas simbolizē plānus), zivs (kas simbolizē bagātību gadu no gada), fermentētas melnās pupas (kas simbolizē laimi), salāti (bagātības radīšanai), žāvēta pupu biezpiena masa (kas simbolizē pārticību) un ķiploki (kas simbolizē aprēķinu prasmes) – visi šie produkti ir izvēlēti to laba vēlējumu konotāciju dēļ.
1. Pelmeņi: piesaista bagātību un dārgumus
Ķīniešu folklorā Jaungada vakara pelmeņu mielasts ir neaizstājams, pārspējot jebkādus citus gardumus. Pelmeņi, kas pazīstami arī kā „jiaozi” vai „jiao'er”, simbolizē pāreju no vecā uz jauno gadu un godina debesis, tāpēc ir būtisks ēdiens.Pelmeņu ēšana iemieso jēdzienu „mainīt gadu un sagaidīt stundu” (jiao zi), kur „zi” apzīmē pusnakti (žurkas stundu), bet „jiao” (pelmeņi) ir homofons vārdam „sagaidīt” (jiao), simbolizējot svētku atkalapvienošanos un labu veiksmi. Turklāt pelmeņu līdzība ar ingotiem (yuanbao) piešķir tiem labu nozīmi, piesaistot bagātību un dārgumus Jaunajā gadā.
Pelmeņu pildījuma izvēle ir tieši simboliska. Visbiežāk izmantotais pildījums ar maurlokiem simbolizē ilgstošu bagātību, jo "jiu" (久) apzīmē ilgmūžību un pastāvību. Klasiskais ziemas pildījums ar kāpostiem un cūkgaļu simbolizē simtkārtīgu bagātības pieaugumu.Šitake sēnes, kas tiek novērtētas to veselīguma dēļ, tiek iekļautas pelmeņu pildījumā, lai simbolizētu "bagātības palielināšanu". Termins "palielināšana" izsauc asociācijas ar kaut ko, kas ceļas vai pieaug, līdzīgi kā akciju tirgus indeksa augšupejošā trajektorija. Sēnes forma atgādina uz augšu vērstu bultiņu, kas simbolizē izaugsmi un pārpilnību. Visbeidzot, Nanjingas iedzīvotāju iecienītie marinētie sinepju zaļumi simbolizē "bagātības aprēķināšanu".
2.Vistas gaļa: simbolizē plānošanu
Greznā atkalapvienošanās vakariņas Vecgada vakarā nebūtu pilnīgas bez vistas gaļas. Daudzās reģionos vistas gaļa ir pirmais ēdiens, ko pasniedz svētku mielastā, jo tā simbolizē labu veiksmi. Uz galda jābūt vesela vista, kas simbolizē ticējumu, ka "vistas gaļas ēšana nes labklājību". Guangzhou Hakka kopiena pat izvēlas brīvi audzētas vistas upurēšanai dievībām, kas simbolizē spēcīgu vitalitāti.
Lai samazinātu tauku un kaloriju uzņemšanu, pirms vai pēc gatavošanas noņemiet ādu. Patiesībā starp ādu un gaļu atrodas plāna membrāna, kas saglabā mitrumu un neļauj taukiem izsūkties. Tāpēc, ja nepieciešams, āda jānoņem pēc gatavošanas. Tas ne tikai samazina tauku uzņemšanu, bet arī saglabā gaļas garšīgo aromātu.
3. Cūkas mēle: laba veiksme
Cūkas mēle simbolizē labu veiksmi, tāpēc tā ir ļoti pieprasīta kaimiņu vidū Jaunā gada svinību laikā!
4. Zivis: bagātība gadu no gada
Saskaņā ar ķīniešu tradīciju vēlēties "bagātību gadu no gada" (kur "zivis" skan kā "bagātība"), zivis ir neaizstājams ēdiens Jaunā gada vakariņās.Jaungada vakarā karpu ēšana ir laba zīme, jo "karpa" (鲤) skan kā "ceremonija" (礼). Karpu ēšana nes labu veiksmi, jo "karpa" (鲫) skan kā "labvēlīgs" (吉). Karpu un karpu ēšana kopā nozīmē lielu veiksmi. Sudraba karpu ēšana simbolizē "pārpilnību gadu no gada", jo "sudrabs" (鲢) skan kā "nepārtraukts" (连).
Lai pilnībā izbaudītu laba zīme nozīmi „pārpilnība gadu no gada”, Jaungada vakarā varat pagatavot divas zivis: vienu svētku mielastam un vienu Jaungada pirmajai dienai. Ja gatavojat vienu zivi, mielastā ēst galvu, bet pirmajā dienā – asti, tādējādi simbolizējot „pārpilnību gadu no gada, ar galvu un asti neskartu”.
5.Žāvētas austeres: labklājība
Dienvidķīnas Jaungada mielastos bieži tiek pasniegtas vistas, ceptas cūkgaļas, matu sūnas un žāvētas austeres, jo "matu sūnas" (发菜) un "žāvētas austeres" (蚝豉) izklausās kā "labklājība" (发财) un "veiksme" (好市). Žāvētas austeres, kas pazīstamas arī kā žāvēta austeru gaļa, ir kantoniešu obligāts ēdiens Pavasara svētkos.Žāvētas austeres ir lielisks kalcija avots, kas bagāts ar fosforu. Tā kā kalcijam organismā ir nepieciešams fosfors, tas palīdz kalcija uzsūkšanos.
6. Garneles: smiekli un prieks
Guangzhou iedzīvotāji mīl jūras veltes, un garneles ir tradicionāls laba vēlējuma ēdiens Jaunā gada laikā, ko gatavo kā blanšētas garneles vai ceptas garneles. Tas ir tāpēc, ka garneles simbolizē ikdienas smiekli un prieku.Katru gadu Jaunā gada garneles nes smejas un prieku.Jaungada vakarā, gatavojot šo ēdienu, dārzeņi tiek apzināti sagriezti garāki nekā parasti, tādēļ arī šāds nosaukums, kas simbolizē ilgstošu ilgmūžību un lielāku pārticību nākamajā gadā. Ilgmūžības dārzeņu ēšana Jaungada vakarā nozīmē, ka paliek pārtikas atliekas, kuras pārnest uz jauno gadu, kas simbolizē strādājošo cilvēku ilgas pēc labākas dzīves un cerības uz nākamo gadu.