Naujųjų metų išvakarės šventėje patiekiami delikatesai paprastai turi laimingą reikšmę. Šiandien pristatome, ką valgyti Naujųjų metų išvakarės vakarienėje – būtinai įtraukite šiuos 14 patiekalų į Naujųjų metų išvakarės meniu!
Ką valgyti Naujųjų metų išvakarės vakarienėje?
Susitikimo vakarienė yra pavasario šventės kulminacija, kuri yra ne tik turtinga ir įvairi, bet ir giliai įsišaknijusi simboline reikšme.Prieš valgį protėviai ar dievybės pagerbiami aukomis; valgymas prasideda tik po to, kai sudega smilkalai ir žvakės. Ant stalo paprastai yra vištiena (simbolizuojanti planus), žuvis (atstojanti gausą metai iš metų), fermentuotos juodos pupelės (reiškiančios sėkmę), salotos (turtų kūrimui), džiovintas pupelių varškė (reiškianti klestėjimą) ir česnakas (įkūnijantis skaičiavimo įgūdžius) – visi šie produktai parenkami dėl jų laimingų konotacijų.
1. Koldūnai: pritraukia turtus ir lobius
Kinų folklore Naujųjų metų išvakarės koldūnų šventė turi nepakeičiamą reikšmę, pranokstančią bet kokius kitus delikatesus. Taip pat žinomi kaip Jiaozi arba Jiao'er, šie koldūnai simbolizuoja perėjimą iš senojo į naująjį metus, įkūnija dieviškąjį įsakymą pasveikinti naujus metus. Todėl jie yra būtinas šventės patiekalas.Koldūnų valgymas įkūnija „metų keitimosi ir valandos sutikimo“ (jiao zi) koncepciją, kur „zi“ reiškia vidurnaktį (žiurkės valandą), o „jiao“ (koldūnai) yra homofonas žodžiui „sutikimas“ (jiao), simbolizuojantis šventinį susibūrimą ir laimę. Be to, koldūnų panašumas į luitus (yuanbao) suteikia jiems laimingą prasmę – pritraukti turtus ir lobius per Naujuosius metus.
Koldūnų įdaras turi tiesioginę simbolinę reikšmę. Dažniausiai naudojamas laiškinių česnakų įdaras reiškia ilgalaikį turtą, nes „jiu“ (久) reiškia ilgaamžiškumą ir pastovumą. Klasikinis žiemos įdaras iš kopūstų ir kiaulienos reiškia šimteriopą turto padidėjimą.Shiitake grybai, vertinami dėl savo naudingų savybių sveikatai, įdedami į koldūnų įdarą, kad simbolizuotų „turtų kaupimą“. Terminas „kaupimas“ asocijuojasi su kažko kilimu ar augimu, panašiai kaip akcijų rinkos indekso kilimas. Grybų forma primena į viršų nukreiptą rodyklę, simbolizuojančią augimą ir gausą. Galiausiai, marinuoti garstyčių lapai, kuriuos mėgsta Nandžingo gyventojai, simbolizuoja „turtų skaičiavimą“.
2.Vištiena: simbolizuoja planavimą
Prabangi Naujųjų metų išvakarės vakarienė nebūtų pilna be vištienos. Daugelyje regionų vištiena yra pirmasis patiekalas, patiekiamas per šventinę puotą, nes ji simbolizuoja sėkmę. Ant stalo turi būti padėta visa vištiena, simbolizuojanti tikėjimą, kad „valgyti vištieną atneša klestėjimą“. Guangdžou hakų bendruomenė netgi renkasi laisvai laikomas vištas aukoms dievams, simbolizuojančioms energingą gyvybingumą.
Norėdami sumažinti riebalų ir kalorijų kiekį, odą nuimkite prieš arba po virimo. Tiesą sakant, tarp odos ir mėsos yra plona membrana, kuri išlaiko drėgmę ir neleidžia riebalams išsiskirti. Todėl, jei reikia, odą reikėtų nuimti po virimo. Tai ne tik sumažina riebalų kiekį, bet ir išsaugo mėsos skanų skonį.
3. Kiaulės liežuvis: laiminga ateitis
Kiaulės liežuvis simbolizuoja laimingus metus, todėl Naujųjų metų šventės metu jis yra labai geidžiamas kaimynų!
4. Žuvis: gausa metai iš metų
Remiantis kinų tradicija linkėti „gausos metai iš metų“ (žodis „žuvis“ skamba kaip „gausa“), žuvis yra nepakeičiamas Naujųjų metų vakarienės patiekalas.Naujųjų metų išvakarėse valgyti karpį yra laiminga, nes „karpis“ (鲤) skamba kaip „ceremonija“ (礼). Valgyti karosą yra lygiai taip pat laiminga, nes „karosas“ (鲫) skamba kaip „laiminga“ (吉). Valgyti karpį ir karosą kartu reiškia didelę laimę. Valgyti sidabrinį karpį yra laiminga, nes „sidabras“ (鲢) skamba kaip „nuolatinis“ (连), simbolizuojantis „gausą metai iš metų“.
Norėdami visiškai įsisavinti laimingos reikšmės „gausa metai iš metų“, Naujųjų Metų išvakarėse galite paruošti dvi žuvis: vieną šventei, o kitą – pirmąją Naujųjų Metų dieną. Arba, jei ruošiate vieną žuvį, šventės metu patiekite uodegą, o pirmąją dieną – galvą, taip simbolizuojant „gausą metai iš metų, su sveika galva ir uodega“.
5.Džiovinti austrai: gerovė
Pietų Kinijos Naujųjų metų šventėje dažnai patiekiama vištiena, kepta kiauliena, plaukų samanos ir džiovinti austrai, nes „plaukų samanos“ (发菜) ir „džiovinti austrai“ (蚝豉) skamba kaip „gerovė“ (发财) ir „sėkmė“ (好市). Džiovinti austrai, taip pat žinomi kaip džiovinta austrių mėsa, yra būtinas kantoniečių patiekalas per Pavasario šventę.Džiovintos austrės yra puikus kalcio šaltinis, turintis daug fosforo. Kadangi kalciui įsisavinti organizme reikalingas fosforas, jis padeda kalciui įsisavinti.
6. Krevetės: juokas ir džiaugsmas
Guangdžou gyventojai mėgsta jūros gėrybes, o krevetės yra tradicinis Naujųjų metų patiekalas, ruošiamas kaip blanširuotos arba keptos krevetės. Taip yra todėl, kad krevetės simbolizuoja kasdienį juoką ir džiaugsmą.Kiekvienais Naujaisiais metais krevečių patiekalas atneša juoką ir džiaugsmą.Naujųjų metų išvakarėse, ruošiant šį patiekalą, daržovės supjaustomos ilgesnės nei įprastai, todėl ir pavadinimas simbolizuoja ilgą gyvenimą ir didesnį klestėjimą ateinančiais metais. Ilgaamžiškumo daržovių valgymas Naujųjų metų išvakarėse reiškia, kad likučiai bus perkelti į naujus metus, o tai simbolizuoja dirbančių žmonių troškimą geresnio gyvenimo ir viltis ateinančiais metais.