Le prelibatezze servite durante il banchetto di Capodanno hanno tipicamente un significato di buon auspicio. Oggi vi presentiamo cosa mangiare per la cena di Capodanno: assicuratevi di includere questi 14 piatti nella vostra cena di Capodanno!
Cosa mangiare per la cena di Capodanno?
La cena di riunione è il momento clou delle celebrazioni del Festival di Primavera, non solo perché ricca e variegata, ma anche perché profondamente radicata nel significato simbolico.Prima del pasto, gli antenati o le divinità vengono onorati con offerte; la cena ha inizio solo dopo che l'incenso e le candele si sono consumati. La tavola è tipicamente imbandita con pollo (che simboleggia i progetti), pesce (che rappresenta l'abbondanza anno dopo anno), fagioli neri fermentati (per la buona fortuna), lattuga (per la generazione di ricchezza), tofu essiccato (per la prosperità) e aglio (per l'astuzia), tutti scelti per le loro connotazioni di buon auspicio.
1. Ravioli: attirare ricchezza e tesori
Nel folklore cinese, il banchetto di ravioli della vigilia di Capodanno ha un significato insostituibile, che supera qualsiasi prelibatezza della terra o del mare. Conosciuti anche come Jiaozi o Jiao'er, questi ravioli simboleggiano il passaggio dal vecchio al nuovo anno, incarnando il mandato divino di dare il benvenuto al nuovo. Sono un piatto essenziale di questo grande banchetto.Il consumo degli gnocchi incarna il concetto di "cambiare l'anno e incontrare l'ora" (jiao zi), dove "zi" indica la mezzanotte (l'ora del topo) e "jiao" (gnocco) è omofono di "incontro" (jiao), simboleggiando la riunione festiva e la realizzazione di auspici. Inoltre, la somiglianza degli gnocchi con i lingotti (yuanbao) conferisce loro il significato auspicioso di attirare ricchezza e tesori durante il nuovo anno.
La scelta del ripieno degli gnocchi ha un significato simbolico diretto. Il ripieno più comune, a base di erba cipollina, simboleggia la ricchezza duratura, poiché "jiu" (久) indica longevità e permanenza. Il classico ripieno invernale a base di cavolo e maiale rappresenta un aumento della ricchezza di cento volte.I funghi shiitake, apprezzati per i loro benefici per la salute, vengono incorporati nel ripieno degli gnocchi per simboleggiare "accumulare ricchezza". Il termine "accumulare" evoca l'immagine di qualcosa che sale o si gonfia, proprio come la traiettoria ascendente di un indice di borsa. La forma del fungo ricorda una freccia rivolta verso l'alto, che suggerisce crescita e abbondanza. Infine, si dice che le foglie di senape sottaceto, apprezzate dagli abitanti di Nanchino, rappresentino "calcolare la ricchezza".
2.Pollo: simboleggia la pianificazione
Una sontuosa cena di Capodanno non sarebbe completa senza il pollo. In molte regioni, il pollo è il primo piatto servito durante il banchetto festivo, poiché simboleggia la buona fortuna. Un pollo intero deve adornare la tavola, rappresentando la credenza che "mangiare pollo porta prosperità". La comunità Hakka di Guangzhou seleziona persino polli ruspanti per le offerte sacrificali alle divinità, a simboleggiare la vigorosa vitalità.
Per ridurre l'apporto di grassi e calorie, rimuovere la pelle prima o dopo la cottura. In realtà, tra la pelle e la carne si trova una sottile membrana che trattiene l'umidità e impedisce al grasso di fuoriuscire. Pertanto, se necessario, la pelle dovrebbe essere rimossa dopo la cottura. Questo non solo riduce l'apporto di grassi, ma preserva anche il sapore saporito della carne.
3. Lingua di maiale: fortuna propizia
La lingua di maiale simboleggia un anno di grande fortuna, rendendola un alimento molto ricercato dai vicini durante le festività di Capodanno!
4. Pesce: abbondanza anno dopo anno
Radicato nella tradizione cinese di augurare "abbondanza anno dopo anno" (dove "pesce" suona come "abbondanza"), il pesce è un piatto indispensabile per il banchetto di Capodanno.A Capodanno, mangiare la carpa è di buon auspicio poiché "carpa" (鲤) suona come "cerimonia" (礼). Mangiare il carassio è altrettanto di buon auspicio poiché "carassio" (鲫) suona come "auspicio" (吉). Consumare insieme carpa e carassio significa grande fortuna. Mangiare la carpa argentata è di buon auspicio poiché "argento" (鲢) suona come "continuo" (连), simboleggiando "abbondanza anno dopo anno".
Per abbracciare appieno il significato di buon auspicio di "abbondanza anno dopo anno", potete preparare due pesci a Capodanno: uno per il banchetto e uno per il primo giorno del nuovo anno. In alternativa, se preparate un solo pesce, consumate la coda durante il banchetto e la testa il primo giorno, simboleggiando così "abbondanza anno dopo anno, con la testa e la coda intatte".
5.Ostriche essiccate: prosperità
I banchetti di Capodanno della Cina meridionale spesso includono pollo, maiale arrosto, muschio capillare e ostriche essiccate, poiché "muschio capillare" (发菜) e "ostriche essiccate" (蚝豉) suonano come "prosperità" (发财) e "buona fortuna" (好市). Le ostriche essiccate, note anche come carne di ostriche essiccata, sono un piatto imperdibile per i cantonesi durante il Festival di Primavera.Le ostriche essiccate sono un ottimo integratore di calcio, ricco di fosforo. Poiché il calcio richiede il fosforo per essere assorbito dall'organismo, il fosforo favorisce l'assorbimento del calcio.
6. Gamberi: risate e gioia
Gli abitanti di Guangzhou amano i frutti di mare e i gamberi sono un piatto tradizionale di buon auspicio durante il Capodanno, preparati come gamberi sbollentati o gamberi fritti. Questo perché i gamberi simboleggiano le risate e la gioia quotidiane.Un piatto di gamberi ogni Capodanno porta risate e gioia anno dopo anno.La vigilia di Capodanno, quando si prepara questo piatto, le verdure vengono tagliate appositamente più lunghe del solito, da cui il nome, a simboleggiare la longevità e una maggiore prosperità per l'anno a venire. Mangiare la verdura della longevità la vigilia di Capodanno significa avere degli avanzi da portare con sé nel nuovo anno, a rappresentare il desiderio dei lavoratori di una vita migliore e le loro speranze per l'anno a venire.