Hidangan yang disajikan selama makan malam Tahun Baru biasanya memiliki makna keberuntungan. Hari ini, kami memperkenalkan apa yang harus dimakan untuk makan malam Tahun Baru – pastikan untuk menyertakan 14 hidangan ini pada malam Tahun Baru!
Apa yang harus dimakan untuk makan malam Tahun Baru?
Makan malam reuni adalah puncak perayaan Festival Musim Semi, tidak hanya kaya dan beragam tetapi juga sarat dengan makna simbolis.Sebelum makan, leluhur atau dewa dihormati dengan persembahan; makan malam dimulai setelah dupa dan lilin habis terbakar. Meja biasanya menampilkan ayam (melambangkan rencana), ikan (melambangkan kelimpahan setiap tahun), kacang hitam fermentasi (melambangkan keberuntungan), selada (untuk menghasilkan kekayaan), tahu kering (melambangkan kemakmuran), dan bawang putih (melambangkan keterampilan berhitung) – semua dipilih karena makna keberuntungannya.
1. Dumpling: Menarik Kekayaan dan Harta
Dalam folklor Tiongkok, hidangan dumpling pada malam Tahun Baru memiliki makna yang tak tergantikan, melebihi hidangan lezat lainnya. Juga dikenal sebagai 'jiaozi' atau 'jiao'er', yang melambangkan transisi antara tahun lama dan baru serta menghormati langit, dumpling adalah hidangan yang esensial.Mengonsumsi dumpling melambangkan konsep "mengganti tahun dan menyambut jam" (jiao zi), di mana "zi" menandakan tengah malam (jam tikus) dan "jiao" (dumpling) memiliki homofon dengan "menyambut" (jiao), melambangkan reuni meriah dan keberuntungan yang baik. Selain itu, kemiripan dumpling dengan ingot (yuanbao) memberikan makna keberuntungan dalam menarik kekayaan dan harta selama Tahun Baru.
Pilihan isian dumpling memiliki makna simbolis langsung. Isian bawang daun yang paling umum melambangkan kekayaan yang abadi, karena "jiu" (久) melambangkan keabadian dan ketahanan. Isian klasik musim dingin berupa kubis dan daging babi melambangkan peningkatan kekayaan seratus kali lipat.Jamur shiitake, yang dihargai karena manfaat kesehatannya, dimasukkan ke dalam isian dumpling untuk melambangkan "mengumpulkan kekayaan." Istilah "mengumpulkan" menggambarkan sesuatu yang naik atau membesar, seperti tren naik indeks pasar saham. Bentuk jamur yang menyerupai panah mengarah ke atas menyiratkan kemakmuran dan kelimpahan. Terakhir, sayuran mustard asin yang disukai penduduk Nanjing dikatakan melambangkan "menghitung kekayaan."
2.Ayam: Melambangkan perencanaan
Makan malam reuni yang mewah pada malam Tahun Baru tidak akan lengkap tanpa ayam. Di banyak daerah, ayam adalah hidangan pertama yang disajikan selama pesta perayaan, karena melambangkan keberuntungan. Seekor ayam utuh harus ada di meja, mewakili keyakinan bahwa "makan ayam membawa kemakmuran." Komunitas Hakka di Guangzhou bahkan memilih ayam bebas berkeliaran untuk persembahan kepada dewa-dewi, melambangkan vitalitas yang kuat.
Untuk mengurangi asupan lemak dan kalori, lepaskan kulit ayam sebelum atau setelah memasak. Sebenarnya, ada lapisan tipis di antara kulit dan daging yang menjaga kelembapan sambil mencegah lemak merembes keluar. Oleh karena itu, jika diperlukan, kulit sebaiknya dilepas setelah memasak. Hal ini tidak hanya mengurangi asupan lemak tetapi juga menjaga rasa gurih daging.
3. Lidah Babi: Keberuntungan yang Menguntungkan
Lidah babi melambangkan tahun yang penuh keberuntungan, menjadikannya barang yang sangat dicari di antara tetangga selama perayaan Tahun Baru!
4. Ikan: Kelimpahan Setiap Tahun
Berakar pada tradisi Tionghoa yang mengharapkan "kelimpahan setiap tahun" (di mana "ikan" terdengar seperti "kelimpahan"), ikan adalah hidangan yang tak tergantikan dalam pesta malam Tahun Baru.Pada malam Tahun Baru, makan ikan mas dianggap membawa keberuntungan karena "ikan mas" (鲤) terdengar seperti "upacara" (礼). Makan ikan mas kecil juga dianggap membawa keberuntungan karena "ikan mas kecil" (鲫) terdengar seperti "keberuntungan" (吉). Makan kedua jenis ikan ini bersama-sama melambangkan keberuntungan besar. Makan ikan mas perak juga dianggap membawa keberuntungan karena "perak" (鲢) terdengar seperti "berkelanjutan" (连), melambangkan "kelimpahan tahun demi tahun".
Untuk sepenuhnya merangkul makna keberuntungan "kelimpahan tahun demi tahun", Anda dapat menyiapkan dua ikan pada malam Tahun Baru: satu untuk pesta dan satu untuk hari pertama tahun baru. Atau, jika menyiapkan satu ikan, sajikan bagian ekor selama pesta dan bagian kepala pada hari pertama, sehingga melambangkan "kelimpahan tahun demi tahun, dengan kepala dan ekor utuh".
5.Tiram Kering: Kemakmuran
Makan malam Tahun Baru Imlek di Tiongkok Selatan sering menampilkan ayam, babi panggang, rambut laut, dan tiram kering, karena "rambut laut" (发菜) dan "tiram kering" (蚝豉) terdengar seperti "kemakmuran" (发财) dan "keberuntungan" (好市). Tiram kering, yang juga dikenal sebagai daging tiram kering, adalah hidangan wajib bagi orang Kanton selama Festival Musim Semi.Tiram kering merupakan suplemen kalsium yang baik, kaya akan fosfor. Karena kalsium memerlukan fosfor untuk penyerapan dalam tubuh, tiram kering membantu penyerapan kalsium.
6. Udang: Tawa dan Kebahagiaan
Penduduk Guangzhou menyukai seafood, dan udang merupakan hidangan tradisional yang membawa keberuntungan selama Tahun Baru, disajikan sebagai udang rebus atau udang goreng. Hal ini karena udang melambangkan tawa dan kebahagiaan sehari-hari.Hidangan udang setiap Tahun Baru membawa tawa dan kebahagiaan dari tahun ke tahun.
7. Sayuran Panjang Umur: Keterangan
Di Taiwan, hidangan pertama pada Tahun Baru Imlek menampilkan sayuran panjang umur, sejenis sayuran mustard pahit dengan batang dan daun yang panjang. Beberapa menambahkan mie vermicelli tipis ke dalam hidangan, melambangkan kelanjutan tanpa henti dan kemudaan abadi.Pada Malam Tahun Baru, saat menyiapkan hidangan ini, sayuran sengaja dipotong lebih panjang dari biasanya, sehingga namanya, melambangkan umur panjang yang abadi dan kemakmuran yang lebih besar di tahun yang akan datang. Memakan sayuran umur panjang pada Malam Tahun Baru melambangkan sisa makanan yang dibawa ke tahun baru, mewakili kerinduan pekerja akan kehidupan yang lebih baik dan harapan mereka untuk tahun yang akan datang.