A szilveszteri lakoma során felszolgált finomságok általában szerencsét hozó jelentéssel bírnak. Ma bemutatjuk, mit érdemes enni szilveszterkor – feltétlenül vegye fel ezeket a 14 ételt a szilveszteri menübe!
Mit érdemes enni szilveszterkor?
A családi összejövetel a tavaszi fesztivál ünnepségek csúcspontja, amely nemcsak gazdag és változatos, hanem mélyen gyökerező szimbolikus jelentéssel is bír.Az étkezés előtt az ősöket vagy az isteneket áldozatokkal tisztelik meg; az étkezés csak akkor kezdődik, miután a tömjén és a gyertyák leégtek. Az asztalon általában csirke (a terveket szimbolizálja), hal (az évről évre tartó bőséget jelképezi), erjesztett fekete bab (a szerencsét jelenti), saláta (a vagyonteremtést jelenti), szárított tofu (a jólétet jelenti) és fokhagyma (a ravaszságot jelenti) található – mindegyiket szerencsét hozó jelentésük miatt választották.
1. Gombócok: gazdagság és kincs vonzása
A kínai néphagyományban a szilveszteri gombócvacsorának pótolhatatlan jelentősége van, amely minden más finomságot felülmúl. A „jiaozi” vagy „jiao'er” néven is ismert gombócok, amelyek az óév és az újév közötti átmenetet jelképezik és a mennyeket tisztelik, elengedhetetlen ételek.A gombócok fogyasztása megtestesíti a „évváltás és az óra találkozása” (jiao zi) fogalmát, ahol a „zi” éjfélt (a patkány óráját) jelenti, a „jiao” (gombóc) pedig homofonja a „találkozásnak” (jiao), szimbolizálva az ünnepi újraegyesülést és a szerencsés jövőt. Ezenkívül a gombócok hasonlósága az ingotokhoz (yuanbao) szerencsés jelentést kölcsönöz nekik, miszerint az új évben gazdagságot és kincseket vonzanak.
A gombóc töltelékének megválasztása közvetlen szimbolikus jelentéssel bír. A leggyakoribb töltelék a metélőhagyma, amely a tartós gazdagságot jelenti, mivel a „jiu” (久) karakter a hosszú életet és az állandóságot jelenti. A klasszikus téli töltelék, a káposzta és a sertéshús a gazdagság százszoros növekedését jelenti.A shiitake gomba, amelyet egészségügyi előnyei miatt nagyra értékelnek, a gombócok töltelékébe kerül, hogy szimbolizálja a „gazdagság felhalmozását”. A „felhalmozás” kifejezés valami emelkedő vagy duzzadó képet idéz fel, hasonlóan a tőzsdeindex emelkedő pályájához. A gomba alakja felfelé mutató nyílra emlékeztet, ami növekedést és bőséget sugall. Végül a nanjingiak által kedvelt ecetes mustárlevél állítólag a „gazdagság kiszámítását” jelképezi.Csirke: a tervezést szimbolizálja
A szilveszteri pazar ünnepi vacsora nem lenne teljes csirke nélkül. Sok régióban a csirke az első fogás az ünnepi lakomán, mivel a szerencsét jelképezi. Az asztalra egész csirkét kell tálalni, ami azt a hiedelmet szimbolizálja, hogy „a csirke evése jólétet hoz”. Guangzhou hakka közössége még szabadon tartott csirkéket is választ az isteneknek feláldozásra, ami az erőteljes vitalitást szimbolizálja.
A zsír- és kalóriabevitel csökkentése érdekében a bőrt főzés előtt vagy után távolítsa el. Valójában a bőr és a hús között egy vékony membrán található, amely megőrzi a nedvességet, miközben megakadályozza a zsír kiszivárgását. Ezért, ha szükséges, a bőrt főzés után kell eltávolítani. Ez nemcsak csökkenti a zsírbevitelét, hanem megőrzi a hús ízletes ízét is.
3. Sertésnyelv: szerencsés év
A sertésnyelv a szerencsés évet szimbolizálja, ezért az újévi ünnepek alatt a szomszédok között rendkívül keresett étel!
4. Hal: bőséges évről évre
A kínai hagyományban gyökerező „bőséges évről évre” kívánságnak (ahol a „hal” szó hangzása hasonló a „bőség” szóhoz) köszönhetően a hal elengedhetetlen étel a szilveszteri lakomán.Szilveszterkor a ponty evése szerencsét hoz, mivel a „ponty” (鲤) szó hangzása hasonló a „szertartás” (礼) szóhoz. A kárász evése ugyanolyan szerencsét hoz, mivel a „kárász” (鲫) szó hangzása hasonló a „szerencsés” (吉) szóhoz. A ponty és a kárász együttes fogyasztása nagy szerencsét jelent. Az ezüstponty evése szerencsét hoz, mivel az „ezüst” (鲢) szó hangzása hasonló a „folyamatos” (连) szóhoz, ami „évről évre bőséget” szimbolizál.
Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználja a „bőség évről évre” szerencsés jelentését, szilveszterkor két halat készíthet elő: egyet az ünnepi vacsorához, egyet pedig az új év első napjára. Alternatív megoldásként, ha csak egy halat készít elő, az ünnepi vacsoránál tálalja a farok végét, az új év első napján pedig a fejét, szimbolizálva ezzel a „bőség évről évre, fejjel és farokkal egyaránt”.
5.Szárított osztriga: Jólét
A dél-kínai újévi lakomák gyakran tartalmaznak csirkét, sült sertést, hajmoszatot és szárított osztrigát, mivel a „hajmoszat” (发菜) és a „szárított osztriga” (蚝豉) hangzása hasonló a „jólét” (发财) és a „szerencse” (好市) szavakhoz. A szárított osztriga, más néven szárított osztrigahús, elengedhetetlen étel a Guangdong tartományban tartott tavaszi fesztiválon.A szárított osztriga kiváló kalcium-kiegészítő, gazdag foszforban. Mivel a kalcium felszívódásához foszforra van szükség, elősegíti a kalcium felvételét.
6. Garnélarák: nevetés és öröm
A kantoniak kedvelik a tengeri ételeket, és a garnélarák hagyományos szerencseétel az újév során, amelyet blanírozva vagy megsütve készítenek el. Ez azért van, mert a garnélarák a mindennapi nevetést és örömöt szimbolizálja.Az újévkor felszolgált garnélarák étel évről évre nevetést és örömet hoz. 7. Hosszú életet biztosító zöldségek: Hosszú élet
Tajvanon a holdújév első étkezése során hosszú életet biztosító zöldségeket szolgálnak fel, amelyek egyfajta keserű mustárzöldségek, hosszú szárakkal és levelekkel. Néhányan vékony vermicelli tésztát adnak az ételhez, amely a végtelen folytonosságot és az örök fiatalságot szimbolizálja.Szilveszterkor, amikor ezt az ételt készítik, a zöldségeket szándékosan hosszabbnak vágják, mint általában, ezért is kapta ezt a nevet, amely a tartós hosszú életet és a következő év nagyobb jólétét szimbolizálja. A hosszú életet szimbolizáló zöldség szilveszterkor való elfogyasztása azt jelenti, hogy maradékot viszünk át az új évbe, ami a dolgozó emberek jobb élet iránti vágyát és a következő évre vonatkozó reményeit szimbolizálja.