Uudenvuoden aattona tarjoiltavat herkut ovat yleensä onnellisia merkityksiä sisältäviä. Tänään esittelemme, mitä syödä uudenvuoden aattona – muista sisällyttää nämä 14 ruokaa uudenvuoden aattona! Mitä syödä uudenvuoden aattona? Jälleennäkemisillallinen on kevätjuhlan kohokohta, joka on paitsi runsas ja monipuolinen, myös syvästi symbolinen.Ennen ateriaa kunnioitetaan esi-isiä tai jumalia uhreilla; ateria alkaa vasta, kun suitsuke ja kynttilät ovat palaneet loppuun. Pöydällä on tyypillisesti kanaa (symbolisoi suunnitelmia), kalaa (edustaa vuosi vuodelta jatkuvaa runsautta), fermentoituja mustia papuja (onnea), salaattia (rikkauden luomista), kuivattuja tofupaloja (vaurautta) ja valkosipulia (viisautta) – kaikki valittu niiden onnellisia merkityksiä varten.
1. Dumplingit: vaurauden ja aarteiden houkutteleminen
Kiinalaisessa kansanperinteessä uudenvuoden aattona syötävät dumplingit ovat korvaamattoman tärkeitä ja ylittävät kaikki muut herkut. Dumplingit, joita kutsutaan myös nimillä "jiaozi" tai "jiao'er", symboloivat vanhan ja uuden vuoden välistä siirtymää ja kunnioittavat taivasta, ja ne ovatkin välttämätön ruokalaji.Gyoza-nyyttien syöminen ilmentää käsitettä "vuoden vaihtuminen ja hetken kohtaaminen" (jiao zi), jossa "zi" tarkoittaa keskiyötä (rotan tuntia) ja "jiao" (gyoza-nyytti) on homofoni sanalle "kohtaaminen" (jiao), joka symboloi juhlavaa jälleennäkemistä ja onnea. Lisäksi gyoza-nyyttien samankaltaisuus ingottien (yuanbao) kanssa antaa niille onnekkaan merkityksen, joka houkuttelee vaurautta ja aarteita uudenvuoden aikana.
Gyoza-nyyttien täytteen valinnalla on suora symbolinen merkitys. Yleisin täyte, ruohosipuli, symboloi kestävää vaurautta, sillä "jiu" (久) tarkoittaa pitkäikäisyyttä ja pysyvyyttä. Klassinen talvinen täyte, kaali ja sianliha, edustaa satakertaista vaurauden kasvua.Shiitake-sienet, joita arvostetaan niiden terveysvaikutusten vuoksi, lisätään dumplingien täytteisiin symboloimaan "rikkauden keräämistä". Termi "kerääminen" herättää mielikuvan jostakin nousevasta tai paisuvasta, aivan kuten osakemarkkinaindeksin noususuunta. Sienen muoto muistuttaa ylöspäin osoittavaa nuolta, mikä viittaa kasvuun ja runsauteen. Lopuksi, Nanjingin paikallisten suosimat suolakurkkuiset sinapinlehdet sanotaan edustavan "rikkauden laskemista".
2.Kana: symboloi suunnittelua
Uudenvuoden aattona järjestettävä runsas jälleennäkemisillallinen ei olisi täydellinen ilman kanaa. Monissa alueissa kana on ensimmäinen juhla-aterian aikana tarjoiltava ruokalaji, koska se symboloi onnea. Koko kana on asetettava pöydälle, mikä edustaa uskomusta, että "kanan syöminen tuo vaurautta". Guangzhoun hakka-yhteisö valitsee jopa vapaasti kasvatetut kanat uhraamaan jumalille, mikä symboloi voimakasta elinvoimaa.
Rasvan ja kalorien saannin vähentämiseksi poista nahka joko ennen tai jälkeen kypsennyksen. Todellisuudessa nahan ja lihan välissä on ohut kalvo, joka säilyttää kosteuden ja estää rasvan valumisen. Siksi nahka tulisi poistaa tarvittaessa vasta kypsennyksen jälkeen. Tämä ei vain vähennä rasvan saantia, vaan myös säilyttää lihan maukkaan maun.
3. Siankieli: onnea ja menestystä
Siankieli symboloi onnekasta vuotta, minkä vuoksi se on erittäin haluttu ruoka naapureiden keskuudessa uudenvuoden juhlien aikana!
4. Kala: runsaus vuosi vuodelta
Kiinalaisessa perinteessä toivotetaan "runsautta vuosi vuodelta" (sana "kala" kuulostaa samalta kuin "runsaus"), minkä vuoksi kala on välttämätön ruokalaji uudenvuoden aattona.Uudenvuoden aattona karpin syöminen on onnekasta, koska "karppi" (鲤) kuulostaa samalta kuin "seremonia" (礼). Karppikalan syöminen on yhtä onnekasta, koska "karppikala" (鲫) kuulostaa samalta kuin "onnekas" (吉). Karpin ja karppikalan syöminen yhdessä merkitsee suurta onnea. Hopeakarpin syöminen on onnekasta, koska "hopea" (鲢) kuulostaa samalta kuin "jatkuva" (连), mikä symboloi "vuosi vuodelta runsautta".
Jotta voit täysin omaksua "vuosi vuodelta runsaus" -merkityksen, voit valmistaa kaksi kalaa uudenvuodenaattona: yhden juhla-aterialle ja toisen uudenvuoden ensimmäiselle päivälle. Vaihtoehtoisesti, jos valmistat yhden kalan, syö sen pyrstö juhla-aterian aikana ja pää ensimmäisenä päivänä, mikä symboloi "vuosi vuodelta runsautta, pää ja pyrstö ehjinä".
5.Kuivatut osterit: vauraus
Etelä-Kiinan uudenvuoden juhla-aterioissa on usein kanaa, paistettua sianlihaa, hiuslevää ja kuivattuja ostereita, koska "hiuslevä" (发菜) ja "kuivatut osterit" (蚝豉) kuulostavat samalta kuin "vauraus" (发财) ja "onni" (好市). Kuivatut osterit, jotka tunnetaan myös nimellä kuivattu osteriliha, ovat kantonilaisille pakollinen ruokalaji kevätjuhlien aikana.Kuivatut osterit ovat erinomainen kalsiumlisä, joka sisältää runsaasti fosforia. Koska kalsium tarvitsee fosforia imeytymiseen kehossa, se auttaa kalsiumin imeytymistä.
6. Katkaravut: nauru ja ilo
Guangzhoun asukkaat pitävät merenelävistä, ja katkaravut ovat perinteinen onnenruoka uudenvuoden aikana. Ne valmistetaan keitettyinä tai paistettuina. Tämä johtuu siitä, että katkaravut symboloivat päivittäistä naurua ja iloa.Joka vuosi uudenvuoden katkarapuruoka tuo naurua ja iloa. 7. Pitkäikäiset vihannekset: pitkäikäisyys Taiwanissa uudenvuoden ensimmäinen ateria sisältää pitkäikäisiä vihanneksia, jotka ovat pitkävartisia ja -lehtisiä katkeraisia sinappikasveja. Jotkut lisäävät ruokaan ohuita vermicelli-nuudeleita, jotka symboloivat loputonta jatkuvuutta ja ikuista nuoruutta.Uudenvuodenaattona tätä ruokaa valmistettaessa vihannekset leikataan tarkoituksella tavallista pidemmiksi, mistä nimi juontuu, symboloiden kestävää pitkäikäisyyttä ja suurempaa vaurautta tulevana vuonna. Pitkäikäisyyden vihanneksen syöminen uudenvuodenaattona merkitsee, että jää tähteitä uuteen vuoteen, mikä edustaa työssäkäyvien ihmisten kaipuuta parempaan elämään ja toiveita tulevalle vuodelle.