Uusaastaõhtu pidusöögil serveeritavad hõrgutised kannavad tavaliselt õnnelikku tähendust. Täna tutvustame, mida uusaastaõhtu õhtusöögiks süüa – kindlasti lisage need 14 rooga uusaastaõhtu menüüsse!
Mida süüa uusaastaõhtu õhtusöögiks?
Perekonna kokkutuleku õhtusöök on kevadpüha pidustuste tipphetk, mis on mitte ainult rikkalik ja mitmekesine, vaid ka sügavalt juurdunud sümboolse tähendusega.Enne sööki austatakse esivanemaid või jumalaid ohvriannetega; sööma hakatakse alles pärast seda, kui viiruk ja küünlad on põlenud. Laual on tavaliselt kana (sümboliseerib plaane), kala (sümboliseerib aastast aastasse kestvat küllust), fermenteeritud mustad oad (sümboliseerivad õnne), salat (rikkuse loomist), kuivatatud tofu (sümboliseerib jõukust) ja küüslauk (sümboliseerib arvutusoskust) – kõik need on valitud nende õnneliku tähenduse tõttu.
1. Pelmeenid: rikkuse ja varanduse ligimeelitamine
Hiina rahvauskumustes on uusaastaõhtu pelmeenidega pidusöök asendamatu tähtsusega, ületades kõik muud hõrgutised. Pelmeenid, mida tuntakse ka nimetuste „jiaozi” või „jiao'er” all, sümboliseerivad vana ja uue aasta vahetust ning austavad taevast, olles seega oluline roog.Pelmeenide söömine kehastab kontseptsiooni „aasta vahetus ja tunni kohtumine” (jiao zi), kus „zi” tähistab keskööd (rotitundi) ja „jiao” (pelmeen) on homofoon sõnaga „kohtumine” (jiao), sümboliseerides pidulikku taaskohtumist ja õnnelikku saatust. Lisaks annab pelmeenide sarnasus valuplokkidega (yuanbao) neile õnneliku tähenduse, meelitades uuel aastal ligi rikkust ja aardeid.
Pelmeenide täidise valik on otseselt sümboolse tähendusega. Kõige levinum täidis on murulauk, mis tähistab püsivat rikkust, kuna „jiu” (久) tähistab pikaealisust ja püsivust. Klassikaline talvine täidis kapsast ja sealihast tähistab rikkuse sajakordset kasvu.Shiitake seened, mida hinnatakse nende tervislikkuse tõttu, lisatakse pelmeenide täidisesse, et sümboliseerida „rikkuse trummimängu”. Termin „trummimäng” tekitab pildi millestki tõusvast või paisuvast, sarnaselt aktsiaturu indeksi tõusule. Seene kuju meenutab ülespoole suunatud noolt, mis viitab kasvule ja küllusele. Lõpuks, Nanjingi kohalike lemmikud marineeritud sinepilehed sümboliseerivad „rikkuse arvutamist”.
2.Kana: sümboliseerib planeerimist
Uusaastaõhtu pidulik õhtusöök ei oleks täielik ilma kanata. Paljudes piirkondades on kana esimene roog, mida pidulikul õhtusöögil serveeritakse, kuna see sümboliseerib õnne. Lauale tuleb panna terve kana, mis sümboliseerib uskumust, et „kana söömine toob jõukust”. Guangzhous pakuvad hakka kogukonnad traditsiooniliselt jumalatele ohvrianniks vabalt kasvatatud kanu või hanesid, mis sümboliseerivad elujõudu.
Rasva ja kalorite tarbimise vähendamiseks eemaldage nahk enne või pärast küpsetamist. Tegelikkuses asub naha ja liha vahel õhuke membraan, mis säilitab niiskuse ja takistab rasva väljavoolamist. Seetõttu tuleks nahk vajaduse korral eemaldada pärast küpsetamist. See vähendab mitte ainult rasva tarbimist, vaid säilitab ka liha maitse.
3. Seakõri: õnnelik õnn
Seakõri sümboliseerib õnnelikku aastat, mistõttu on see uusaasta pidustuste ajal naabrite seas väga ihaldatud toiduaine!
4. Kala: küllus aasta aastalt
Hiina traditsioonis soovitakse „küllust aasta aastalt” (kus „kala” kõlab nagu „küllus”), mistõttu on kala uusaastaõhtu pidusöögil asendamatu roog.Uusaastaõhtul on karpkala söömine õnnelik, kuna „karpkala” (鲤) kõlab nagu „tseremoonia” (礼). Karpkala söömine on sama õnnelik, kuna „karpkala” (鲫) kõlab nagu „õnnelik” (吉). Karpkala ja karpkala koos söömine tähendab suurt õnne. Hõbekala söömine on õnnelik, kuna „hõbe” (鲢) kõlab nagu „järjepidev” (连), sümboliseerides „rikkust aasta aastalt”.
Et täielikult omaks võtta „aastast aastasse külluse” õnnelik tähendus, võite uusaastaõhtul valmistada kaks kala: ühe pidusöögiks ja teise uue aasta esimeseks päevaks. Kui valmistate ainult ühe kala, serveerige pidusöögil sabaosa ja esimesel päeval peaosa, sümboliseerides seega „aastast aastasse küllust, kus nii pea kui saba on terved”.
5.Kuivatatud austrid: jõukus
Lõuna-Hiina uusaasta pidusöökidel serveeritakse sageli kana, praetud sealiha, juuksekarva ja kuivatatud austreid, kuna „juuksekarv” (发菜) ja „kuivatatud austrid” (蚝豉) kõlavad nagu „jõukus” (发财) ja „õnn” (好市). Kuivatatud austrid, tuntud ka kui kuivatatud austri liha, on Guangdongi rahva jaoks kevadpüha ajal kohustuslik roog.Kuivatatud austrid on suurepärane kaltsiumilisand, mis on rikas fosfori poolest. Kuna kaltsium vajab organismis imendumiseks fosforit, aitab see kaasa kaltsiumi omastamisele.
6. Krevetid: naer ja rõõm
Guangzhou elanikud armastavad mereande ja krevetid on traditsiooniline õnnelik roog uue aasta ajal, mida valmistatakse blanšeeritud või praetud krevetitena. Seda seetõttu, et krevetid sümboliseerivad igapäevast naeru ja rõõmu.Krevettide roog uue aasta ajal toob naeru ja rõõmu aasta aastasse. 7. Pika elu rohelised: pikaealisus Taiwanis sisaldab uue aasta esimene roog pika elu rohelisi, mis on pika varre ja lehtedega mõru sinepikapsas. Mõned lisavad roale õhukesi vermikelli nuudleid, mis sümboliseerivad lõputut jätkuvust ja igavest noorust.Aastavahetusel, kui seda rooga valmistatakse, lõigatakse köögiviljad tahtlikult tavapärasest pikemaks, millest tuleneb ka nimi, sümboliseerides pikaealisust ja suuremat õitsengut tulevasel aastal. Pikaealisuse köögivilja söömine aastavahetusel tähendab, et jääb järele toitu, mis viiakse üle uude aastasse, sümboliseerides töötavate inimeste igatsust parema elu järele ja lootusi tulevaks aastaks.