Las delicias que se sirven durante la cena de Nochevieja suelen tener significados auspiciosos. Hoy te presentamos qué comer en la cena de Nochevieja: ¡asegúrate de incluir estos 14 platos en tu cena de Nochevieja!
¿Qué comer en la cena de Nochevieja?
La cena de reunión es el punto culminante de las celebraciones del Festival de Primavera, ya que no solo es rica y variada, sino que también tiene un profundo significado simbólico.Antes de la comida, se honra a los antepasados o a las deidades con ofrendas; la cena no comienza hasta que se han consumido el incienso y las velas. La mesa suele incluir pollo (que simboliza los planes), pescado (que representa la abundancia año tras año), frijoles negros fermentados (que significan buena suerte), lechuga (para la generación de riqueza), tofu seco (que denota prosperidad) y ajo (que encarna la capacidad de cálculo), todos ellos elegidos por su significado auspicioso.
1. Dumplings: atraen riqueza y tesoros
En el folclore chino, la fiesta de los dumplings de Nochevieja tiene un significado insustituible, superando a cualquier manjar de la tierra o del mar. También conocidos como Jiaozi o Jiao'er, estos dumplings simbolizan la transición entre el año viejo y el nuevo, encarnando el mandato divino de dar la bienvenida al nuevo. Son un plato esencial de esta gran fiesta.El consumo de dumplings encarna el concepto de «cambiar de año y encontrar la hora» (jiao zi), donde «zi» denota la medianoche (la hora de la rata) y «jiao» (dumpling) comparte un homófono con «encontrar» (jiao), simbolizando la reunión festiva y el cumplimiento auspicioso. Además, el parecido de los dumplings con los lingotes (yuanbao) les confiere el significado auspicioso de atraer riqueza y tesoros durante el Año Nuevo.
La elección del relleno de las empanadillas tiene un significado simbólico directo. El relleno más común, el cebollino, significa riqueza duradera, ya que «jiu» (久) denota longevidad y permanencia. El relleno clásico de invierno, col y cerdo, representa un aumento de la riqueza cien veces mayor.Las setas shiitake, apreciadas por sus beneficios para la salud, se incorporan al relleno de las bolas de masa para simbolizar «ganar riqueza». El término «ganar» evoca la imagen de algo que se eleva o se hincha, muy similar a la trayectoria ascendente de un índice bursátil. La forma de la seta se asemeja a una flecha apuntando hacia arriba, lo que sugiere crecimiento y abundancia. Por último, se dice que las hojas de mostaza encurtidas, muy apreciadas por los habitantes de Nanjing, representan «calcular la riqueza».
2.Pollo: simboliza la planificación. Una suntuosa cena de reunión en Nochevieja no estaría completa sin pollo. En muchas regiones, el pollo es el primer plato que se sirve durante el banquete festivo, ya que significa buena suerte. Un pollo entero debe adornar la mesa, lo que representa la creencia de que «comer pollo trae prosperidad». La comunidad hakka de Guangzhou incluso selecciona pollos de corral para ofrecerlos en sacrificio a las deidades, lo que simboliza una vigorosa vitalidad.
Para reducir la ingesta de grasas y calorías, retire la piel antes o después de cocinar. En realidad, entre la piel y la carne hay una fina membrana que retiene la humedad y evita que se escape la grasa. Por lo tanto, si es necesario, la piel debe retirarse después de cocinar. Esto no solo reduce la ingesta de grasas, sino que también conserva el sabroso sabor de la carne.
3. Lengua de cerdo: buena suerte
La lengua de cerdo simboliza un año de gran fortuna, por lo que es un producto muy codiciado entre los vecinos durante las fiestas de Año Nuevo.
4. Pescado: abundancia año tras año
Arraigado en la tradición china de desear «abundancia año tras año» (donde «pescado» suena como «abundancia»), el pescado es un plato indispensable en la cena de Nochevieja.En Nochevieja, comer carpa es auspicioso, ya que «carpa» (鲤) suena como «ceremonia» (礼). Comer carpa cruciana trae buena suerte, ya que «cruciana» (鲫) suena como «auspicioso» (吉). Consumir carpa y carpa cruciana juntas significa gran suerte. Comer carpa plateada simboliza «abundancia año tras año», ya que «plateada» (鲢) suena como «continuo» (连).
Para aprovechar al máximo el significado auspicioso de «abundancia año tras año», puede preparar dos pescados en Nochevieja: uno para la cena y otro para el primer día del Año Nuevo. Alternativamente, si prepara un solo pescado, sirva la cola durante la cena y la cabeza el primer día, simbolizando así «abundancia año tras año, con la cabeza y la cola intactas».
5.Ostras secas: prosperidad
Las comidas de Año Nuevo del sur de China suelen incluir pollo, cerdo asado, musgo de pelo y ostras secas, ya que «musgo de pelo» (发菜) y «ostras secas» (蚝豉) suenan como «prosperidad» (发财) y «buena fortuna» (好市). Las ostras secas, también conocidas como carne de ostra seca, son un plato imprescindible para el Festival de Primavera en Guangdong.Las ostras secas son un excelente suplemento de calcio, rico en fósforo. Dado que el calcio necesita fósforo para ser absorbido por el organismo, ayuda a la absorción del calcio.
6. Gambas: risas y alegría
Los habitantes de Guangzhou son muy aficionados al marisco, y las gambas son un plato tradicional de buen augurio durante el Año Nuevo, que se preparan escaldadas o fritas. Esto se debe a que las gambas simbolizan las risas y la alegría diarias.Un plato de gambas cada Año Nuevo trae risas y alegría año tras año. 7. Verduras de larga vida: longevidad. En Taiwán, la primera comida del Año Nuevo Lunar incluye verduras de larga vida, un tipo de verdura amarga con tallos y hojas largos. Algunos añaden fideos finos al plato, que simbolizan la continuidad infinita y la eterna juventud.En Nochevieja, al preparar este plato, las verduras se cortan deliberadamente más largas de lo habitual, de ahí su nombre, que simboliza una longevidad duradera y una mayor prosperidad en el año que viene. Comer la verdura de la longevidad en Nochevieja significa tener sobras para llevar al nuevo año, lo que representa el anhelo de los trabajadores por una vida mejor y sus esperanzas para el año que viene.