Τα εδέσματα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια του γεύματος της παραμονής της Πρωτοχρονιάς έχουν συνήθως ευοίωνες σημασίες. Σήμερα, σας παρουσιάζουμε τι να φάτε για το δείπνο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς – φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτά τα 14 πιάτα στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς!
Τι να φάτε για το δείπνο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς;
Το δείπνο της επανένωσης είναι το αποκορύφωμα των εορτασμών της Άνοιξης, καθώς δεν είναι μόνο πλούσιο και ποικίλο, αλλά έχει και βαθιά ριζωμένη συμβολική σημασία.Πριν από το γεύμα, οι πρόγονοι ή οι θεότητες τιμούνται με προσφορές. Το γεύμα ξεκινά μόνο αφού καούν το λιβάνι και τα κεριά. Στο τραπέζι σερβίρονται συνήθως κοτόπουλο (που συμβολίζει τα σχέδια), ψάρι (που συμβολίζει την αφθονία κάθε χρόνο), μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση (για καλή τύχη), μαρούλι (για δημιουργία πλούτου), αποξηραμένο φασόλι (για ευημερία) και σκόρδο (για εξυπνάδα) – όλα επιλεγμένα για τις ευοίωνες συνειρμούς τους.
1. Ζυμαρικά: Προσελκύουν πλούτο και θησαυρούς
Στην κινεζική λαϊκή παράδοση, το γεύμα με ζυμαρικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς έχει αναντικατάστατη σημασία, ξεπερνώντας κάθε άλλη λιχουδιά. Γνωστά και ως «jiaozi» ή «jiao'er», που συμβολίζουν τη μετάβαση από το παλιό στο νέο έτος και τιμούν τους ουρανούς, τα ζυμαρικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο.Η κατανάλωση ζυμαρικών ενσαρκώνει την έννοια «αλλαγή του έτους και συνάντηση της ώρας» (jiao zi), όπου «zi» σημαίνει μεσάνυχτα (η ώρα του ποντικιού) και «jiao» (ζυμαρικό) έχει ομόφωνη λέξη με «συνάντηση» (jiao), συμβολίζοντας την εορταστική επανένωση και την ευοίωνη τύχη. Επιπλέον, η ομοιότητα των ζυμαρικών με ράβδους χρυσού (yuanbao) τους προσδίδει την ευοίωνη έννοια της προσέλκυσης πλούτου και θησαυρών κατά τη διάρκεια του νέου έτους.
Η επιλογή της γέμισης των ζυμαρικών έχει άμεση συμβολική σημασία. Η πιο συνηθισμένη γέμιση με σχοινόπρασο συμβολίζει τον διαρκή πλούτο, καθώς το «jiu» (久) σημαίνει μακροζωία και μονιμότητα. Η κλασική χειμερινή γέμιση με λάχανο και χοιρινό συμβολίζει την εκατονταπλάσια αύξηση του πλούτου.Τα μανιτάρια shiitake, που εκτιμώνται για τα οφέλη τους στην υγεία, ενσωματώνονται στις γέμισεις των ζυμαρικών για να συμβολίζουν την «αύξηση του πλούτου». Ο όρος «αύξηση» προκαλεί την εικόνα κάτι που ανεβαίνει ή διογκώνεται, όπως η ανοδική πορεία ενός χρηματιστηριακού δείκτη. Το σχήμα του μανιταριού μοιάζει με ένα βέλος που δείχνει προς τα πάνω, υποδηλώνοντας ανάπτυξη και αφθονία. Τέλος, τα τουρσί από φύλλα μουστάρδας που προτιμούν οι ντόπιοι του Ναντζίνγκ λέγεται ότι συμβολίζουν τον «υπολογισμό του πλούτου».
2.Κοτόπουλο: Συμβολίζει τον προγραμματισμό
Ένα πλούσιο δείπνο επανένωσης την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν θα ήταν πλήρες χωρίς κοτόπουλο. Σε πολλές περιοχές, το κοτόπουλο είναι το πρώτο πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια του εορταστικού γεύματος, καθώς συμβολίζει την καλή τύχη. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο πρέπει να κοσμεί το τραπέζι, συμβολίζοντας την πεποίθηση ότι «το να τρως κοτόπουλο φέρνει ευημερία». Η κοινότητα Hakka της Γκουάνγκτζου επιλέγει ακόμη και κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής για θυσίες στις θεότητες, συμβολίζοντας την έντονη ζωτικότητα.
Για να μειώσετε την πρόσληψη λιπαρών και θερμίδων, αφαιρέστε το δέρμα είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, μεταξύ του δέρματος και του κρέατος υπάρχει μια λεπτή μεμβράνη, η οποία διατηρεί την υγρασία και εμποδίζει το λίπος να διαρρεύσει. Επομένως, αν είναι απαραίτητο, το δέρμα πρέπει να αφαιρείται μετά το μαγείρεμα. Αυτό όχι μόνο μειώνει την πρόσληψη λιπαρών, αλλά και διατηρεί τη γευστική γεύση του κρέατος.
3. Γλώσσα χοίρου: Ευοίωνη τύχη
Η γλώσσα χοίρου συμβολίζει μια χρονιά μεγάλης τύχης, καθιστώντας την ένα πολύ περιζήτητο προϊόν μεταξύ των γειτόνων κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς!
4. Ψάρι: Αφθονία χρόνο με το χρόνο
Με ρίζες στην κινεζική παράδοση της ευχής για «αφθονία χρόνο με το χρόνο» (όπου η λέξη «ψάρι» ακούγεται σαν «αφθονία»), το ψάρι είναι ένα απαραίτητο πιάτο για το γεύμα της Πρωτοχρονιάς.Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, το να τρώει κανείς κυπρίνο είναι ευοίωνο, καθώς η λέξη «κυπρίνος» (鲤) ακούγεται σαν «τελετή» (礼). Το να τρώει κανείς καραβίδα είναι εξίσου ευοίωνο, καθώς η λέξη «καραβίδα» (鲫) ακούγεται σαν «ευοίωνο» (吉). Το να τρώει κανείς και κυπρίνο και καραβίδα μαζί σημαίνει μεγάλη τύχη. Το να τρώει κανείς ασημένιο κυπρίνο είναι ευοίωνο, καθώς η λέξη «ασημένιος» (鲢) ακούγεται σαν «συνεχής» (连), συμβολίζοντας «αφθονία κάθε χρόνο».
Για να απολαύσετε πλήρως την ευοίωνη έννοια της «αφθονίας κάθε χρόνο», μπορείτε να ετοιμάσετε δύο ψάρια την παραμονή της Πρωτοχρονιάς: ένα για το γλέντι και ένα για την πρώτη μέρα του νέου έτους. Εναλλακτικά, αν ετοιμάζετε ένα μόνο ψάρι, σερβίρετε την ουρά κατά τη διάρκεια του γλεντιού και το κεφάλι την πρώτη μέρα, συμβολίζοντας έτσι «αφθονία κάθε χρόνο, με το κεφάλι και την ουρά ανέπαφα».
5.Αποξηραμένα στρείδια: Ευημερία
Τα γεύματα της Πρωτοχρονιάς στη νότια Κίνα περιλαμβάνουν συχνά κοτόπουλο, ψητό χοιρινό, φυτό «hair moss» και αποξηραμένα στρείδια, καθώς τα «hair moss» (发菜) και τα «αποξηραμένα στρείδια» (蚝豉) ακούγονται σαν «ευημερία» (发财) και «καλή τύχη» (好市). Τα αποξηραμένα στρείδια, γνωστά και ως αποξηραμένο κρέας στρειδιών, είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι των Καντονέζων κατά τη διάρκεια του Εαρινού Φεστιβάλ.Τα αποξηραμένα στρείδια είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα ασβεστίου, πλούσιο σε φώσφορο. Καθώς το ασβέστιο απαιτεί φώσφορο για να απορροφηθεί από τον οργανισμό, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.
6. Γαρίδες: Γέλιο και χαρά
Οι κάτοικοι της Γκουάνγκτζου προτιμούν τα θαλασσινά, και οι γαρίδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που φέρνει καλή τύχη κατά τη διάρκεια του Νέου Έτους, παρασκευασμένες ως βρασμένες γαρίδες ή τηγανητές γαρίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γαρίδες συμβολίζουν το καθημερινό γέλιο και τη χαρά.Ένα πιάτο γαρίδες κάθε Πρωτοχρονιά φέρνει γέλιο και χαρά χρόνο με το χρόνο.Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όταν προετοιμάζεται αυτό το πιάτο, τα λαχανικά κόβονται σκόπιμα μακρύτερα από το συνηθισμένο, εξ ου και το όνομά τους, συμβολίζοντας τη μακροζωία και τη μεγαλύτερη ευημερία για το επόμενο έτος. Το να τρώει κανείς το λαχανικό μακροζωίας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς σημαίνει ότι θα έχει υπολείμματα για να μεταφέρει στο νέο έτος, αντιπροσωπεύοντας την επιθυμία των εργαζομένων για μια καλύτερη ζωή και τις ελπίδες τους για το επόμενο έτος.