Die Köstlichkeiten, die während des Silvesterfestmahls serviert werden, haben in der Regel eine glücksverheißende Bedeutung. Heute stellen wir Ihnen vor, was Sie zum Silvesterdinner essen sollten – diese 14 Gerichte sollten auf Ihrem Silvestertisch nicht fehlen!
Was essen Sie zum Silvesterdinner?
Das Wiedersehensessen ist der Höhepunkt der Feierlichkeiten zum Frühlingsfest. Es ist nicht nur reichhaltig und abwechslungsreich, sondern auch tief in seiner symbolischen Bedeutung verwurzelt.Vor dem Essen werden die Ahnen oder Gottheiten mit Opfergaben geehrt; erst nachdem Weihrauch und Kerzen heruntergebrannt sind, beginnt das Essen. Auf dem Tisch stehen in der Regel Huhn (als Symbol für Pläne), Fisch (als Symbol für Jahr für Jahr reichlich vorhandene Lebensmittel), fermentierte schwarze Bohnen (als Symbol für Glück), Salat (für Wohlstand), getrockneter Tofu (als Symbol für Wohlstand) und Knoblauch (als Symbol für Rechenfertigkeiten) – allesamt aufgrund ihrer glücksverheißenden Bedeutung ausgewählt.
1. Knödel: Anziehung von Reichtum und Schätzen
In der chinesischen Folklore hat das Knödelessen am Silvesterabend eine unersetzliche Bedeutung, die alle Köstlichkeiten aus Land und Meer übertrifft. Diese Knödel, auch bekannt als Jiaozi oder Jiao'er, symbolisieren den Übergang zwischen altem und neuem Jahr und verkörpern den göttlichen Auftrag, den Himmel zu stützen. Sie sind daher ein unverzichtbares Gericht für das große Festmahl.Der Verzehr von Knödeln verkörpert das Konzept „das Jahr wechseln und die Stunde treffen” (jiao zi), wobei „zi” Mitternacht (die Stunde der Ratte) bedeutet und „jiao” (Knödel) ein Homophon mit „treffen” (jiao) ist, was festliche Wiedervereinigung und glückverheißende Erfüllung symbolisiert. Darüber hinaus verleiht die Ähnlichkeit der Knödel mit Barren (yuanbao) ihnen die glückverheißende Bedeutung, im neuen Jahr Reichtum und Schätze anzuziehen.
Die Wahl der Knödelfüllung hat eine direkte symbolische Bedeutung. Die häufigste Füllung aus Schnittlauch steht für dauerhaften Reichtum, da „jiu” (久) Langlebigkeit und Beständigkeit bedeutet. Die klassische Winterfüllung aus Kohl und Schweinefleisch steht für eine hundertfache Vermehrung des Reichtums.Shiitake-Pilze, die wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt werden, werden in die Teigtaschenfüllung gegeben, um „Reichtum anzukurbeln”. Der Begriff „ankurbeln” ruft das Bild von etwas herauf, das steigt oder anschwillt, ähnlich wie der Aufwärtstrend eines Aktienindexes. Die Form des Pilzes ähnelt einem nach oben zeigenden Pfeil, was auf Wachstum und Überfluss hindeutet. Schließlich soll das von den Einheimischen in Nanjing bevorzugte eingelegte Senfgemüse „Reichtum berechnen” symbolisieren.Huhn: Symbol für Berechnung
Ein üppiges Abendessen zum Neujahrsfest wäre ohne Huhn nicht vollständig. In vielen Regionen ist Huhn das erste Gericht, das während des Festmahls serviert wird, da es Glück symbolisiert. Ein ganzes Huhn muss auf dem Tisch stehen, was den Glauben widerspiegelt, dass „Huhn essen Wohlstand bringt”. Die Hakka-Gemeinschaft in Guangzhou wählt sogar Freilandhühner für Opfergaben an die Götter aus, die für kräftige Vitalität stehen.
Um die Fett- und Kalorienaufnahme zu reduzieren, entfernen Sie die Haut entweder vor oder nach dem Garen. Tatsächlich befindet sich zwischen Haut und Fleisch eine dünne Membran, die Feuchtigkeit speichert und gleichzeitig verhindert, dass Fett austritt. Daher sollte die Haut, falls erforderlich, nach dem Garen entfernt werden. Dies reduziert nicht nur die Fettaufnahme, sondern bewahrt auch den herzhaften Geschmack des Fleisches.
3. Schweinezunge: Glück und Wohlstand
Die Schweinezunge symbolisiert ein Jahr voller Glück und ist daher während der Neujahrsfeierlichkeiten bei den Nachbarn sehr begehrt!
4. Fisch: Jahr für Jahr Überfluss
Verwurzelt in der chinesischen Tradition, sich „Jahr für Jahr Überfluss” zu wünschen (wobei „Fisch” wie „Überfluss” klingt), ist Fisch ein unverzichtbares Gericht für das Silvesterfest.An Silvester gilt der Verzehr von Karpfen als glücksbringend, da „Karpfen” (鲤) wie „Zeremonie” (礼) klingt. Der Verzehr von Karauschen ist ebenso glücksbringend, da „Karausche” (鲫) wie „glücksbringend” (吉) klingt. Der Verzehr von Karpfen und Karauschen zusammen bedeutet großes Glück. Der Verzehr von Silberkarpfen ist glücksbringend, da „Silber” (鲢) wie „fortwährend” (连) klingt und somit „Jahr für Jahr Überfluss” symbolisiert.
Um die glückverheißende Bedeutung von „Überfluss Jahr für Jahr” voll und ganz zu nutzen, können Sie an Silvester zwei Fische zubereiten: einen für das Festmahl und einen für den ersten Tag des neuen Jahres. Wenn Sie nur einen Fisch zubereiten, servieren Sie alternativ den Schwanz am Festmahl und den Kopf am ersten Tag, um so „Überfluss Jahr für Jahr, mit intaktem Kopf und Schwanz” zu symbolisieren.
5.Getrocknete Austern: Wohlstand
Auf den Neujahrsessen im Süden Chinas stehen oft Huhn, gebratenes Schweinefleisch, Haarmoos und getrocknete Austern auf dem Speiseplan, da „Haarmoos” (发菜) und „getrocknete Austern” (蚝豉) wie „Wohlstand” (发财) und „Glück” (好市) klingen. Getrocknete Austern, auch bekannt als getrocknetes Austernfleisch, sind ein unverzichtbares Gericht für das Frühlingsfest in Guangdong.Getrocknete Austern sind ein ausgezeichnetes Kalziumpräparat und reich an Phosphor. Da Kalzium für die Aufnahme im Körper Phosphor benötigt, unterstützt es die Kalziumaufnahme.
6. Garnelen: Lachen und Freude
Die Einwohner von Guangzhou lieben Meeresfrüchte, und Garnelen sind ein traditionelles Glücksgericht während des Neujahrsfestes, das als blanchierte oder gebratene Garnelen zubereitet wird. Denn Garnelen symbolisieren tägliches Lachen und Freude.Ein Gericht mit Garnelen zu jedem Neujahr bringt Jahr für Jahr Lachen und Freude.An Silvester werden die Gemüse bei der Zubereitung dieses Gerichts bewusst länger als gewöhnlich geschnitten, daher der Name, der für ein langes Leben und größeren Wohlstand im kommenden Jahr steht. Das Essen des langlebigen Gemüses an Silvester bedeutet, dass man Reste ins neue Jahr mitnimmt, was die Sehnsucht der arbeitenden Bevölkerung nach einem besseren Leben und ihre Hoffnungen für das kommende Jahr symbolisiert.