De delikatesser, der serveres under nytårsaften, har typisk lykkebringende betydninger. I dag introducerer vi, hvad man skal spise til nytårsaften – sørg for at inkludere disse 14 retter på nytårsaften!
Hvad skal man spise til nytårsaften?
Genforeningsmiddagen er højdepunktet i forårsfestlighederne, da den ikke kun er rig og varieret, men også har en dybt forankret symbolsk betydning.Før måltidet æres forfædrene eller guderne med offergaver, og måltidet begynder først, når røgelse og stearinlys er brændt ned. Bordet er typisk dækket med kylling (symboliserer planer), fisk (repræsenterer overflod år efter år), fermenterede sorte bønner (for held og lykke), salat (for rigdom), tørret tofu (for velstand) og hvidløg (for kløgt) – alle valgt for deres lykkebringende betydning.
1. Dumplings: Tiltrækker rigdom og skatte
I kinesisk folketro har nytårsaftenens festmåltid med dumplings en uerstattelig betydning, der overgår alle andre delikatesser. Dumplings, også kendt som 'jiaozi' eller 'jiao'er', symboliserer overgangen mellem det gamle og det nye år og ærer himlen og er en uundværlig ret.At spise dumplings symboliserer begrebet "at skifte år og møde timen" (jiao zi), hvor "zi" betegner midnat (rotteens time) og "jiao" (dumpling) er et homofon med "møde" (jiao), hvilket symboliserer festlig genforening og lykkelig opfyldelse. Desuden giver dumplings' lighed med barrer (yuanbao) dem den lykkelige betydning at tiltrække rigdom og skatte i det nye år.
Valget af fyld til dumplings har en direkte symbolsk betydning. Det mest almindelige fyld med purløg symboliserer varig rigdom, da "jiu" (久) betegner lang levetid og varighed. Det klassiske vinterfyld med kål og svinekød repræsenterer en hundredefoldig forøgelse af rigdom.Shiitake-svampe, der er værdsatte for deres sundhedsmæssige fordele, indgår i dumpling-fyldet for at symbolisere "at tromme rigdom sammen". Udtrykket "at tromme" fremkalder billedet af noget, der stiger eller svulmer op, ligesom en aktieindeks' opadgående kurve. Svampens form ligner en opadgående pil, der symboliserer vækst og overflod. Endelig siges de syltede sennepsblade, som er populære blandt lokalbefolkningen i Nanjing, at repræsentere "at beregne rigdom".
2.Kylling: Symboliserer planlægning
En overdådig genforeningsmiddag på nytårsaften ville være ufuldstændig uden kylling. I mange regioner er kylling den første ret, der serveres under festmåltidet, da den symboliserer lykke. En hel kylling skal pryde bordet, hvilket repræsenterer troen på, at "at spise kylling bringer velstand". I Guangzhou tilbyder Hakka-samfundene traditionelt fritgående kyllinger eller gæs som offergaver til guderne, hvilket symboliserer kraftig vitalitet.
For at reducere fedt- og kalorieindtaget skal skindet fjernes enten før eller efter tilberedningen. I virkeligheden ligger der en tynd membran mellem skindet og kødet, som bevarer fugtigheden og forhindrer fedt i at sive ud. Derfor bør skindet fjernes efter tilberedningen, hvis det er nødvendigt. Dette reducerer ikke kun fedtindtaget, men bevarer også kødets velsmagende smag.
3. Grisetunge: Lykke og held
Grisetunge symboliserer et år med stor lykke, hvilket gør den til et meget eftertragtet produkt blandt naboerne under nytårsfejringen!
4. Fisk: Overflod år efter år
Med rod i den kinesiske tradition for at ønske "overflod år efter år" (hvor "fisk" lyder som "overflod") er fisk en uundværlig ret til nytårsaften.På nytårsaften er det lykke at spise karpe, da "karpe" (鲤) lyder som "ceremoni" (礼). At spise karpe bringer lykke, da "karpe" (鲫) lyder som "lykke" (吉). At spise både karpe og karpe sammen betyder stor lykke. At spise sølvkarpe symboliserer "overflod år efter år", da "sølv" (鲢) lyder som "kontinuerlig" (连).
For fuldt ud at omfavne den lykkefulde betydning af "overflod år efter år" kan du tilberede to fisk på nytårsaften: en til festmåltidet og en til nytårsdag. Alternativt kan du, hvis du kun tilbereder en enkelt fisk, servere halen under festmåltidet og hovedet på nytårsdag, hvilket symboliserer "overflod år efter år, med både hoved og hale intakt".
5.Tørrede østers: Velstand
Sydkinesiske nytårsfester byder ofte på kylling, stegt svinekød, hårmos og tørrede østers, da "hårmos" (发菜) og "tørrede østers" (蚝豉) lyder som "velstand" (发财) og "held og lykke" (好市). Tørrede østers, også kendt som tørret østerskød, er en uundværlig ret til forårsfesten i Guangdong.Tørrede østers er et fremragende calciumtilskud, der er rigt på fosfor. Da calcium kræver fosfor for at blive optaget i kroppen, hjælper det med calciumoptagelsen.
6. Rejer: Latter og glæde
Indbyggerne i Guangzhou er glade for skaldyr, og rejer er en traditionel lykkebringende ret under nytåret, der tilberedes som blancherede rejer eller stegte rejer. Det skyldes, at rejer symboliserer daglig latter og glæde.En ret med rejer hvert nytår bringer latter og glæde år efter år. 7. Langtidsgrøntsager: Lang levetid I Taiwan indeholder det første måltid i det kinesiske nytår langtidsgrøntsager, en type bitter sennepsgrøntsag med lange stængler og blade. Nogle tilføjer tynde vermicelli-nudler til retten, som symboliserer uendelig kontinuitet og evig ungdom.Når denne ret tilberedes på nytårsaften, skæres grøntsagerne længere end normalt, hvilket symboliserer lang levetid og større velstand i det kommende år. At spise grøntsager med lang levetid på nytårsaften betyder, at man har rester til det nye år, hvilket repræsenterer arbejdende menneskers ønske om et bedre liv og deres håb for det kommende år.