Деликатесите, сервирани по време на новогодишното празнично угощение, обикновено носят благоприятно значение. Днес ви представяме какво да ядете за новогодишната вечеря – не пропускайте да включите тези 14 ястия в новогодишната си трапеза!
Какво да ядете за новогодишната вечеря?
Вечерята за събиране на семейството е кулминацията на празненствата по повод Пролетния фестивал, като е не само богата и разнообразна, но и дълбоко вкоренена в символичното си значение.Преди храненето предците или божествата се почитат с дарове; храненето започва едва след като тамянът и свещите изгорят. На масата обикновено се сервират пиле (символизиращо планове), риба (представляваща изобилие година след година), ферментирали черни бобчета (означаващи късмет), маруля (за създаване на богатство), сушено тофу (означаващо просперитет) и чесън (олицетворяващ умения за смятане) – всички избрани заради благоприятните си конотации.
1. Кнедли: привличане на богатство и съкровища
В китайския фолклор новогодишното угощение с кнедли има незаменимо значение, надминаващо всяко друго лакомство. Известни също като „jiaozi” или „jiao'er”, символизиращи прехода между старата и новата година и почитащи небесата, кнедлите са основно ястие.Консумирането на кнедли олицетворява концепцията за „промяна на годината и посрещане на часа“ (jiao zi), където „zi“ означава полунощ (часа на плъха), а „jiao“ (кнедли) е омофон на „среща“ (jiao), символизирайки празнично събиране и благоприятна съдба. Освен това, приликата на кнедлите с слитъци (yuanbao) им придава благоприятното значение на привличане на богатство и съкровища през новата година.
Изборът на плънката за кнедлите има пряко символично значение. Най-често срещаната плънка от чесън означава трайно богатство, тъй като „jiu” (久) означава дълголетие и постоянство. Класическата зимна плънка от зеле и свинско месо символизира стократно увеличение на богатството.Гъбите шиитаке, ценени за своите ползи за здравето, се добавят към пълнежа на кнедлите, за да символизират „натрупване на богатство“. Терминът „натрупване“ предизвиква представата за нещо, което се издига или набъбва, подобно на възходящата траектория на борсовия индекс. Формата на гъбата наподобява стрелка, сочеща нагоре, което подсказва растеж и изобилие. Накрая, киселите листа от горчица, предпочитани от местните жители на Нанкин, се считат за символ на „изчисляване на богатството“.
2.Пиле: символизира планиране
Разкошната вечеря за събиране на Нова година не би била пълна без пиле. В много региони пилето е първото ястие, което се сервира по време на празничната трапеза, тъй като символизира късмет. Цяло пиле трябва да украсява масата, което символизира вярването, че „яденето на пиле носи просперитет“. Хака общността в Гуанджоу дори избира пилета, отглеждани на свобода, за жертвоприношения на боговете, което символизира жизненост.
За да намалите приема на мазнини и калории, премахнете кожата преди или след готвене. Всъщност между кожата и месото има тънка мембрана, която задържа влагата и предотвратява изтичането на мазнините. Ето защо, ако е необходимо, кожата трябва да се премахва след готвене. Това не само намалява приема на мазнини, но и запазва вкуса на месото.
3. Свински език: благоприятна съдба
Свинският език символизира година на голямо щастие, което го прави изключително търсен продукт сред съседите по време на новогодишните празненства!
4. Риба: изобилие година след година
Въз основа на китайската традиция да се пожелава „изобилие година след година“ (където „риба“ звучи като „изобилие“), рибата е незаменимо ястие за новогодишното празненство.На Нова година яденето на шаран е благоприятно, тъй като „шаран“ (鲤) звучи като „церемония“ (礼). Яденето на каракуда е също толкова благоприятно, тъй като „каракуда“ (鲫) звучи като „благоприятно“ (吉). Консумирането на шаран и каракуда заедно означава голямо щастие. Яденето на сребрист шаран е благоприятно, тъй като „сребрист“ (鲢) звучи като „непрекъснат“ (连), символизирайки „изобилие година след година“.
За да се възползвате напълно от благоприятното значение на „изобилие година след година“, можете да приготвите две риби на Нова година: една за празничната трапеза и една за първия ден от новата година. Ако приготвяте само една риба, сервирайте опашката по време на празничната трапеза, а главата – на първия ден, като по този начин символизирате „изобилие година след година, с цяла глава и опашка“.
5.Сушени стриди: Просперитет
Южните китайски новогодишни празници често включват пиле, печено свинско, коса и сушени стриди, тъй като „коса” (发菜) и „сушени стриди” (蚝豉) звучат като „просперитет” (发财) и „добро състояние” (好市). Сушените стриди, известни още като сушено стридово месо, са задължително ястие за кантонците по време на Пролетния фестивал.Сушените стриди са отличен източник на калций, богат на фосфор. Тъй като калцият се абсорбира в организма с помощта на фосфор, той спомага за усвояването на калция.
6. Скариди: смях и радост
Жителите на Гуанджоу обичат морските дарове, а скаридите са традиционно благоприятно ястие по време на Нова година, приготвяно като бланширани или пържени скариди. Това е така, защото скаридите символизират ежедневния смях и радост.Ястие от скариди на всяка Нова година носи смях и радост година след година.На Нова година, когато се приготвя това ястие, зеленчуците се нарязват умишлено по-дълги от обикновено, откъдето идва и името, символизиращо дълголетие и по-голямо благоденствие през идващата година. Яденето на зеленчука за дълголетие на Нова година означава, че остатъците се пренасят в новата година, което символизира копнежа на работещите хора за по-добър живот и надеждите им за предстоящата година.