عادةً ما تحمل الأطباق الشهية التي تُقدم خلال وليمة ليلة رأس السنة معاني ميمونة. اليوم، نقدم لكم ما يجب تناوله في عشاء ليلة رأس السنة - تأكدوا من تضمين هذه الأطباق الـ 14 في عشاء ليلة رأس السنة!
ماذا نأكل في عشاء ليلة رأس السنة؟
يُعد عشاء لم الشمل هو أبرز أحداث احتفالات عيد الربيع، فهو ليس فقط غني ومتنوع، بل له أيضًا معنى رمزي عميق.قبل الوجبة، يتم تكريم الأجداد أو الآلهة بتقديم القرابين؛ ولا تبدأ الوجبة إلا بعد أن يحترق البخور والشموع. عادة ما تضم المائدة الدجاج (الذي يرمز إلى الخطط)، والأسماك (التي تمثل الوفرة عامًا بعد عام)، والفاصوليا السوداء المخمرة (التي ترمز إلى الحظ السعيد)، والخس (لتوليد الثروة)، والتوفو المجفف (الذي يدل على الازدهار)، والثوم (الذي يجسد مهارات الحساب) - وجميعها مختارة لمعانيها الميمونة.
1. الزلابية: جذب الثروة والكنوز
في الفولكلور الصيني، تحظى وليمة الزلابية في ليلة رأس السنة بأهمية لا يمكن استبدالها، متفوقة على أي أطباق شهية من البر أو البحر. تُعرف هذه الزلابية أيضًا باسم Jiaozi أو Jiao'er، وهي ترمز إلى الانتقال بين السنة القديمة والجديدة، وتجسد المهمة الإلهية للترحيب بالسنة الجديدة. وهي طبق أساسي في هذه الوليمة الكبيرة.تجسد تناول الزلابية مفهوم "تغيير السنة ومقابلة الساعة" (جياو زي)، حيث تشير كلمة "زي" إلى منتصف الليل (ساعة الفأر) وكلمة "جياو" (زلابية) لها نفس نطق كلمة "مقابلة" (جياو)، مما يرمز إلى لم الشمل الاحتفالي والحظ السعيد. علاوة على ذلك، فإن تشابه الزلابية مع السبائك (يوانباو) يضفي عليها معنى ميمونًا وهو جذب الثروة والكنوز خلال العام الجديد.
يحمل اختيار حشوة الزلابية معنى رمزيًا مباشرًا. تشير الحشوة الأكثر شيوعًا وهي الثوم المعمر إلى الثروة الدائمة، حيث تشير كلمة "jiu" (久) إلى طول العمر والدوام. تمثل الحشوة الشتوية الكلاسيكية المكونة من الملفوف ولحم الخنزير الثروة الوفيرة.يتم إدخال فطر شيتاكي، الذي يُقدّر لفوائده الصحية، في حشوات الزلابية ليرمز إلى "تجميع الثروة". يثير مصطلح "تجميع" صورة شيء يرتفع أو يتضخم، مثل المسار الصعودي لمؤشر سوق الأوراق المالية. يشبه شكل الفطر سهمًا يشير إلى الأعلى، مما يوحي بالنمو والوفرة. أخيرًا، يُقال إن أوراق الخردل المخللة التي يفضلها سكان نانجينغ المحليون تمثل "حساب الثروة".
2.الدجاج: يرمز إلى الحساب
لن تكتمل عشاء لم الشمل الفاخر في ليلة رأس السنة الجديدة بدون الدجاج. في العديد من المناطق، الدجاج هو أول طبق يتم تقديمه خلال وليمة الأعياد، لأنه يرمز إلى الحظ السعيد. يجب أن يزين الدجاج الكامل المائدة، مما يمثل الاعتقاد بأن "أكل الدجاج يجلب الرخاء". حتى أن مجتمع هاكا في قوانغتشو يختار الدجاج المربى في المزارع المفتوحة لتقديمه قربانًا للآلهة، مما يرمز إلى الحيوية القوية.
لتقليل الدهون والسعرات الحرارية، قم بإزالة الجلد قبل أو بعد الطهي. في الحقيقة، يوجد غشاء رقيق بين الجلد واللحم، يحافظ على الرطوبة ويمنع الدهون من التسرب. لذلك، إذا لزم الأمر، يجب إزالة الجلد بعد الطهي. هذا لا يقلل من الدهون فحسب، بل يحافظ أيضًا على نكهة اللحم اللذيذة.
3. لسان الخنزير: الحظ السعيد
يرمز لسان الخنزير إلى عام من الحظ السعيد، مما يجعله من الأطعمة المرغوبة بشدة بين الجيران خلال احتفالات رأس السنة!
4. السمك: الوفرة عامًا بعد عام
انطلاقًا من التقاليد الصينية التي تتمنى "الوفرة عامًا بعد عام" (حيث أن كلمة "سمك" تشبه كلمة "وفرة" في اللغة الصينية)، يعد السمك طبقًا لا غنى عنه في وليمة ليلة رأس السنة.في ليلة رأس السنة، يعتبر تناول سمك الكارب فألًا حسنًا لأن كلمة "كارب" (鲤) تشبه كلمة "مراسم" (礼). كما أن تناول سمك الكارب الصيني يجلب الحظ السعيد لأن كلمة "كارب صيني" (鲫) تشبه كلمة "ميمون" (吉). ويشير تناول كلا النوعين من الكارب معًا إلى الحظ السعيد. أما تناول سمك الكارب الفضي فيرمز إلى "الوفرة عامًا بعد عام" لأن كلمة "فضي" (鲢) تشبه كلمة "مستمر" (连).
لتحقيق المعنى الميمون لـ "الوفرة عامًا بعد عام" بشكل كامل، يمكنك إعداد سمكتين في ليلة رأس السنة: واحدة للوليمة والأخرى ليوم رأس السنة. أو بدلاً من ذلك، إذا كنتِ تحضرين سمكة واحدة، قدمي الذيل خلال الوليمة والرأس في اليوم الأول، مما يرمز إلى "الوفرة عامًا بعد عام، مع بقاء الرأس والذيل سليمين".
5.المحار المجفف: الرخاء
غالبًا ما تتضمن وليمة رأس السنة الصينية الجنوبية الدجاج ولحم الخنزير المشوي والطحالب والشعيرية والمحار المجفف، حيث أن كلمتي "الطحالب" (发菜) و"المحار المجفف" (蚝豉) تشبهان كلمتي "الرخاء" (发财) و"الحظ السعيد" (好市). المحار المجفف، المعروف أيضًا باسم لحم المحار المجفف، هو طبق لا غنى عنه للكانتونيين خلال عيد الربيع.المحار المجفف هو مكمل ممتاز للكالسيوم، وغني بالفوسفور. ونظرًا لأن الكالسيوم يحتاج إلى الفوسفور لامتصاصه في الجسم، فإنه يساعد على امتصاص الكالسيوم.
6. القريدس: الضحك والفرح
يحب سكان قوانغتشو المأكولات البحرية، والقريدس هو طبق تقليدي يجلب الحظ السعيد خلال العام الجديد، ويتم تحضيره على شكل قريدس مسلوق أو قريدس مقلي. وذلك لأن القريدس يرمز إلى الضحك والفرح اليومي.طبق من الروبيان في كل رأس سنة جديدة يجلب الضحك والفرح عامًا بعد عام.في ليلة رأس السنة، عند إعداد هذا الطبق، يتم قطع الخضار عمدًا بطول أطول من المعتاد، ومن هنا جاءت تسميته، الذي يرمز إلى طول العمر والازدهار الأكبر في العام القادم. تناول خضار طول العمر في ليلة رأس السنة يعني وجود بقايا لتنتقل إلى العام الجديد، مما يمثل توق العاملين إلى حياة أفضل وآمالهم للعام القادم.