Antalet rätter bestäms av lokala seder och antalet familjemedlemmar. Mängden rätter som tillagas till nyårsfesten varierar mellan olika regioner och hushållsstorlekar. På många ställen måste dock antalet rätter på bordet vara jämnt, till exempel 6, 8, 10, 12 eller 16.En familj på sex personer bör alltså ha minst sex rätter för att symbolisera ”smidig segling i alla företag” (六六大顺). Dessutom är åtta rätter också gynnsamt, eftersom siffran åtta har många konnotationer av harmoni och lycka genom sina homofoner. Alternativt symboliserar tio rätter ”perfektion i alla avseenden” (十全十美). För större sammankomster kan antalet rätter ökas i multiplar av två, förutsatt att det inte leder till överdrivet slöseri.Fisk Fisk är en stapelrätt i de flesta hushålls nyårsfester, eftersom den kinesiska traditionen säger att fisk symboliserar "överflöd år efter år" (年年有余), eftersom "fisk" (鱼) är homofon med "överskott" (余).För att symbolisera bestående välstånd, förbered två fiskar på nyårsafton: en för festmåltiden och en för den första dagen på det nya året. Alternativt kan du servera en hel fisk på nyårsafton, äta mitten och sedan äta huvudet och svansen på den första dagen – vilket symboliserar både början och slutet.
Kyckling
Kycklingens homofona betydelse är "lycka och uppfyllande av önskningar".I många regioner är kyckling den första rätten som serveras vid återföreningsmiddagen, och en hel kyckling är ett måste på bordet vid nyårsfesten, eftersom den symboliserar "att bygga ett välmående hushåll". Dessutom är kycklingkött mört, smakrikt och näringsrikt, vilket ger näringsrika fördelar. Det är utmärkt både i soppa, wokad eller serverad som kall rätt.
Dumplings
Som en traditionell kinesisk delikatess är dumplings oumbärliga under nyårsfesten. Att äta dumplings har betydelsen "att lämna det gamla året och välkomna det nya" ("更岁交子"), där "子" (zi) refererar till "råttans timme" (子时) och är homofon med "dumpling" ("饺"). Detta symboliserar "att fira återförening" och "lycka och välgång".Dessutom har deras likhet med guldtackor den lyckobringande konnotationen att de lockar rikedom och välstånd under festperioden. Nyårskaka Nyårskakan symboliserar kontinuerlig utveckling och välstånd. Därför är den en stapelvara på nyårsaftonsmiddagen, och i många regioner upprätthålls traditionen med hembakade kakor under hela festperioden.
Grisfot
Grisfot symboliserar att rikedom kommer lätt, vilket betyder att allt man företar sig kommer att gå smidigt och lönsamt. Därför är denna lyckobringande rätt en stapelvara i nyårsmiddagen i många regioner, särskilt i Guangdong.
Tofustickor
Tofustickor symboliserar "överflöd" och är en annan oumbärlig rätt på nyårsafton. Som en sojaprodukt är tofustickor rika på näringsvärde och har en utsökt konsistens. Regelbunden konsumtion är bra för att bibehålla god hälsa.