Количество блюд, подаваемых на новогоднем ужине, определяется местными обычаями и количеством членов семьи. В разных регионах и семьях готовят разное количество блюд. Однако во многих местах количество блюд на столе должно быть четным — например, 6, 8, 10, 12 или 16.Таким образом, семья из шести человек должна иметь как минимум шесть блюд, чтобы обеспечить благоприятное значение «гладкое плавание во всех начинаниях» (六六大顺). Кроме того, восемь блюд также считаются благоприятными, поскольку число восемь несет в себе множество коннотаций гармонии и удачи благодаря своим омофонам. В качестве альтернативы, десять блюд символизируют «совершенство во всех отношениях» (十全十美). Для более крупных собраний количество блюд может быть увеличено кратно двум, при условии, что это не приведет к чрезмерным потерям.
Рыба
Рыба является основным блюдом в новогоднем ужине большинства семей, так как по китайской традиции «изобилие из года в год» является благоприятным знаком, а слово «рыба» (鱼) звучит как «излишек» (余).Чтобы символизировать процветание, приготовьте две рыбы в канун Нового года: одну для праздничного ужина, а другую — для первого дня нового года. В качестве альтернативы, подайте одну рыбу целиком в канун Нового года, съешьте центральную часть, а затем съешьте голову и хвост в первый день — это символизирует начало и конец.
Курица
Курица символизирует удачу и исполнение желаний.Во многих регионах курица — первое блюдо, которое подают на праздничном ужине, и целая курица обязательно должна быть на столе во время новогоднего праздника, так как она символизирует «создание процветающего дома». Кроме того, куриное мясо нежное, ароматное и питательное, оно обладает полезными свойствами. Оно отлично подходит для тушения в супе, жарки или подачи в качестве холодного блюда.
Пельмени
Как традиционное китайское лакомство, пельмени незаменимы во время новогоднего праздничного ужина. Еда пельменей несет в себе значение «прощания со старым годом и встречи нового» («更岁交子»), где «子» (zi) означает «час крысы» (子时) и является омофоном слова «пельмени» («饺»). Это символизирует «празднование воссоединения» и «благополучие и удачу».Кроме того, их сходство с слитками несет благоприятный смысл привлечения богатства и процветания во время праздничного сезона.
Новогодний торт
Новогодний торт символизирует непрерывное продвижение и процветание. Поэтому он является обязательным элементом новогоднего стола, и во многих регионах сохраняется традиция приготовления домашних тортов на протяжении всего праздничного периода.
Свиные ножки
Свиные ножки символизируют легкость обретения богатства, означая, что все, за что бы вы ни взялись, будет проходить гладко и приносить прибыль. Таким образом, это благоприятное блюдо является основным в новогодних застольях во многих регионах, особенно в Гуандуне.
Палочки из соевого творога
Палочки из соевого творога символизируют «изобилие» и являются еще одним незаменимым блюдом в канун Нового года. Как соевый продукт, палочки из соевого творога богаты питательными веществами и имеют восхитительную текстуру. Регулярное употребление этого блюда полезно для поддержания хорошего здоровья.