Patiekalų skaičių lemia vietos papročiai ir šeimos narių skaičius. Naujųjų metų išvakarės šventei paruošiamų patiekalų kiekis skiriasi priklausomai nuo regiono ir šeimos dydžio. Tačiau daugelyje vietų ant stalo patiekalų skaičius turi būti lyginis – 6, 8, 10, 12 arba 16.Taigi šešių asmenų šeima turėtų turėti mažiausiai šešis patiekalus, kad būtų užtikrinta sėkmė visose srityse (六六大顺). Be to, aštuoni patiekalai taip pat yra palankūs, nes skaičius aštuoni reiškia daugybę palaiminimų ir turi homofoninių konotacijų. Alternatyviai, dešimt patiekalų simbolizuoja „tobulumą visais atžvilgiais“ (十全十美). Didesnėms šventėms tiesiog pridėkite daugiau patiekalų poriniais skaičiais, jei tai nesukels pernelyg didelio švaistymo.Žuvis
Žuvis yra pagrindinis patiekalas daugelio šeimų Naujųjų metų vakarienėje, nes pagal kinų tradiciją žuvis reiškia „gausą metai iš metų“ (年年有余), o žodis „žuvis“ (鱼) yra homofonas žodžiui „perteklius“ (余).Kad simbolizuotumėte ilgalaikę gerovę metai iš metų, Naujųjų Metų išvakarėse paruoškite dvi žuvis: vieną šventei, o kitą – pirmąją Naujųjų Metų dieną. Arba Naujųjų Metų išvakarėse patiekite vieną žuvį, suvalgykite vidurinę dalį, o pirmąją dieną suvalgykite galvą ir uodegą – tai simbolizuoja pradžią ir pabaigą, taigi ir nuolatinį perteklių.
Vištiena
Vištiena simbolizuoja laimę ir išsipildančius norus.Daugelyje regionų vištiena yra pirmasis patiekalas, patiekiamas per susitikimo vakarienę, o visa vištiena yra būtina ant Naujųjų metų šventės stalo, nes ji simbolizuoja „klestinčio namų ūkio kūrimą“. Be to, vištienos mėsa yra minkšta, skani ir maistinga, turinti maistinių savybių. Ji puikiai tinka troškinti sriuboje, kepti keptuvėje arba patiekti kaip šaltas patiekalas.
Koldūnai
Kaip tradicinis kinų delikatesas, koldūnai yra nepakeičiami Naujųjų metų išvakarės šventėje. Koldūnų valgymas reiškia „praėjusių metų pabaigą ir naujų metų pradžią“ („更岁交子“), kur „子“ (zǐ) reiškia „žiurkės valandą“ (子时) ir yra homofonas su „koldūnais“ („饺“). Tai simbolizuoja „susitikimo šventę“ ir „palankumą bei sėkmę“.Be to, jų panašumas į luitus turi laimingą konotaciją, kad šventiniu laikotarpiu pritraukia turtus ir gerovę.
Naujųjų metų pyragas
Naujųjų metų pyragas simbolizuoja nuolatinį pažangą ir gerovę. Todėl jis yra pagrindinis Naujųjų metų išvakarės vakarienės stalo patiekalas, o daugelyje regionų per šventinį laikotarpį išlaikoma naminių pyragų kepimo tradicija.
Kiaulės kojos
Kiaulės kojos simbolizuoja lengvai gaunamą turtą, reiškiančią, kad viskas, ką žmogus imasi, vyks sklandžiai ir pelningai. Todėl šis laimingas patiekalas yra pagrindinis daugelio regionų Naujųjų metų vakarienės patiekalas, ypač Guangdong.
Sojos varškės lazdelės
Sojos varškės lazdelės simbolizuoja „gausą“ ir yra dar vienas nepakeičiamas Naujųjų metų išvakarės patiekalas. Sojos varškės lazdelės yra sojos produktas, turintis didelę maistinę vertę ir skanią tekstūrą. Reguliarus jų vartojimas yra naudingas norint išlaikyti gerą sveikatą.