지역 풍습과 가족 구성원에 따라 결정됩니다.
지역과 인원에 따라 준비하는 설날 저녁 식사 메뉴의 수도 다릅니다. 하지만 많은 지역에서 설날 저녁 식사 때 식탁에 오르는 반찬은 반드시 짝수여야 합니다. 예를 들어 6, 8, 10, 12, 16 등입니다.따라서 가족이 함께 먹을 때는 최소 6가지 반찬으로 '순조롭고 순탄하다'는 의미를 담고, 조금 더 추가하면 8가지 반찬도 좋습니다. '8'에 깃든 길상 말과 발음의 의미는 너무나 많습니다. 혹은 10가지 반찬으로 '완벽하다'는 뜻을 표현할 수도 있습니다. 인원이 더 많을 경우 짝수로 늘려도 되며, 지나치게 낭비하지 않는 선에서 준비하면 됩니다.
생선
생선은 대부분의 가정에서 설날 저녁 식사에 꼭 준비하는 요리입니다. 중국 전통에는 '해마다 남는다(年年有余)'는 말이 있는데, '생선(魚)'과 '남다(余)'가 발음이 같기 때문입니다.연중 풍요를 기원하는 의미를 담아, 설날 전날 두 마리의 생선을 준비해 설날 저녁 한 마리, 설날 첫날 한 마리를 먹으면 연중 풍요를 상징합니다. 한 마리만 준비할 경우, 설날 저녁에는 중간 부분을, 설날 첫날에는 머리나 꼬리 부분을 먹으면 연중 풍요와 시작부터 끝까지 완벽함을 의미합니다.
닭고기
닭고기는 '길상(吉祥)', '소원성취(心想事成)'를 상징하는 발음이 같습니다.많은 지역에서 가족이 모인 저녁 식사 시작 시 가장 먼저 먹는 것이 닭고기이며, 설날 음식에는 반드시 한 마리의 닭이 식탁에 올라야 한다. 이는 "닭을 먹으며 가업을 시작한다"는 의미 때문이다. 또한 닭고기는 살점이 부드럽고 맛이 신선하며 영양이 풍부해 건강에 좋고, 끓이거나 볶거나 무침으로 만들어도 모두 훌륭하다.
만두
만두는 우리나라 전통 음식으로, 설날 저녁 식사 때 빠질 수 없습니다. 만두를 먹는 것은 '새해를 맞이하고 자정(子時)을 넘긴다'는 뜻으로, '자정(子時)'과 '만두(饺)'가 발음이 같아 '경사스러운 상봉'과 '길상(吉祥如意)'을 의미합니다.또한 만두는 모양이 금괴를 닮아 설에 먹으면 "재물과 복을 불러온다"는 길상 의미를 지닙니다.
떡
떡은 해마다 높아진다는 뜻을 상징합니다. 따라서 섣달그믐 저녁 식탁에는 떡이 빠질 수 없으며, 많은 지역에서는 설 기간 동안 직접 떡을 만드는 전통도 있습니다.
돼지발
돼지발은 재물이 손에 들어온다는 뜻으로, 무엇을 하든 순조롭게 이루어지고 재물이 쉽게 들어온다는 의미를 지닙니다. 그래서 많은 지역에서 섣달그믐 저녁 식사 때 반드시 돼지발 요리를 준비하는데, 특히 광둥 지역에서 그렇습니다.
두부피
두부피는 '부유함'을 상징하며, 설날에 빠질 수 없는 요리입니다. 두부피는 콩 제품으로 영양가가 풍부하고 맛도 훌륭해 자주 섭취하면 건강에 좋습니다.