Le nombre de plats servis lors du dîner du réveillon du Nouvel An est déterminé par les coutumes locales et le nombre de membres de la famille. Les quantités varient selon les régions et la taille des ménages. Cependant, dans de nombreux endroits, le nombre de plats sur la table doit être pair, par exemple 6, 8, 10, 12 ou 16.Ainsi, une famille de six personnes doit avoir au moins six plats pour symboliser la bonne fortune et la réussite dans toutes ses entreprises (六六大顺). De plus, huit plats sont également de bon augure, car le chiffre huit a de nombreuses connotations d'harmonie et de bonne fortune grâce à ses homophones. Sinon, dix plats symbolisent la « perfection en toutes choses » (十全十美). Pour les grands rassemblements, le nombre de plats peut être augmenté par multiples de deux, à condition que cela n'entraîne pas de gaspillage excessif.Poisson Le poisson est un plat incontournable dans la plupart des foyers lors des festins du réveillon du Nouvel An, car selon la tradition chinoise, manger du poisson signifie « l'abondance année après année » (年年有余), le mot « poisson » (鱼) étant homophone de « surplus » (余).Pour symboliser une prospérité durable année après année, préparez deux poissons pour le réveillon du Nouvel An : un pour le festin et un pour le premier jour de la nouvelle année. Vous pouvez également servir un poisson entier le soir du réveillon, en mangeant la partie centrale, puis la tête et la queue le premier jour, ce qui symbolise à la fois le début et la fin, et représente ainsi une abondance continue.
Poulet
Le poulet est associé à la chance et à la réalisation des souhaits.Dans de nombreuses régions, le poulet est le premier plat servi lors du dîner de réunion, et un poulet entier est indispensable sur la table pour le festin du Nouvel An, car il symbolise « la construction d'un foyer prospère ». De plus, la viande de poulet est tendre, savoureuse et nutritive, offrant des bienfaits nourrissants. Elle est excellente qu'elle soit mijotée dans une soupe, sautée ou servie en plat froid.
Dumplings
En tant que mets traditionnel chinois, les dumplings sont indispensables lors du festin du réveillon du Nouvel An. Manger des dumplings signifie « passer l'année et accueillir la nouvelle » (« 更岁交子 »), où « 子 » (zi) fait référence à « l'heure du rat » (子时) et est homophone de « dumpling » (« 饺 »). Cela symbolise « la célébration des retrouvailles » et « la chance et la bonne fortune ».De plus, leur ressemblance avec des lingots leur confère la connotation de bon augure d'attirer la richesse et la prospérité pendant la période des fêtes.
Gâteau du Nouvel An
Le gâteau du Nouvel An symbolise le progrès et la prospérité continus. Il est donc incontournable sur la table du réveillon du Nouvel An, et de nombreuses régions perpétuent la tradition des gâteaux faits maison pendant toute la période des fêtes.
Pattes de porc
Les pattes de porc symbolisent la richesse facile, signifiant que tout ce que l'on entreprend se déroulera sans encombre et sera profitable. Ce plat de bon augure est donc un incontournable des festins du réveillon du Nouvel An dans de nombreuses régions, en particulier dans le Guangdong.
Bâtonnets de tofu
Les bâtonnets de tofu symbolisent « l'abondance » et sont un autre plat indispensable du réveillon du Nouvel An. En tant que produit à base de soja, les bâtonnets de tofu sont riches en valeur nutritive et offrent une texture délicieuse. Une consommation régulière est bénéfique pour rester en bonne santé.