Ο αριθμός των πιάτων που σερβίρονται στο δείπνο της Πρωτοχρονιάς καθορίζεται από τα τοπικά έθιμα και τον αριθμό των μελών της οικογένειας. Διαφορετικές περιοχές και οικογένειες διαφορετικού μεγέθους προετοιμάζουν διαφορετικές ποσότητες πιάτων. Ωστόσο, σε πολλά μέρη, ο αριθμός των πιάτων στο τραπέζι πρέπει να είναι ζυγός, όπως 6, 8, 10, 12 ή 16.Έτσι, μια οικογένεια έξι ατόμων πρέπει να έχει τουλάχιστον έξι πιάτα για την ευοίωνη έννοια «ομαλή πορεία σε όλες τις προσπάθειες» (六六大顺). Επιπλέον, οκτώ πιάτα είναι επίσης ευνοϊκά, καθώς ο αριθμός οκτώ φέρει πολλές ευλογίες και ομοφωνικές συνειρμούς. Εναλλακτικά, δέκα πιάτα συμβολίζουν «τελειότητα από όλες τις απόψεις» (十全十美). Για μεγαλύτερες συγκεντρώσεις, απλά προσθέστε περισσότερα πιάτα σε ζυγούς αριθμούς, υπό την προϋπόθεση ότι αυτό δεν θα οδηγήσει σε υπερβολική σπατάλη.Ψάρι Το ψάρι είναι ένα βασικό πιάτο στα γεύματα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς στα περισσότερα νοικοκυριά, καθώς η κινεζική παράδοση υποστηρίζει ότι το ψάρι συμβολίζει «αφθονία κάθε χρόνο» (年年有余), με το «ψάρι» (鱼) να είναι ομόφωνο με το «πλεόνασμα» (余).Για να συμβολίσετε τη διαρκή ευημερία, ετοιμάστε δύο ψάρια την παραμονή της Πρωτοχρονιάς: ένα για το γεύμα και ένα για την πρώτη μέρα του νέου έτους. Εναλλακτικά, σερβίρετε ένα ολόκληρο ψάρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, τρώγοντας το μεσαίο τμήμα, και στη συνέχεια καταναλώστε το κεφάλι και την ουρά την πρώτη μέρα – συμβολίζοντας τόσο την αρχή όσο και το τέλος.
Κοτόπουλο
Η ομοφωνική έννοια του κοτόπουλου είναι «καλή τύχη και εκπλήρωση των ευχών».Σε πολλές περιοχές, το κοτόπουλο είναι το πρώτο πιάτο που σερβίρεται στο δείπνο της επανένωσης, και ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι απαραίτητο στο τραπέζι για το γλέντι της Πρωτοχρονιάς, καθώς συμβολίζει την «οικοδόμηση ενός ευημερούντος νοικοκυριού». Επιπλέον, το κρέας του κοτόπουλου είναι τρυφερό, γευστικό και θρεπτικό, προσφέροντας θρεπτικά οφέλη. Είναι εξαιρετικό είτε μαγειρεμένο σε σούπα, είτε τηγανισμένο, είτε σερβιρισμένο ως κρύο πιάτο.
Ζυμαρικά
Ως παραδοσιακή κινεζική λιχουδιά, τα ζυμαρικά είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια του γεύματος της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Το να τρώει κανείς ζυμαρικά έχει την έννοια του «να περάσει το έτος και να καλωσορίσει το νέο» («更岁交子»), όπου το «子» (zi) αναφέρεται στην «ώρα του ποντικιού» (子时) και είναι ομόφωνο με το «ζυμαρικό» («饺»). Αυτό συμβολίζει την «γιορτή της επανένωσης» και την «ευτυχία και την καλή τύχη».Επιπλέον, η ομοιότητά τους με ράβδους χρυσού φέρει την ευοίωνη συνήθεια της προσέλκυσης πλούτου και ευημερίας κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.
Κέικ της Πρωτοχρονιάς
Το κέικ της Πρωτοχρονιάς συμβολίζει τη συνεχή πρόοδο και ευημερία. Ως εκ τούτου, αποτελεί βασικό στοιχείο του τραπεζιού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, με πολλές περιοχές να διατηρούν την παράδοση των σπιτικών κέικ καθ' όλη τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.
Χοιρινά ποδαράκια
Τα χοιρινά ποδαράκια συμβολίζουν τον εύκολο πλούτο, υποδηλώνοντας ότι ό,τι και αν αναλάβει κανείς θα προχωρήσει ομαλά και θα αποφέρει κέρδος. Έτσι, αυτό το ευοίωνο πιάτο είναι βασικό σε πολλά τραπέζια της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, ιδιαίτερα στο Γκουανγκντόνγκ.
Στικς φασολιού
Τα στικς φασολιού συμβολίζουν την «αφθονία» και είναι ένα άλλο απαραίτητο πιάτο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ως προϊόν σόγιας, τα στικς φασολιού είναι πλούσια σε θρεπτική αξία και έχουν υπέροχη υφή. Η τακτική κατανάλωσή τους είναι ευεργετική για τη διατήρηση της καλής υγείας.