Antallet af retter bestemmes af lokale skikke og antallet af familiemedlemmer. Mængden af retter, der tilberedes til nytårsaften, varierer fra region til region og fra husstand til husstand. Men mange steder skal antallet af retter på bordet være lige – for eksempel 6, 8, 10, 12 eller 16.En familie på seks bør derfor have mindst seks retter for at opnå den lykkebringende betydning "glat sejlads i alle bestræbelser" (六六大顺). Derudover er otte retter også gunstigt, da tallet otte har mange konnotationer af harmoni og lykke gennem sine homofoner. Alternativt symboliserer ti retter "perfektion i alle henseender" (十全十美). Ved større sammenkomster kan antallet af retter øges med multipla af to, forudsat at det ikke fører til unødvendigt spild.Fisk Fisk er en fast bestanddel af nytårsaften i de fleste husholdninger, da den kinesiske tradition siger, at fisk symboliserer "overflod år efter år" (年年有余), da "fisk" (鱼) er homofon med "overskud" (余).For at symbolisere varig velstand skal du tilberede to fisk på nytårsaften: en til festmåltidet og en til den første dag i det nye år. Alternativt kan du servere en hel fisk på nytårsaften, spise den midterste del og derefter spise hovedet og halen på den første dag – hvilket symboliserer både begyndelse og slutning.
Kylling
Kyllingens homofone betydning er "lykke og opfyldelse af ønsker".I mange regioner er kylling den første ret, der serveres ved genforeningsmiddagen, og en hel kylling er uundværlig på bordet til nytårsfesten, da den symboliserer "opbygning af et velstående hushold". Desuden er kyllingekød mørt, smagfuldt og næringsrigt og har mange sundhedsmæssige fordele. Det er fremragende, uanset om det er stegt i suppe, wokstegt eller serveret som en kold ret.
Dumplings
Som en traditionel kinesisk delikatesse er dumplings uundværlige under nytårsaften. At spise dumplings har betydningen "at sende året af sted og byde det nye velkommen" ("更岁交子"), hvor "子" (zi) henviser til "rotte-timen" (子时) og er homofon med "dumpling" ("饺"). Dette symboliserer "at fejre genforening" og "lykke og held".Desuden har deres lighed med barrer den lykkebringende konnotation, at de tiltrækker rigdom og velstand i løbet af højtiden.
Nytårskage
Nytårskagen symboliserer kontinuerlig fremgang og velstand. Derfor er den en fast del af nytårsaften, og mange regioner opretholder traditionen med hjemmelavede kager i hele højtiden.
Grisetæer
Grisetæer symboliserer let tilgang til rigdom og betyder, at alt, hvad man foretager sig, vil forløbe glat og give overskud. Derfor er denne lykkebringende ret en fast del af nytårsaften i mange regioner, især i Guangdong.
Tofu-sticks
Tofu-sticks symboliserer "overflod" og er en anden uundværlig ret på nytårsaften. Som et sojaprodukt er tofu-sticks rige på næringsværdi og har en lækker konsistens. Regelmæssig indtagelse er gavnligt for at opretholde et godt helbred.