Počet pokrmů se řídí místními zvyky a počtem členů rodiny. Množství pokrmů připravených na silvestrovskou hostinu se liší podle regionů a velikosti domácnosti. Na mnoha místech však musí být počet pokrmů na stole sudý – například 6, 8, 10, 12 nebo 16.Šestičlenná rodina by tedy měla mít alespoň šest pokrmů, aby symbolizovaly „hladký průběh všech podniků“ (六六大顺). Kromě toho je příznivé také osm pokrmů, protože číslo osm má díky svým homofonům řadu konotací harmonie a štěstí. Alternativně symbolizuje deset pokrmů „dokonalost ve všech ohledech“ (十全十美). U větších setkání lze počet pokrmů zvýšit o násobky dvou, pokud to nevede k nadměrnému plýtvání.Ryba Ryba je základním pokrmem na silvestrovské hostině ve většině domácností, protože podle čínské tradice ryba symbolizuje „hojnost rok co rok“ (年年有余), přičemž „ryba“ (鱼) je homofonní se slovem „přebytek“ (余).Aby symbolizovaly trvalou prosperitu rok co rok, připravte na Silvestra dvě ryby: jednu na hostinu a druhou na první den nového roku. Alternativně můžete na Silvestra podávat jednu rybu celou, sníst střední část a pak na první den sníst hlavu a ocas – což symbolizuje začátek i konec, a tedy trvalou hojnost.
Kuře
Kuře má konotaci štěstí a splnění přání.V mnoha regionech je kuře prvním pokrmem podávaným při večeři, a celé kuře je nezbytnou součástí novoroční hostiny, protože symbolizuje „budování prosperující domácnosti“. Kuřecí maso je navíc jemné, chutné a výživné a má blahodárné účinky. Je vynikající, ať už je dušené v polévce, restované nebo podávané jako studený pokrm.
Knedlíčky
Jako tradiční čínská delikatesa jsou knedlíčky nepostradatelnou součástí silvestrovské hostiny. Jíst knedlíčky má význam „rozloučit se s rokem a přivítat nový“ („更岁交子“), kde „子“ (zi) odkazuje na „hodinu krysy“ (子时) a je homofonní se slovem „knedlíček“ („饺“). Symbolizuje to „oslavu setkání“ a „štěstí a prosperitu“.Kromě toho jejich podobnost s ingoty nese příznivý význam přilákání bohatství a prosperity během svátečního období.
Novoroční dort
Novoroční dort symbolizuje neustálý pokrok a prosperitu. Je proto nezbytnou součástí silvestrovské večeře a v mnoha regionech se během svátečního období dodržuje tradice domácího pečení dortů.
Prasata
Prasata symbolizují snadné získání bohatství a znamenají, že vše, do čeho se člověk pustí, bude probíhat hladce a výnosně. Toto šťastné jídlo je proto základem silvestrovských hostin v mnoha regionech, zejména v Guangdongu.
Tofu tyčinky
Tofu tyčinky symbolizují „hojnost“ a jsou dalším nepostradatelným pokrmem na Silvestra. Jako sójový produkt jsou tofu tyčinky bohaté na živiny a mají lahodnou konzistenci. Pravidelná konzumace je prospěšná pro udržení dobrého zdraví.