車前草別名車前菜、牛甜菜、田菠菜，其葉稱車前葉。
中醫理論認為車前葉具甘味寒性，能清熱利尿、明目健視、化痰止咳、祛濕止瀉。適用於濕熱內鬱所致水腫、泌尿系統感染伴隨頻尿・尿急・排尿疼痛、暑熱引發腹瀉・細菌性痢疾、肝熱導致眼部充血腫脹疼痛・畏光・流淚・視界模糊等症狀。
分析顯示，每100克車前葉含蛋白質4.0克、脂質1.0克、碳水化合物11.0克、β-胡蘿蔔素5.85毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.25毫克、維生素C23毫克、鈣309毫克、磷175毫克、鐵25.3毫克。近年研究報告指出，車前葉除具顯著利尿作用外，更具明顯祛痰、抗菌及降壓功效。其作用於呼吸中樞，具備強效鎮咳力，能促進氣管與支氣管黏液分泌，發揮祛痰作用。
車前竹葉甘草湯
車前葉100克、淡竹葉12克、甘草10克、冰糖適量。車前葉、淡竹葉、甘草洗淨後入鍋煎煮，濾去藥渣取汁一杯，加入冰糖以土鍋輕煮。可代茶飲用。每日一劑，連續服用7～10日為一療程。淡竹葉性甘淡微寒，下導小腸膀胱濕熱外泄，上清心經之火以除煩躁，故具利尿通淋、清心除煩之效。
車前葉粥
車前葉50克、小米100克、青蔥白段1根、食鹽・味精少許。車前葉洗淨切碎，青蔥切段備用。小米洗淨入鍋加水煮粥，沸騰後加入車前葉、青蔥、食鹽，續煮十分鐘。以味精調味即成。晨起空腹時食用。連續使用5～7日為一療程。具清熱化痰、利尿明目之效。適用於小便不利、尿急排尿痛、血尿、浮腫、眼部充血腫痛、咳嗽多痰等症狀。
車前葉可替換為車前子25克（置入布袋），與粟米同煮成粥。先煎煮車前子取汁，再與粟米同煮成粥食用。功效同上。
車前銀耳冰糖湯
新鮮車前葉60克或乾燥品20克、銀耳10克、冰糖適量。車前葉洗淨切碎，銀耳水泡後去根。兩者入鍋煮5分鐘，加冰糖稍燉即成。每日一劑，連續服用10～15日。白木耳具滋陰潤肺功效，對肺熱或肺燥所致咳嗽有效。車前草葉具清熱潤燥功效，同樣適用於肺燥咳嗽。添加兼具清熱、中焦補益、潤肺生津作用的冰糖，可發揮相輔相成的效果。堪稱治療肺燥咳嗽的理想藥膳療法。
車前茵陳蒲公英湯
新鮮車前草葉50克、新鮮蒲公英50克、新鮮艾草50克、砂糖50克。前三材料洗淨切碎，入鍋煎煮後濾除渣滓，取汁液一杯，加入砂糖略煮收濃。每日一劑分兩次服用，五日為一療程。茵陳性苦微寒，苦味能燥濕，寒性可清熱，兼具滲泄利尿之效，故能祛除濕熱、疏通黃疸，為治療黃疸之要藥。蒲公英能清熱解毒、利尿通淋，可治熱淋澀痛及濕熱黃疸。與車前葉相合，相輔相成發揮清熱祛濕、解毒退黃之效，對急性黃疸型肝炎具一定輔助療效。