蒟蒻是眾多民眾用於減肥的草本植物。那麼，蒟蒻減肥法具體有哪些方式呢？本文將介紹蒟蒻減肥食譜與烹調技巧，歡迎有興趣者參考。
蒟蒻減肥原理
蒟蒻主要成分為葡甘露聚醣，含量極為豐富。此成分熱量極低，故具減肥功效。
葡甘露聚醣富含膳食纖維及多元微量元素與胺基酸，對人體具有多重益處：調節腸道環境、促進消化、降低膽固醇、預防高血壓與糖尿病，更能有效抑制肥胖。
一、具備極強吸水膨脹力
葡甘露聚醣作為理想膳食纖維，能在胃腸道吸收水分後膨脹，體積急速增大。其膨脹量可達原體積的30至100倍，能顯著提升飽足感，對減肥期間緩解飢餓感極為有效。是控制熱量攝取的絕佳方法。
二、超越所有植物膠的黏性與彈性
蒟蒻富含水溶性膳食纖維分子，能延緩消化道吸收速度，抑制餐後血糖升高，從而發揮減重功效。
三、顯著的降脂功效
海外營養學家實驗將小鼠均分為兩組，給予等量高脂飲食。其中一組添加少量蒟蒻粉，另一組則未添加。實驗結果顯示，添加蒟蒻粉組的小鼠體內膽固醇值較未添加組低逾100毫克。科學家認為，蒟蒻所含化學物質能降低三酸甘油酯與血清膽固醇，有效減緩高血壓及心血管疾病。
蒟蒻有效成分葡甘露聚醣進入人體後，不會在胃部消化，能有效吸附膽汁酸與膽固醇，抑制腸道吸收。同時，葡甘露聚醣既不被唾液吸收，亦不受胰臟消化酶分解，故具顯著降脂作用、清潔胃部功效及促進排便之效。
四、熱量極低
蒟蒻熱量極低，僅為微量，因而深受中國體壇及香港各界推崇。蒟蒻能滿足食慾卻不易引發肥胖，因此眾多減重者推崇蒟蒻減肥法——無需嚴苛節食，在維持均衡飲食的同時即可達成理想減重效果。
蒟蒻減肥食譜
許多人或許不了解蒟蒻如何發揮減重功效。其實只要將蒟蒻加工成美味料理即可期待減重效果。那麼該如何烹調呢？讓我們一同來看看吧。
一、蒟蒻牛奶膳
材料：蒟蒻2片、牛奶250毫升。
作法
1、蒟蒻以清水泡發後煮熟。
2、準備一杯濃郁牛奶。
3、依喜好調製甜味或鹹味醬汁。
二、酸辣木耳豆腐
材料：蒟蒻300g、豆腐100g、泡菜50g、豬肉15g、紅辣椒15g、青蔥10g。
調味料：食用油、鹽、味精、醋、芝麻油、辣椒醬 各適量。
作法
1、大蒜洗淨切薄片，紅辣椒去蒂籽洗淨切細絲，泡菜切細絲，豬肉切末。
2、蒟蒻與豆腐切薄片，放入冷水鍋中煮沸後撈起，浸入熱水中。
3、食用時，將湯汁、蒟蒻、豆腐放入鍋中，以適量鹽煮沸後撈起瀝乾。清洗鍋具後，熱油至六成熱，放入紅辣椒絲、泡菜絲與豬絞肉爆香，加入香菇與豆腐拌炒。續入韓式辣醬、鹽、味精、香醋燉煮，最後撒入蒜片與芝麻油，盛盤即可。