哪些人不適合飲用牛奶？牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等元素。最珍貴之處在於牛奶是人體最理想的鈣質來源，其鈣磷比例極為適宜，能有效促進鈣質吸收。成分結構複雜，至少含百餘種物質，主要組成包含水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。然而，牛奶再優質，仍有不適合飲用的人群。
應避免飲用牛奶者
1. 逆流性食道炎患者
研究指出，含脂肪的牛奶可能影響下食道括約肌收縮，加速胃液與腸液逆流速度，惡化食道炎症狀。
2. 消化道潰瘍患者
牛奶雖能緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但其成分可能刺激腸胃黏膜分泌大量胃酸，反而加重症狀。
3. 腹部手術後患者
此類患者易產生腸道氣體積聚。牛奶富含脂肪與酪蛋白，不易在腸胃消化，發酵後產生氣體加劇腸內脹氣，阻礙腸道蠕動功能恢復。
4. 乳糖分解酵素不足者
牛奶含高乳糖，需經消化道乳糖分解酵素轉化為半乳糖與葡萄糖方能被人體吸收。若乳糖酶不足，飲用牛奶後可能引發腹痛與腹瀉。
5.膽囊炎・胰腺炎患者
牛奶脂肪消化需仰賴膽汁與胰脂肪酶作用。飲用牛奶將加重膽囊與胰臟負擔，恐導致症狀惡化。
6. 缺鐵性貧血患者
食物中的鐵質需在消化道轉化為二價鐵後，方能被人體吸收利用。飲用牛奶時，體內二價鐵會與牛奶中的鈣鹽、磷酸鹽結合形成不溶性化合物，阻礙鐵質吸收利用，對貧血患者康復造成不良影響。
7. 鉛作業從業者應避免飲用牛奶
牛奶中的乳糖會促進體內鉛的吸收與蓄積，可能加劇或誘發鉛中毒。可能出現暈眩、失眠、倦怠等症狀。同時，鉛含量可能超標的兒童亦應減少牛奶攝取量。
8. 平時有腹脹、多氣、腹痛、腹瀉等症狀者不宜飲用牛奶
9. 腎結石患者不宜飲用牛奶
睡眠時尿量減少，尿中各類有形物質增加，導致尿液濃縮。牛奶富含鈣質，而腎結石多為鈣鹽類。結石形成的最大風險在於尿液鈣濃度短時間內急遽上升。飲用牛奶後2至3小時為腎臟排鈣高峰期，若此時處於睡眠狀態，尿液濃縮將導致通過腎臟的鈣質增加，大幅提升結石形成風險。
10.牛奶過敏者應避免飲用
部分人群飲用牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，嚴重過敏者甚至可能引發鼻炎、氣喘、蕁麻疹等反應。
雖非牛奶直接致病，但飲用後症狀易加劇，故不適合飲用。平日有腹脹、脹氣、腹痛或腹瀉症狀者應避免飲用牛奶。周遭不乏飲用牛奶後出現胃部不適（如腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不適感、腹瀉等）者，部分人更伴隨嗳氣或噁心感，此現象稱為乳糖不耐症，成因在於牛奶中的乳糖未能完全分解吸收。本編輯部建議這類人群改飲山羊奶。因山羊奶的乳糖含量低於牛奶，即使乳糖不耐症患者飲用山羊奶，也較不易引發上述不適反應。