Milyen tápanyagokat tartalmaz a szerény gomba?
A gombát magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszerként ünneplik, amely gazdag esszenciális aminosavakban, vitaminokban és poliszacharidokban. Ez a zöldség a leginkább a húshoz hasonlít. A tápanyagokban gazdag gomba kiváló forrása a szelénnek, réznek, káliumnak, foszfornak, triptofánnak, valamint a B2-, B3- és B5-vitaminnak.Cinkben, mangánban, magnéziumban, vasban, kalciumban, fehérjében, B1- és B6-vitaminban, folsavban és élelmi rostokban is gazdagok. Fehérjéjük emészthetősége 70–90%, így táplálkozási értékükben csak a tej után következnek. 18 aminosavat tartalmaznak, és egyes gomba fehérjék aminosav-profilja jobb, mint a marhahúsé.Nyomelemekben is gazdagok, 100 gramm gomba fedezi az emberi test 24 órás ásványianyag-szükségletét. Foszfortartalmuk megegyezik a haléval, vas tartalmuk pedig kivételesen magas. Vitaminokban is gazdagok, 100 gramm friss gomba akár 206 milligramm C-vitamint is tartalmaz.Ráadásul a gombákban található bőséges karotin a szervezetben A-vitaminná alakul, ezért a gombák „A-vitamin kincsesbányának” számítanak.
Még ennél is figyelemreméltóbb, hogy bár a gombák zöldségek közé tartoznak, D-vitamint is tartalmaznak, amely tápanyag ritkán található meg friss zöldségekben. Vegyük például a shiitake gombát: D-vitamin-tartalma 20-szor magasabb, mint a szójababé, és nyolcszor magasabb, mint a tengeri moszaté.A D-vitamin segíti a szervezetben a kalcium felszívódását, amely az erős csontok „gerincét” képezi. Hogyan elősegítik a gombák az egészséget és a betegségek megelőzését? A gombák betegségmegelőző hatását nem szabad alábecsülni. Rendkívül hatékonyak a vérnyomás csökkentésében, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek megelőzésében, a máj védelmében és az immunrendszer erősítésében. A gombák számos betegségellenes és egészségfejlesztő tulajdonsággal rendelkeznek.Jessica Black, az Anti-Inflammatory Diet & Recipes (Gyulladáscsökkentő étrend és receptek) című könyv szerzője és amerikai természetgyógyász szakértő megjegyzi, hogy a gombák hatékony immunrendszer-stimulánsok és -modulátorok. A gombákban bőségesen található B-vitaminok előnyei között szerepel: a fáradtság elleni küzdelem, az energiaszint fenntartása, a koleszterinszint csökkentésének elősegítése, a vércukorszint stabilizálása, az ideg-izom tevékenység szabályozása, az idegsejtek fejlődésének elősegítése, a pozitív hangulat fenntartása és a szívműködés támogatása.A kulcsfontosságú ásványi anyag, a szelén segít a férfi meddőség kezelésében, a Parkinson-kór megelőzésében, a sérült DNS helyreállításában, a rákos sejtek szaporodásának gátlásában és a rákos sejtek apoptózisának kiváltásában.
A laskagomba rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik poliszacharidjainak köszönhetően, amelyek leküzdik a tumorsejteket és erősítik az immunitást. Támogató kezelést nyújtanak az autonóm idegrendszeri rendellenességek, különösen a nők menopauzális szindrómája esetén.
A shiitake gomba elősegíti a szépséget és enyhíti a másnaposságot. Gazdag ásványi anyagokban, például káliumban és kalciumban, valamint ribóz komponensekben, gátolja a koleszterin felhalmozódását a májban, javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást és táplálja a bőrt. A gombák erős méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Jelentések szerint azok a férfiak, akik gyakran isznak, de nem tolerálják az alkoholt, a máj védelme érdekében előnyös lehet számukra a shiitake fogyasztásának növelése.
Enoki gomba a kognitív fejlődésért: Japánban „intelligencia gombaként” ismertek, mivel rendkívül magas a lizin tartalmuk, és jelentősen elősegítik a gyermekek intellektuális fejlődését és agyuk egészségét.Lassítják a szénhidrátok felszívódását a gyomor-bél traktusban, így cukorbetegek számára is hasznosak. A csiperkegomba különösen gazdag cinkben, ami elősegíti a fejlődést. Mivel a cink szorosan kapcsolódik a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez, beleértve a kognitív funkciókat is, a csiperkegomba kiváló forrása ennek az esszenciális ásványi anyagnak. Kutatások szerint a Ganoderma lucidum gomba 50%-kal csökkentheti a rákkeltő szabad gyököket.
Friss vagy szárított gomba?
A gomba az étkezőasztalok alapvető étele. Általában a friss fajták kínálják a legmagasabb tápértéket, míg a szárított gomba íze kissé gyengébb. A pácolt és konzerv termékek mind tápértékük, mind ízük tekintetében alacsonyabb minőségűek. A shiitake gomba azonban kivétel, mivel jellegzetes aromája 65 °C-on történő sütés során alakul ki, így a szárított forma jobb minőségű.
A szezonális átmenetek során a célzott bőrápolási termékek használata mellett, amelyek extra táplálékot nyújtanak, antioxidánsokban gazdag ételeket is érdemes fogyasztani, mint például a gomba és a fafülgomba.A gomba-borostyán, amely 100 millió évvel ezelőtt, a dinoszauruszok korában keletkezett, kivételes öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Növeli az ösztrogénszekréciót a nőknél, így új fegyverré vált az érett nők öregedésgátló arzenáljában. A gomba azonban hűsítő ételnek számít, ezért nem szabad túlzottan fogyasztani.
Továbbá a gomba áztatás után megmaradt vizet sem szabad kidobni. Ez a tápanyagokban gazdag gombavíz felhasználható „hidroterápiás” masszázsra a szárazságra hajlamos területeken, például a vádlin és a karokon. Ez lehetővé teszi a bőrsejtek számára, hogy teljes mértékben felszívják a nedvességet, így a bőr puhább, simább és ragyogóbb lesz.
Melyik gomba illik hozzád? — Kagylógomba
A kagylógomba leginkább az időseknek hasznos, akik hát- és derékfájdalmakkal küszködnek. A poliszacharidokban található taurin epesavakat képez, amelyek fontos szerepet játszanak a lipidek emésztésében és felszívódásában, valamint a koleszterin oldásában. Így segítik az inak ellazítását és a meridiánok élénkítését.Valóban, sok, az alsó hát és a láb fájdalmát, a kezek és lábak zsibbadását, valamint a keringési zavarokat kezelő gyógyszer fő hatóanyaga a laskagomba poliszacharidjaiból kivont anyag. Így a középkorú és idős emberek rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni az ilyen betegségeket. Akik már kellemetlen tüneteket tapasztalnak, ne habozzanak – a laskagomba az optimális választás.Azonban ne halogassa a vásárlást. Bár ezek a gombák gyakoriak és könnyen beszerezhetők, tanácsot kell adnunk Önnek a megfelelő kiválasztásukhoz. Először is válasszon viszonylag száraz gombákat. A túlzottan nedves gombákat általában vízzel permetezik vagy áztatják az eladók, hogy növeljék a súlyukat és így nagyobb profitot érjenek el.Az ilyen gombák vásárlása nemcsak pénzpazarlás, hanem fertőzésveszélyt is jelent, mivel a felhasznált víz lehet, hogy nem tiszta. Az ellenőrzéshez óvatosan nyomja meg a szár tövét: ha észrevehetően víz szivárog ki, ne vásárolja meg őket.
Másodszor, válasszon olyan gombákat, amelyek széle egyenletes és kissé lefelé ívelt. Ez a természetes íveltség a frissességet jelzi, míg a lapos vagy repedt szélek arra utalnak, hogy a gomba már öregedett, és jelentős tápértékét vesztette. A repedt szélek emellett baktériumokat és port is befoghatnak, ami rontja a tisztaságot.
Melyik gomba illik Önnek a legjobban?——Shiitake gomba
A shiitake gomba, amelyet gyakran a növények királynőjeként emlegetnek, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszer. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, természetes vérnyomáscsökkentőként hat. Különösen alkalmas azok számára, akiknek magas a vérnyomásuk.
Miért nevezik a shiitake gombát természetes vérnyomáscsökkentőnek? Kutatások szerint azok a magas vérnyomásban szenvedő személyek, akik több héten át naponta egy csésze shiitake gomba levét fogyasztják, észrevehető vérnyomáscsökkenést tapasztalnak.Ezen a ponton néhányan feltehetik a kérdést: hogyan is készül pontosan ez a shiitake-lé? A módszer rendkívül egyszerű. Minden este válasszon ki 5–6 darab, körülbelül 3 cm átmérőjű szárított shiitake gombát és egy nagyobb, körülbelül 7 cm átmérőjű gombát. Alaposan öblítse le őket, mielőtt üvegedénybe teszi őket ázni.Egy éjszakai áztatás után a gomba hatékony összetevői teljesen feloldódnak a vízben. Azonban, hogy elkerüljük a gomba belső redőiben található lehetséges molypeték vagy paraziták fogyasztását, ne igyuk meg közvetlenül a folyadékot. A legjobb, ha alaposan felforraljuk, és reggeli után fogyasztjuk az optimális eredmény elérése érdekében. Természetesen, ha nem szeretjük a gombalevél ízét, akkor a friss shiitake gomba napi fogyasztása is ugyanolyan jótékony hatással lehet a vérnyomás csökkentésére.
Fontos megjegyezni, hogy a szárított shiitake gomba tápanyagai nagyon jól oldódnak. Ezért a szárított shiitake gomba rehidratálásakor ne öntse ki teljesen az áztatóvizet, mert ez jelentős tápanyagveszteséghez vezet. A shiitake gomba rehidratálásakor először alaposan öblítse le vízzel, majd áztassa kis mennyiségű vízben. Főzéskor adja hozzá az áztatóvizet a fazékhoz, hogy megakadályozza a tápanyagveszteséget.
Melyik gomba illik hozzád? — Csirkecomb gomba
Március és május a csirkecomb gomba főszezonja. Cukorbetegeknek ajánlott rendszeresen fogyasztaniuk.
A csirkecomb gomba különösen alkalmas cukorbetegek számára, mivel többféle vegyületet tartalmaz.