Mitä ravintoaineita vaatimaton sieni sisältää?
Sienet ovat tunnettuja korkeaproteiinisina, vähärasvaisina elintarvikkeina, jotka ovat runsaasti välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja ja polysakkarideja. Ne ovat lihaa eniten muistuttava vihannes. Ravintoainepitoiset sienet ovat erinomainen seleenin, kuparin, kaliumin, fosforin, tryptofaanin sekä B2-, B3- ja B5-vitamiinien lähde.Ne sisältävät myös runsaasti sinkkiä, mangaania, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, proteiinia, B1- ja B6-vitamiineja, foolihappoa ja ravintokuitua.
Niiden proteiinin sulavuusaste on 70–90 %, mikä tekee niiden ravintoarvosta toiseksi parhaan maidon jälkeen. Ne sisältävät 18 aminohappoa, ja joidenkin sienien proteiinien aminohappokoostumus on jopa parempi kuin naudanlihan.Ne sisältävät myös runsaasti hivenaineita: 100 grammaa sieniä kattaa ihmiskehon 24 tunnin tarpeen näistä mineraaleista. Niiden fosforipitoisuus on sama kuin kalassa, ja rautapitoisuus on poikkeuksellisen korkea. Ne ovat myös vitamiinirikkaita: 100 grammaa tuoreita sieniä sisältää jopa 206 milligrammaa C-vitamiinia.Lisäksi niiden runsas karoteeni muuttuu kehossa A-vitamiiniksi, mikä on ansainnut sienille maineen "A-vitamiinin aarreaitana".
Vielä merkittävämpää on, että vaikka sienet luokitellaan vihanneksiksi, ne sisältävät D-vitamiinia, jota löytyy harvoin tuoreista vihanneksista. Otetaan esimerkiksi shiitake-sienet: niiden D-vitamiinipitoisuus on 20 kertaa suurempi kuin soijapavuissa ja kahdeksan kertaa suurempi kuin merilevässä.D-vitamiini auttaa kehoa imemään kalsiumia, joka on vahvojen luiden "selkäranka".
Miten sienet edistävät terveyttä ja ehkäisevät sairauksia?
Sienien sairauksia ehkäiseviä vaikutuksia ei pidä aliarvioida. Ne ovat erittäin tehokkaita verenpaineen alentamisessa, ruoansulatuskanavan häiriöiden ehkäisemisessä, maksan suojelemisessa ja immuunijärjestelmän vahvistamisessa.
Sienillä on monia sairauksia torjuvia ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia.Jessica Black, Anti-Inflammatory Diet & Recipes -kirjan kirjoittaja ja amerikkalainen naturopatian asiantuntija, toteaa, että sienet ovat voimakkaita immuunijärjestelmän stimuloijia ja modulaattoreita.
Sienien runsaiden B-vitamiinien edut ovat muun muassa: väsymyksen torjunta, energian tason ylläpito, kolesterolin alentaminen, verensokerin vakauttaminen, hermo-lihas-toiminnan säätely, hermosolujen kehityksen edistäminen, positiivisen mielialan ylläpito ja sydämen toiminnan tukeminen.Tärkeä mineraali seleeni auttaa miesten hedelmättömyyden hoidossa, Parkinsonin taudin ehkäisyssä, vaurioituneen DNA:n korjaamisessa, syöpäsolujen lisääntymisen estämisessä ja syöpäsolujen apoptoosin indusoimisessa.
Osterivinokkailla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia niiden polysakkaridien ansiosta, jotka torjuvat kasvainsoluja ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Ne tarjoavat tukevaa hoitoa autonomisen hermoston häiriöihin, erityisesti naisten vaihdevuosioireisiin.
Shiitake-sienet edistävät kauneutta ja lievittävät krapulaa. Ne sisältävät runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia ja kalsiumia, sekä riboosikomponentteja, jotka estävät kolesterolin kertymistä maksaan, parantavat verenkiertoa, alentavat verenpainetta ja ravitsevat ihoa. Sienillä on myös voimakkaita detoksifioivia ominaisuuksia. Raporttien mukaan miehet, jotka kuluttavat usein alkoholia mutta joilla on alhainen sietokyky, voivat hyötyä shiitake-sienten lisääntyneestä kulutuksesta maksan suojelemiseksi.
Enoki-sienet kognitiivisen kehityksen edistämiseen: Japanissa tunnetaan nimellä "älykkyyden sieni" poikkeuksellisen korkean lysiinipitoisuutensa vuoksi. Ne edistävät merkittävästi lasten älyllistä kehitystä ja aivojen terveyttä.Ne myös hidastavat hiilihydraattien imeytymistä ruoansulatuskanavassa, mikä tekee niistä hyödyllisen apulaisen diabeetikoille.
Pienet sienet edistävät kehitystä, sillä ne ovat erityisen runsaasti sinkkiä. Koska sinkki on läheisesti yhteydessä lasten kasvuun ja kehitykseen, mukaan lukien kognitiiviset toiminnot, pienet sienet ovat erinomainen lähde tälle välttämättömälle mineraalille.
Tutkimukset viittaavat siihen, että Ganoderma lucidum -sienet voivat vähentää syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja 50 %.
Tuoreet vai kuivatut sienet?
Sienet ovat ruokapöydän vakiovarusteita. Yleensä tuoreet lajikkeet tarjoavat korkeimman ravintoarvon, kun taas kuivatut sienet ovat hieman vähemmän maukkaita. Marinoidut ja purkitetut tuotteet ovat sekä ravintoarvoltaan että maultaan huonompia. Shiitake-sienet ovat kuitenkin poikkeus, sillä niiden erottuva aromi kehittyy 65 °C:ssa paistettaessa, mikä tekee kuivatusta muodosta parempaa.
Vuodenaikojen vaihtuessa tulisi käyttää kohdennettuja ihonhoitotuotteita lisäravinteeksi ja syödä antioksidanttirikkaita ruokia, kuten sieniä ja korvasieniä.Sieni-meripihka, jonka historia ulottuu 100 miljoonaa vuotta taaksepäin dinosaurusten aikakaudelle, omaa poikkeuksellisia anti-aging-ominaisuuksia. Se lisää naisten estrogeenituotantoa, mikä tekee siitä uuden aseen kypsien naisten anti-aging-arsenaalissa. Sienet ovat kuitenkin viilentäviä elintarvikkeita, eikä niitä tulisi nauttia liikaa.
Lisäksi sienien liotuksen jälkeen jäljelle jäänyttä vettä ei tule heittää pois. Ravintoaineita runsaasti sisältävä sienivesi voidaan käyttää "vesiterapia" -hierontaan kuiville alueille, kuten vasikoille ja käsivarsille. Tämä mahdollistaa ihosolujen kosteuden täyden imeytymisen, jolloin iho muuttuu pehmeämmäksi, sileämmäksi ja kirkkaammaksi.
Mikä sieni sopii sinulle? — Oyster-sienet
Oyster-sienet ovat erityisen hyödyllisiä ikääntyneille, jotka kärsivät selkä- ja vyötärökivuista. Niiden polysakkarideissa oleva tauriini muodostaa sappihappoja, jotka ovat tärkeässä roolissa lipidien sulattamisessa ja imeytymisessä sekä kolesterolin liuottamisessa. Näin ollen ne auttavat rentouttamaan jänteitä ja virkistämään meridiaaneja.Monien alaselän ja jalkojen kipua, käsien ja jalkojen puutumista sekä verenkierron heikkenemistä hoitavien lääkkeiden pääasiallinen vaikuttava aine on peräisin osterivinokkaista uutetuista polysakkarideista. Säännöllinen kulutus keski-ikäisillä ja ikääntyneillä voi auttaa ehkäisemään tällaisia vaivoja. Jos sinulla on jo vaivoja, älä epäröi – osterivinokka on paras valinta.Niiden ostamista ei kuitenkaan kannata lykätä. Vaikka sienet ovat yleisiä ja helposti saatavilla, oikeiden sienien valitseminen vaatii jonkin verran opastusta. Ensinnäkin kannattaa valita suhteellisen kuivat sienet. Liian kosteat sienet on usein suihkutettu vedellä tai liotettu myyjien toimesta, jotka haluavat lisätä niiden painoa voittojen maksimoimiseksi.Tällaisten sienien ostaminen on paitsi rahan tuhlausta myös kontaminaatioriski, sillä käytetty vesi voi olla epäpuhdasta. Tarkista asia puristamalla varren tyveä varovasti: jos vettä tihkuu selvästi, älä osta niitä.
Toiseksi, valitse sienet, joiden reunat ovat siistit ja hieman alaspäin kaarevat. Luonnollinen kaarevuus on merkki tuoreudesta, kun taas tasaiset, halkeilevat reunat viittaavat vanhentumiseen ja merkittävään ravinteiden menetykseen. Lisäksi halkeilevat pinnat keräävät bakteereja ja pölyä, mikä vaarantaa hygienian.
Mitkä sienet sopivat ruokavaliollesi?——Shiitake-sienet
Shiitake-sienet, joita usein kutsutaan kasvien kuningattariksi, ovat proteiinipitoisia ja vähärasvaisia. Ne auttavat alentamaan kolesterolia ja verenpainetta ja toimivat luonnollisena verenpainetta alentavana aineena. Ne sopivat erityisen hyvin korkean verenpaineen omaaville.
Miksi shiitake-sieniä kutsutaan luonnolliseksi verenpainetta alentavaksi aineeksi? Tutkimukset osoittavat, että korkean verenpaineen omaavat henkilöt, jotka juovat kupillisen shiitake-sienimehua päivittäin useiden viikkojen ajan, kokevat huomattavan verenpaineen laskun.Tässä vaiheessa jotkut saattavat miettiä: miten tämä shiitake-mehu valmistetaan? Menetelmä on erittäin yksinkertainen. Joka ilta valitse 5–6 kuivattua shiitake-sieniä, joiden halkaisija on noin 3 cm, ja yksi suurempi sieni, jonka halkaisija on noin 7 cm. Huuhtele ne huolellisesti ennen kuin laitat ne lasipurkkiin liottumaan.Yön yli liotuksen jälkeen sienien tehokkaat ainesosat liukenevat kokonaan veteen. Jotta vältät sienien sisäpuolella mahdollisesti olevat koimunat tai loiset, älä juo nestettä suoraan. Paras tulos saavutetaan keittämällä se perusteellisesti ja nauttimalla se aamiaisen jälkeen. Jos et pidä sienimehun mausta, voit tietysti saada samat verenpainetta alentavat hyödyt syömällä päivittäin tuoreita shiitake-sieniä.
On myös tärkeää huomata, että kuivattujen shiitake-sienien ravintoaineet ovat erittäin liukoisia. Siksi kuivattuja shiitake-sieniä rehydratoidessa ei pidä heittää liotusvettä kokonaan pois, koska se johtaisi merkittävään ravintoaineiden menetykseen. Kun rehydratoit sieniä, huuhtele ne ensin huolellisesti vedellä ja liota sitten pienessä määrin vettä. Lisää liotusvesi kattilaan ruoanlaittoa varten, jotta ravintoaineet eivät häviä.
Mikä sieni sopii sinulle? — Kananjalka-sieni
Maaliskuusta toukokuuhun on kananjalka-sienen sesonki. Suosittelemme diabeetikoille sienen säännöllistä käyttöä.
Kananjalka-sieni sopii erityisen hyvin diabeetikoille, koska se sisältää runsaasti erilaisia