Welche Nährstoffe enthält der bescheidene Pilz?
Pilze gelten als proteinreiches, fettarmes Lebensmittel, das reich an essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Polysacchariden ist. Sie sind das Gemüse, das Fleisch am ähnlichsten ist. Pilze sind reich an Nährstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Selen, Kupfer, Kalium, Phosphor, Tryptophan und die Vitamine B2, B3 und B5.Sie sind außerdem reich an Zink, Mangan, Magnesium, Eisen, Kalzium, Eiweiß, Vitamin B1 und B6, Folsäure und Ballaststoffen. Ihr Eiweiß hat eine Verdaulichkeitsrate von 70 % bis 90 %, wodurch ihr Nährwert nur von Milch übertroffen wird. Sie enthalten 18 Aminosäuren, wobei einige Pilzproteine ein besseres Aminosäureprofil als Rindfleisch aufweisen.Sie sind auch reich an Spurenelementen, wobei 100 Gramm Pilze den 24-Stunden-Bedarf des menschlichen Körpers an diesen Mineralien decken. Ihr Phosphorgehalt entspricht dem von Fisch, und ihr Eisengehalt ist außergewöhnlich hoch. Sie sind auch reich an Vitaminen, wobei 100 Gramm frische Pilze bis zu 206 Milligramm Vitamin C enthalten.Darüber hinaus wird ihr reichhaltiges Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt, was Pilzen den Ruf als „Vitamin-A-Schatzkammer” einbringt. Noch bemerkenswerter ist, dass Pilze, obwohl sie als Gemüse klassifiziert sind, Vitamin D enthalten – einen Nährstoff, der in frischem Gemüse selten vorkommt. Nehmen wir zum Beispiel Shiitake-Pilze: Ihr Vitamin-D-Gehalt ist 20-mal höher als der von Sojabohnen und achtmal höher als der von Seetang.Vitamin D unterstützt die Aufnahme von Kalzium, dem „Rückgrat“ starker Knochen, durch den Körper. Wie fördern Pilze die Gesundheit und beugen Krankheiten vor? Die krankheitsvorbeugende Wirkung von Pilzen sollte nicht unterschätzt werden. Sie sind bemerkenswert wirksam bei der Senkung des Blutdrucks, der Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen, dem Schutz der Leber und der Stärkung des Immunsystems. Pilze besitzen zahlreiche krankheitsbekämpfende und gesundheitsfördernde Eigenschaften.Jessica Black, Autorin von „Anti-Inflammatory Diet & Recipes” und amerikanische Expertin für Naturheilkunde, weist darauf hin, dass Pilze starke Stimulanzien und Modulatoren des Immunsystems sind. Zu den Vorteilen der reichhaltigen B-Vitamine in Pilzen gehören: Bekämpfung von Müdigkeit, Aufrechterhaltung des Energieniveaus, Unterstützung der Cholesterinsenkung, Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, Regulierung der neuromuskulären Aktivität, Förderung der Nervenzellentwicklung, Aufrechterhaltung einer positiven Stimmung und Unterstützung der Herzfunktion.Das wichtige Mineral Selen hilft bei der Behandlung von männlicher Unfruchtbarkeit, beugt Parkinson vor, repariert beschädigte DNA, hemmt die Vermehrung von Krebszellen und induziert die Apoptose in Krebszellen. Austernpilze weisen aufgrund ihrer Polysaccharide, die Tumorzellen bekämpfen und die Immunität stärken, krebshemmende Eigenschaften auf. Sie bieten eine unterstützende Behandlung bei Störungen des autonomen Nervensystems, insbesondere beim menopausalen Syndrom bei Frauen.
Shiitake-Pilze fördern die Schönheit und lindern Kater. Sie sind reich an Mineralien wie Kalium und Kalzium sowie Ribose-Komponenten, hemmen die Cholesterinansammlung in der Leber, verbessern die Durchblutung, senken den Blutdruck und pflegen die Haut. Pilze besitzen auch starke entgiftende Eigenschaften. Berichten zufolge können Männer, die häufig Alkohol trinken, diesen aber nicht vertragen, von einem erhöhten Verzehr von Shiitake-Pilzen zum Schutz der Leber profitieren.
Enoki-Pilze für die kognitive Entwicklung: In Japan aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Lysingehalts als „Intelligenzpilze” bekannt, fördern sie die intellektuelle Entwicklung und die Gesundheit des Gehirns von Kindern erheblich.Außerdem verlangsamen sie die Aufnahme von Kohlenhydraten im Magen-Darm-Trakt, was sie zu einem nützlichen Verbündeten für Diabetespatienten macht. Champignons unterstützen die Entwicklung, da sie besonders reich an Zink sind. Da Zink eng mit dem Wachstum und der Entwicklung von Kindern, einschließlich der kognitiven Funktionen, verbunden ist, sind Champignons eine ausgezeichnete Quelle für dieses essentielle Mineral. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ganoderma lucidum-Pilze krebserregende freie Radikale um 50 % reduzieren können.
Frische oder getrocknete Pilze?
Pilze sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Im Allgemeinen bieten frische Sorten den höchsten Nährwert, während getrocknete Pilze etwas weniger Geschmack haben. Eingelegte und konservierte Produkte sind sowohl in Bezug auf den Nährwert als auch den Geschmack minderwertig. Shiitake-Pilze bilden jedoch eine Ausnahme, da sich ihr charakteristisches Aroma beim Backen bei 65 °C entwickelt, wodurch die getrocknete Form überlegen ist.
Während der Jahreszeitenwechsel sollten neben der Verwendung gezielter Hautpflegeprodukte für zusätzliche Pflege auch antioxidantienreiche Lebensmittel wie Pilze und Judasohren verzehrt werden.Pilzbernstein, der vor 100 Millionen Jahren in der Zeit der Dinosaurier entstand, besitzt außergewöhnliche Anti-Aging-Eigenschaften. Er fördert die Östrogenausschüttung bei Frauen und ist damit eine neue Waffe im Anti-Aging-Arsenal reifer Frauen. Pilze gelten jedoch als kühlende Lebensmittel und sollten nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden.
Außerdem sollte das Wasser, das nach dem Einweichen der Pilze übrig bleibt, nicht weggegossen werden. Dieses nährstoffreiche Pilzwasser kann für eine „Hydrotherapie”-Massage an Stellen verwendet werden, die zu Trockenheit neigen, wie z. B. die Waden und Arme. Dadurch können die Epidermiszellen die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen, wodurch die Haut weicher, glatter und strahlender wird.
Welcher Pilz passt zu Ihnen? — Austernpilz
Austernpilze sind besonders vorteilhaft für ältere Menschen, die unter Rücken- und Hüftschmerzen leiden. Das Taurin in ihren Polysacchariden bildet Gallensäuren, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung und Aufnahme von Lipiden sowie bei der Auflösung von Cholesterin spielen. So helfen sie, Sehnen zu entspannen und Meridiane zu beleben.Tatsächlich stammen die Hauptwirkstoffe vieler Medikamente zur Behandlung von Schmerzen im unteren Rücken und in den Beinen, Taubheitsgefühlen in Händen und Füßen sowie Durchblutungsstörungen aus Polysacchariden, die aus Austernpilzen gewonnen werden. Daher kann der regelmäßige Verzehr durch Menschen mittleren Alters und ältere Menschen dazu beitragen, solchen Beschwerden vorzubeugen. Wer bereits unter Beschwerden leidet, sollte nicht zögern – Austernpilze sind die optimale Wahl.Sie sollten jedoch nicht zögern, sie zu kaufen. Obwohl sie weit verbreitet und leicht erhältlich sind, erfordert die Auswahl der richtigen Pilze einige Hinweise. Wählen Sie zunächst Pilze, die relativ trocken sind. Pilze mit übermäßigem Feuchtigkeitsgehalt werden oft von Verkäufern mit Wasser besprüht oder eingeweicht, um ihr Gewicht zu erhöhen und so den Gewinn zu steigern.Der Kauf solcher Pilze ist nicht nur Geldverschwendung, sondern birgt auch das Risiko einer Kontamination, da das verwendete Wasser möglicherweise unsauber ist. Um dies zu überprüfen, drücken Sie leicht auf die Stielbasis: Wenn deutlich Wasser austritt, sollten Sie den Kauf vermeiden.
Wählen Sie außerdem Pilze mit klar definierten Rändern, die leicht nach unten gebogen sind. Diese natürliche Krümmung ist ein Zeichen für Frische, während flache oder gespaltene Ränder darauf hindeuten, dass der Pilz alt ist und einen Großteil seines Nährwerts verloren hat. An gespaltenen Rändern können sich außerdem Bakterien und Staub ansammeln, was die Sauberkeit beeinträchtigt.
Welche Pilze passen am besten zu Ihnen?——Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze, oft als „Königin der Pflanzen” bezeichnet, sind ein proteinreiches, fettarmes Lebensmittel. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu senken, und wirken als natürliches blutdrucksenkendes Mittel. Sie sind besonders für Menschen mit erhöhtem Blutdruck geeignet.
Warum werden Shiitake-Pilze als natürliches blutdrucksenkendes Mittel bezeichnet? Untersuchungen zeigen, dass Menschen mit Bluthochdruck, die mehrere Wochen lang täglich eine Tasse Shiitake-Pilzsaft trinken, eine deutliche Senkung ihres Blutdrucks feststellen.An dieser Stelle fragen sich vielleicht einige: Wie genau wird dieser Shiitake-Saft zubereitet? Die Methode ist bemerkenswert einfach.
Wählen Sie jeden Abend 5–6 getrocknete Shiitake-Pilze mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und einen größeren Pilz mit einem Durchmesser von etwa 7 cm aus. Spülen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie zum Einweichen in ein Glasgefäß geben.Nach dem Einweichen über Nacht lösen sich die wirksamen Bestandteile der Pilze vollständig im Wasser auf. Um jedoch mögliche Motteneier oder Parasiten in den inneren Falten der Pilze zu vermeiden, sollten Sie die Flüssigkeit nicht direkt trinken. Am besten kochen Sie sie gründlich ab und trinken sie nach dem Frühstück, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie den Geschmack des Pilzsafts nicht mögen, können Sie natürlich auch einfach täglich frische Shiitake-Pilze essen, um die gleichen positiven Auswirkungen auf die Senkung des Blutdrucks zu erzielen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Nährstoffe in getrockneten Shiitake-Pilzen sehr gut löslich sind. Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze rehydrieren, sollten Sie das Einweichwasser daher nicht vollständig wegschütten, da dies zu einem erheblichen Nährstoffverlust führen würde. Wenn Sie Shiitake-Pilze rehydrieren, spülen Sie sie zunächst gründlich mit Wasser ab und weichen Sie sie dann in einer kleinen Menge Wasser ein. Geben Sie das Einweichwasser beim Kochen in den Topf, um Nährstoffverluste zu vermeiden.
Welcher Pilz passt zu Ihnen? — Hühnerfußpilz
Von März bis Mai ist die Hauptsaison für Hühnerfußpilze. Wir empfehlen Diabetikern, sie regelmäßig zu verzehren.
Hühnerfußpilze sind aufgrund ihres hohen Gehalts an verschiedenen