宋代詩人蘇軾曾吟詠「斷然東風冷，青蒿黃韭試春盛」，生動描繪春韭風采。韭菜不僅如此，更擁有諸多別稱。例如草鐘乳、起陽草、長生草，亦稱扁菜。韭菜的藥用歷史可追溯至春秋戰國時期。《本草綱目》記載：「韭菜能補肝腎、溫腰膝，具壯陽固精之效。」《圖經本草》更盛讚韭菜「為諸菜中最溫性，益身常食之佳品」。民間療法中運用韭菜的治療方式眾多，以下介紹數種烹調法：一、韭菜粥取新鮮韭菜50克、韭菜籽10克（研磨成粉）、粳米100克、少許鹽。先將粳米煮成粥狀，待粥近熟時加入洗淨切碎的韭菜（或韭菜籽粉）與鹽，稍煮片刻即成。
功效：補腎強陽，固精止遺，健脾溫胃。
二、韭菜炒蛋
新鮮韭菜100克洗淨切段，雞蛋3顆（去殼）與韭菜段拌勻，以植物油加鹽快炒。
功效：溫中養血，溫腎暖腰膝。
三、韭菜鮮蝦炒
韭菜150克、鮮蝦250克（去殼）快炒，佐餐食用。
功效：補腎益精，壯陽治萎縮症。本品易助燥熱，體質壯陽旺盛者禁忌。
四、韭菜生薑奶飲
韭菜250克、生薑25克洗淨切碎研磨。以潔淨紗布榨取汁液入鍋，加入牛奶250克加熱煮沸，趁熱飲用。
功效：溫中降氣，調和胃腸止嘔吐。
注意事項：韭菜食用禁忌事項
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同服。韭菜與蔥、蒜同屬百合科韭屬，皆屬辛溫性熱性食材。且含蒜素及硫化物，與蜂蜜性質相悖，應避免併用。
白酒：白酒味甘辛微苦，性質過於燥熱且含乙醇。酒精具刺激性，會擴張血管加速血流，恐誘發胃炎或消化道潰瘍復發。韭菜性溫味甘，具壯陽活血之效，生食韭菜佐白酒猶如火上加油。長期攝取對出血性疾病患者尤為有害。故應避免白酒與韭菜同時食用。
菠菜：韭菜不可與菠菜同時食用。兩者同食具滑腸作用，易引發腹瀉。
韭菜不易消化，不宜一次大量攝取。一般而言，胃虛熱（胃部虛弱伴隨熱感）、下身燥熱、消化不良者皆不宜食用韭菜。