Poetul Su Shi din dinastia Song a descris cu o precizie deosebită arpagicul de primăvară: „Răcoarea vântului de est se simte acum distinct, / În timp ce pelinul și arpagicul galben împodobesc platoul de primăvară”. În afară de aceasta, arpagicul poartă numeroase denumiri. Este cunoscut și sub numele de iarbă lapte, plantă care crește yang-ul, iarbă a longevității și legumă plată. Utilizarea sa medicinală datează din perioadele Primăverii și Toamnei și Statelor Războinice.Compendiul Materia Medica menționează: „Arpagicul hrănește ficatul și rinichii, încălzește șalele și genunchii și întărește yang-ul, asigurând esența.” Compendiul ilustrat Materia Medica afirmă: „Dintre legume, această plantă este cea mai încălzitoare și benefică pentru sănătate; ar trebui consumată în mod regulat.”
Remediile populare care utilizează arpagicul sunt numeroase. Mai jos sunt prezentate câteva aplicații culinare:
I. Terci de arpagic
50 g arpagic proaspăt, 10 g semințe de arpagic (măcinate fin), 100 g orez japonica, un vârf de sare fină. Mai întâi, fierbeți orezul japonica până se transformă în terci. Când este aproape gata, adăugați arpagicul (spălat și tocat) sau pudra de semințe de arpagic și sarea. Lăsați să fiarbă puțin înainte de a servi.
Beneficii: Tonifică rinichii și întărește energia yang, consolidează esența și previne scurgerile seminale, fortifică splina și încălzește stomacul.
II. Arpagic prăjit cu ouă
100 g arpagic proaspăt, spălat și tocat mărunt; 3 ouă (decojite). Bateți bine ouăle cu arpagicul tocat. Prăjiți cu ulei vegetal și sare până se gătesc. Serviți ca garnitură.
Funcție: Încălzește buricul, hrănește sângele și încălzește rinichii și partea inferioară a spatelui.
III. Arpagic prăjit cu creveți proaspeți
150 g arpagic, 250 g creveți proaspeți (decojiți). Se prăjește până se gătește și se servește ca garnitură.
Funcție: Tonifică rinichii și hrănește esența, întărește yang și tratează impotența. Acest fel de mâncare este încălzitor și poate exacerba căldura internă; persoanele cu constituție robustă sau yang excesiv ar trebui să îl evite.
IV. Lapte cu arpagic și ghimbir
250 g arpagic, 25 g ghimbir. Se spală, se toacă mărunt și se pasează. Se strecoară sucul printr-o pânză de muselină curată. Se pune într-o oală, se adaugă 250 g lapte, se încălzește până la fierbere. Se consumă fierbinte.
Funcție: Încălzește buricul, coboară qi, armonizează stomacul și oprește vărsăturile.
Notă importantă: Contraindicații pentru consumul de praz
Mierea: Prazul nu trebuie consumat împreună cu mierea, deoarece ambele aparțin genului Allium din familia Liliaceae. Proprietățile lor medicinale sunt picante, calde și încălzitoare și conțin alicină și compuși de sulf. Aceste proprietăți sunt incompatibile cu natura mierii, deci cele două nu trebuie consumate niciodată împreună.
Alcool etilic: Alcoolul etilic este dulce, picant și ușor amar, are o natură excesiv de încălzitoare și conține etanol. Alcoolul este iritant, dilată vasele de sânge și accelerează fluxul sanguin, putând declanșa gastrită și recurența ulcerelor gastrointestinale. Arpagicul chinezesc are o natură caldă și un gust dulce, promovând energia yang și revigorând circulația sângelui. Consumul de arpagic crud împreună cu alcool etilic este similar cu adăugarea de combustibil la foc. Consumul pe termen lung este deosebit de dăunător pentru pacienții cu tulburări de sângerare.Prin urmare, trebuie să se evite consumul de vin alb împreună cu prazul.
Spanac: Prazul nu trebuie consumat împreună cu spanacul, deoarece efectul combinat al acestora poate provoca scaune moi și poate duce ușor la diaree.
Deoarece prazul este greu de digerat, nu trebuie consumat în cantități excesive dintr-o singură dată. În general, persoanele cu stomac slab, căldură internă, căldură corporală scăzută sau digestie slabă ar trebui să evite consumul de praz.