O poeta Su Shi, da dinastia Song, descreveu a cebolinha da primavera com precisão requintada: «O frio do vento oriental agora é nitidamente intenso, / Enquanto a artemísia e a cebolinha amarela enfeitam o prato da primavera.» Além disso, a cebolinha tem vários nomes. Também é conhecida como erva-leiteira, erva que aumenta o yang, erva da longevidade e vegetal achatado. O seu uso medicinal remonta aos períodos da Primavera e Outono e dos Reinos Combatentes.O Compêndio de Matéria Médica registra: "A cebolinha nutre o fígado e os rins, aquece os lombos e os joelhos e fortalece o yang, ao mesmo tempo que protege a essência." O Compêndio Ilustrado de Matéria Médica afirma: "Entre os vegetais, esta planta é a mais aquecedora e benéfica para a saúde; deve ser consumida regularmente."
Existem muitos remédios populares que utilizam a cebolinha. Abaixo estão várias aplicações culinárias:
I. Mingau de cebolinha
50 g de cebolinha fresca, 10 g de sementes de cebolinha (moídas em pó fino), 100 g de arroz japonica, uma pitada de sal fino. Primeiro, cozinhe o arroz japonica até formar um mingau. Quando estiver quase pronto, adicione a cebolinha (lavada e picada) ou o pó de sementes de cebolinha e o sal. Cozinhe em lume brando por alguns minutos antes de servir.
Benefícios: Tonifica os rins e fortalece a energia yang, consolida a essência e previne a perda de sémen, fortalece o baço e aquece o estômago.
II. Cebolinha salteada com ovos
100 g de cebolinha fresca, lavada e picada finamente; 3 ovos (sem casca). Bata bem os ovos com a cebolinha picada. Salteie com óleo vegetal e sal até ficar cozido. Sirva como acompanhamento.
Função: Aquece o queimador médio, nutre o sangue e aquece os rins e a região lombar.
III. Cebolinha salteada com camarões frescos
150 g de cebolinha, 250 g de camarões frescos (descascados). Salteie até ficar cozido e sirva como acompanhamento.
Função: Tonifica os rins e nutre a essência, fortalece o yang e trata a impotência. Este prato é aquecedor e pode exacerbar o calor interno; pessoas com constituições robustas ou yang excessivo devem evitá-lo.
IV. Leite com cebolinha e gengibre
250 g de cebolinha, 25 g de gengibre. Lave, pique finamente e triture até formar uma pasta. Coe com um pano de musselina limpo para extrair o sumo. Coloque numa panela, adicione 250 g de leite, leve ao lume até ferver e consuma enquanto estiver quente.
Função: aquece o queimador médio, desce o qi, harmoniza o estômago e interrompe os vómitos.
Nota importante: Contraindicações para o consumo de alho-poró
Mel: O alho-poró não deve ser consumido com mel, pois ambos pertencem ao género Allium, da família Liliaceae. Suas propriedades medicinais são picantes, quentes e aquecedoras, e contêm alicina e compostos de enxofre. Essas propriedades são incompatíveis com a natureza do mel, portanto, os dois nunca devem ser consumidos juntos.
Álcool branco: O álcool branco é doce, picante e ligeiramente amargo, excessivamente aquecedor por natureza e contém etanol. O álcool é irritante, dilata os vasos sanguíneos e acelera o fluxo sanguíneo, podendo desencadear gastrite e recorrência de úlceras gastrointestinais. A cebolinha chinesa é aquecedora e de sabor doce, promovendo a energia yang e a circulação sanguínea. Consumir cebolinha crua com álcool branco é como adicionar combustível ao fogo. O consumo a longo prazo é particularmente prejudicial para pacientes com distúrbios hemorrágicos.Portanto, deve-se tomar cuidado para evitar o consumo de vinho branco com alho-poró.
Espinafre: O alho-poró não deve ser consumido com espinafre, pois o efeito combinado pode causar fezes moles e facilmente levar à diarreia.
Como o alho-poró é difícil de digerir, não se deve consumir quantidades excessivas de uma só vez. Geralmente, pessoas com estômago fraco, calor interno, calor corporal baixo ou má digestão devem evitar comer alho-poró.