De dichter Su Shi uit de Song-dynastie beschreef de lente-knoflook perfect in zijn gedicht: "De koude oostenwind voelt nu duidelijk scherp aan, / Terwijl groene bijvoet en gele knoflook het lenteschotel sieren." Bovendien heeft knoflookbieslook vele namen. Ze staan ook bekend als grasmelkwortel, yang-verhogend kruid, langlevendheidskruid en platte groente. Het medicinale gebruik ervan gaat terug tot de Lente- en Herfstperiode en de Periode van Strijdende Staten.In het Compendium of Materia Medica staat: "Bieslook voedt de lever en de nieren, verwarmt de lendenen en knieën en versterkt yang terwijl het de essentie veiligstelt." In het Illustrated Compendium of Materia Medica staat: "Van alle groenten is deze plant het meest verwarmend en heilzaam voor de gezondheid; hij moet regelmatig worden geconsumeerd."
Er zijn tal van volksremedies waarbij bieslook wordt gebruikt. Hieronder volgen enkele culinaire toepassingen:
I. Bieslookpap
50 g verse bieslook, 10 g bieslookzaad (fijn gemalen), 100 g japonica-rijst, een snufje fijn zout. Kook eerst de japonica-rijst tot pap. Voeg als de pap bijna gaar is de bieslook (gewassen en fijngehakt) of het bieslookzaadpoeder en zout toe. Laat het geheel even sudderen voordat u het serveert.
Voordelen: versterkt de nieren en versterkt de yang-energie, consolideert de essentie en voorkomt zaadverlies, versterkt de milt en verwarmt de maag.
II. Bieslook roergebakken met eieren
100 g verse bieslook, gewassen en fijngehakt; 3 eieren (zonder schaal). Klop de eieren goed door met de gehakte bieslook. Roerbak met plantaardige olie en zout tot het gaar is. Serveer als bijgerecht.
Functie: Verwarmt de middelste brander, voedt het bloed en verwarmt de nieren en onderrug.
III. Bieslook roergebakken met verse garnalen
150 g bieslook, 250 g verse garnalen (gepeld). Roerbak tot gaar en serveer als bijgerecht.
Functie: Versterkt de nieren en voedt de essentie, versterkt yang en behandelt impotentie. Dit gerecht is verwarmend en kan interne hitte verergeren; mensen met een robuuste constitutie of overmatig yang moeten het vermijden.
IV. Bieslook- en gembermelk
250 g bieslook, 25 g gember. Was, hak fijn en pureer. Zeef het sap door een schone mousseline doek. Doe het in een pan, voeg 250 g melk toe en breng aan de kook. Drink het warm op.
Functie: Verwarmt de middelste brander, laat qi dalen, harmoniseert de maag en stopt braken.
Belangrijke opmerking: Contra-indicaties voor het consumeren van prei
Honing: Prei mag niet samen met honing worden geconsumeerd, omdat beide behoren tot het geslacht Allium binnen de familie Liliaceae. Hun geneeskrachtige eigenschappen zijn scherp, warm en verwarmend, en ze bevatten allicine en zwavelverbindingen. Deze eigenschappen zijn onverenigbaar met de aard van honing, dus de twee mogen nooit samen worden gegeten.
Terpentine: Terpentine is zoet, scherp en licht bitter, heeft een sterk verwarmende werking en bevat ethanol. Alcohol is irriterend, verwijdt de bloedvaten en versnelt de bloedstroom, wat gastritis en het terugkeren van maag- en darmzweren kan veroorzaken. Chinese bieslook is verwarmend en zoet van aard en bevordert de yang-energie en de bloedcirculatie. Het consumeren van rauwe bieslook met terpentine is als olie op het vuur gooien. Langdurige consumptie is vooral schadelijk voor patiënten met bloedingsstoornissen.Daarom moet men ervoor zorgen dat men geen witte wijn met prei consumeert.
Spinazie: Prei mag niet samen met spinazie worden gegeten, omdat de combinatie ervan kan leiden tot dunne ontlasting en gemakkelijk tot diarree kan leiden.
Aangezien prei moeilijk verteerbaar is, mag men niet te veel tegelijk consumeren. Over het algemeen moeten mensen met een zwakke maag, interne warmte, warmte in het onderlichaam of een slechte spijsvertering het eten van prei vermijden.