Song-dynastiets dikter Su Shi beskrev vårløk med utsøkt presisjon: «Østavinden føles nå tydelig skarp, / mens mugwort og gul løk pryder vårens tallerken.» Utover dette har løk mange navn. Den er også kjent som gressmelkurt, yang-økende urt, langlevende gress og flat grønnsak. Den medisinske bruken av løk går tilbake til vår- og høstperioden og krigerstatene.Compendium of Materia Medica skriver: «Gressløk nærer leveren og nyrene, varmer lænden og knærne og styrker yang samtidig som den sikrer essensen.» Illustrated Compendium of Materia Medica sier: «Blant grønnsaker er denne planten den mest oppvarmende og helsefremmende; den bør konsumeres regelmessig.»
Det finnes mange folkemedisiner som bruker gressløk. Nedenfor er flere kulinariske bruksområder:
I. Gressløkgrøt
50 g fersk gressløk, 10 g gressløkfrø (malt til fint pulver), 100 g japonica-ris, en klype fint salt. Kok først japonica-risen til grøt. Når den er nesten ferdig, tilsett gressløk (vasket og hakket) eller gressløkfrøpulver og salt. La det småkoke kort før servering.
Fordeler: Tonifiserer nyrene og styrker yang-energien, konsoliderer essensen og forhindrer sædlekkasje, styrker milten og varmer magen.
II. Røllike stekt med egg
100 g fersk røllike, vasket og finhakket; 3 egg (skallet). Pisk eggene grundig sammen med hakket røllike. Stek med vegetabilsk olje og salt til det er gjennomstekt. Server som tilbehør.
Funksjon: Varmer midtre brenner, nærer blodet og varmer nyrene og korsryggen.
III. Rørstekt gressløk med ferske reker
150 g gressløk, 250 g ferske reker (skallet). Rørstek til det er gjennomstekt og server som tilbehør.
Funksjon: Tonifiserer nyrene og nærer essensen, styrker yang og behandler impotens. Denne retten er varmende og kan forverre indre varme; personer med robust konstitusjon eller overdreven yang bør unngå den.
IV. Gressløk og ingefærmelk
250 g gressløk, 25 g ingefær. Vask, hakk fint og stamp til en pasta. Sil gjennom ren muslin for å trekke ut saften. Ha i en gryte, tilsett 250 g melk, varm opp til kokepunktet og drikk mens det er varmt.
Funksjon: Varmer midtre brenner, senker qi, harmoniserer magen og stopper oppkast.
Viktig merknad: Kontraindikasjoner for inntak av purre
Honning: Purre må ikke inntas sammen med honning, da begge tilhører Allium-slekten i Liliaceae-familien. Deres medisinske egenskaper er skarpe, varme og oppvarmende, og de inneholder allicin og svovelforbindelser. Disse egenskapene er uforenlige med honningens natur, så de to bør aldri spises sammen.
White spirit: White spirit er søt, skarp og litt bitter, har en svært oppvarmende natur og inneholder etanol. Alkohol er irriterende, utvider blodårene og øker blodstrømmen, noe som potensielt kan utløse gastritt og tilbakefall av magesår. Kinesisk gressløk er oppvarmende og søt i naturen, og fremmer yang-energi og blodsirkulasjon. Å konsumere rå gressløk sammen med white spirit er som å helle bensin på bålet. Langvarig konsum er spesielt skadelig for pasienter med blødningsforstyrrelser.Derfor bør man være forsiktig med å konsumere hvitvin sammen med purre.
Spinat: Purre bør ikke spises sammen med spinat, da den kombinerte effekten kan forårsake løs avføring og lett føre til diaré.
Siden purre er vanskelig å fordøye, bør man ikke konsumere for store mengder på en gang. Generelt bør personer med svak mage, indre varme, lav kroppstemperatur eller dårlig fordøyelse unngå å spise purre.