Il poeta della dinastia Song Su Shi ha descritto perfettamente l'aglio primaverile nei suoi versi: "Il freddo del vento orientale ora si fa sentire distintamente pungente, / Mentre l'artemisia verde e l'aglio giallo adornano il piatto primaverile". Inoltre, l'aglio cinese ha molti nomi. È anche conosciuto come erba latte, erba yang, erba della longevità e verdura piatta. Il suo uso medicinale risale ai periodi delle Primavere e Autunni e dei Regni Combattenti.Il Compendio di Materia Medica riporta: "L'erba cipollina nutre il fegato e i reni, riscalda i lombi e le ginocchia e fortifica lo yang proteggendo l'essenza". Il Compendio Illustrato di Materia Medica afferma: "Tra le verdure, questa pianta è la più riscaldante e benefica per la salute; dovrebbe essere consumata regolarmente".
I rimedi popolari che utilizzano l'erba cipollina sono numerosi. Di seguito sono riportate alcune applicazioni culinarie:
I. Porridge all'erba cipollina
50 g di erba cipollina fresca, 10 g di semi di erba cipollina (macinati in polvere fine), 100 g di riso japonica, un pizzico di sale fino. Per prima cosa, cuocere il riso japonica fino a ottenere un porridge. Quando è quasi pronto, aggiungere l'erba cipollina (lavata e tritata) o la polvere di semi di erba cipollina e il sale. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto prima di servire.
Benefici: tonifica i reni e rafforza l'energia yang, consolida l'essenza e previene la perdita di sperma, fortifica la milza e riscalda lo stomaco.
II. Erba cipollina saltata in padella con uova
100 g di erba cipollina fresca, lavata e tritata finemente; 3 uova (senza guscio). Sbattere bene le uova con l'erba cipollina tritata. Saltare in padella con olio vegetale e sale fino a cottura completa. Servire come contorno.
Funzione: riscalda il bruciatore medio, nutre il sangue e riscalda i reni e la parte bassa della schiena.
III. Erba cipollina saltata in padella con gamberi freschi
150 g di erba cipollina, 250 g di gamberi freschi (sgusciati). Saltare in padella fino a cottura ultimata e servire come contorno.
Funzione: tonifica i reni e nutre l'essenza, rafforza lo yang e cura l'impotenza. Questo piatto è riscaldante e può esacerbare il calore interno; chi ha una costituzione robusta o uno yang eccessivo dovrebbe evitarlo.
IV. Latte con erba cipollina e zenzero
250 g di erba cipollina, 25 g di zenzero. Lavare, tritare finemente e pestare fino a ottenere una pasta. Filtrare con una mussola pulita per estrarre il succo. Mettere in una pentola, aggiungere 250 g di latte, scaldare fino a ebollizione. Consumare caldo.
Funzione: riscalda il bruciatore centrale, fa scendere il qi, armonizza lo stomaco e ferma il vomito.
Nota importante: controindicazioni al consumo di porri
Miele: i porri non devono essere consumati con il miele, poiché entrambi appartengono al genere Allium della famiglia delle Liliaceae. Le loro proprietà medicinali sono pungenti, calde e riscaldanti e contengono allicina e composti solforati. Queste proprietà sono incompatibili con la natura del miele, quindi i due non dovrebbero mai essere consumati insieme.
Alcool etilico: l'alcool etilico è dolce, pungente e leggermente amaro, di natura eccessivamente riscaldante e contiene etanolo. L'alcool è irritante, dilata i vasi sanguigni e accelera il flusso sanguigno, potendo potenzialmente scatenare gastrite e recidive di ulcere gastrointestinali. L'erba cipollina cinese è di natura riscaldante e dolce, favorisce l'energia yang e la circolazione sanguigna. Consumare erba cipollina cruda con alcool etilico è come aggiungere benzina sul fuoco. Il consumo a lungo termine è particolarmente dannoso per i pazienti con disturbi emorragici.Pertanto, è necessario prestare attenzione ed evitare di consumare vino bianco con i porri.
Spinaci: i porri non devono essere consumati con gli spinaci, poiché il loro effetto combinato può causare feci molli e portare facilmente alla diarrea.
Poiché i porri sono difficili da digerire, non se ne dovrebbero consumare quantità eccessive in una sola volta. In generale, chi ha uno stomaco debole, calore interno, calore nella parte inferiore del corpo o cattiva digestione dovrebbe evitare di mangiare porri.