Penyair Dinasti Song, Su Shi, menggambarkan bawang daun dengan keakuratan yang luar biasa: "Angin timur yang dingin kini terasa tajam, / Saat mugwort dan bawang daun kuning menghiasi piring musim semi." Selain itu, bawang daun memiliki banyak nama lain. Mereka juga dikenal sebagai rumput susu, herba pengangkat yang, rumput panjang umur, dan sayuran datar. Penggunaan obat-obatan dari bawang daun telah ada sejak periode Musim Semi dan Musim Gugur serta periode Negara-Negara Berperang.Kitab Kompendium Materia Medica mencatat: "Bawang putih menyehatkan hati dan ginjal, menghangatkan pinggang dan lutut, serta memperkuat yang sambil menjaga esensi." Kitab Kompendium Materia Medica yang Berilustrasi menyatakan: "Di antara sayuran, tanaman ini paling menghangatkan dan bermanfaat bagi kesehatan; sebaiknya dikonsumsi secara teratur."
Ramuan tradisional yang menggunakan bawang putih sangat banyak. Berikut beberapa aplikasi kuliner:
I. Bubur Bawang Prei
50g bawang prei segar, 10g biji bawang prei (dihaluskan menjadi bubuk halus), 100g beras japonica, sejumput garam halus. Pertama, masak beras japonica menjadi bubur. Ketika hampir matang, tambahkan bawang prei (dicuci dan diiris) atau bubuk biji bawang prei dan garam. Rebus sebentar sebelum disajikan.
Manfaat: Menguatkan ginjal dan memperkuat energi yang, mengkonsolidasikan esensi dan mencegah kebocoran sperma, memperkuat limpa dan menghangatkan perut.
II. Bawang Daun Tumis dengan Telur
100g bawang daun segar, dicuci dan diiris halus; 3 butir telur (dikeluarkan dari cangkang). Kocok telur dengan bawang daun yang diiris halus. Tumis dengan minyak sayur dan garam hingga matang. Sajikan sebagai lauk pendamping.
Fungsi: Menghangatkan perut tengah, menutrisi darah, dan menghangatkan ginjal serta punggung bawah.
III. Bawang Daun Tumis dengan Udang Segar
150g bawang daun, 250g udang segar (dikupas). Tumis hingga matang dan sajikan sebagai lauk pendamping.
Fungsi: Menguatkan ginjal dan menutrisi esensi, memperkuat yang dan mengobati impotensi. Hidangan ini menghangatkan dan dapat memperburuk panas dalam; mereka yang memiliki konstitusi kuat atau kelebihan yang sebaiknya menghindarinya.
IV. Susu Bawang Cina dan Jahe
250g bawang Cina, 25g jahe. Cuci, iris halus, dan tumbuk menjadi pasta. Saring melalui kain muslin bersih untuk mengekstrak jus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 250g susu, panaskan hingga mendidih. Konsumsi saat panas.
Fungsi: Menghangatkan perut tengah, menurunkan qi, menyeimbangkan lambung, dan menghentikan muntah.
Catatan Penting: Kontraindikasi mengonsumsi bawang prei
Madu: Bawang prei tidak boleh dikonsumsi bersama madu, karena keduanya termasuk dalam genus Allium dalam keluarga Liliaceae. Sifat obatnya pedas, hangat, dan menghangatkan, serta mengandung allicin dan senyawa belerang. Sifat-sifat ini tidak cocok dengan sifat madu, jadi keduanya tidak boleh dikonsumsi bersama.
White spirit: White spirit memiliki rasa manis, pedas, dan sedikit pahit, bersifat sangat hangat, dan mengandung etanol. Alkohol bersifat iritatif, melebarkan pembuluh darah, dan mempercepat aliran darah, yang berpotensi memicu gastritis dan kambuhnya tukak lambung. Bawang daun Cina bersifat hangat dan manis, yang mempromosikan energi yang dan sirkulasi darah. Mengonsumsi bawang daun Cina mentah bersama white spirit sama dengan menambahkan bahan bakar ke api. Konsumsi jangka panjang terutama berbahaya bagi pasien dengan gangguan pendarahan.Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengonsumsi anggur putih bersama bawang daun.
Bayam: Bawang daun tidak boleh dikonsumsi bersama bayam, karena efek gabungannya dapat menyebabkan tinja encer dan mudah menyebabkan diare.
Karena bawang daun sulit dicerna, sebaiknya tidak mengonsumsi dalam jumlah berlebihan sekaligus. Secara umum, mereka yang memiliki lambung lemah, panas dalam, panas di bagian bawah tubuh, atau pencernaan yang buruk sebaiknya menghindari mengonsumsi bawang daun.