A Szung-dinasztia költője, Su Shi versében tökéletesen megragadta a tavaszi fokhagyma lényegét: „A keleti szél hidege most már érezhetően éles, / Míg a zöld üröm és a sárga fokhagyma díszíti a tavaszi tálat.” A fokhagyma számos néven ismert. Grass milkwort, yang-raising herb, longevity herb és flat vegetable néven is ismerik. Gyógyászati felhasználása a Tavasz és Ősz, valamint a Harcos Államok korszakára nyúlik vissza.A Materia Medica kompendiumban ez áll: „A metélőhagyma táplálja a májat és a veséket, melegíti a derekát és a térdét, és erősíti a yangot, miközben megőrzi az esszenciát.” Az Illusztrált Materia Medica kompendiumban ez áll: „A zöldségek közül ez a növény a legmelegebb és a legegészségesebb; rendszeresen kell fogyasztani.”
A metélőhagymát felhasználó népi gyógymódok száma szinte végtelen. Az alábbiakban néhány kulináris felhasználási mód található:
I. Metélőhagyma zabkása
50 g friss metélőhagyma, 10 g metélőhagyma mag (finom porrá őrölve), 100 g japonica rizs, egy csipet finom só. Először főzzük meg a japonica rizst zabkásává. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a metélőhagymát (megmosva és apróra vágva) vagy a metélőhagyma magport és a sót. Tálalás előtt rövid ideig pároljuk.
Jótékony hatások: Tonizálja a veséket és erősíti a yang energiát, megszilárdítja az esszenciát és megakadályozza a magfolyást, erősíti a lépét és melegíti a gyomrot.
II. Metélőhagyma tojással pirítva
100 g friss metélőhagyma, megmosva és finomra vágva; 3 tojás (héj nélkül). A tojásokat alaposan felverjük a vágott metélőhagymával. Növényi olajon és sóval pirítjuk, amíg teljesen át nem sül. Köretként tálaljuk.
Hatás: Melegíti a középső égőt, táplálja a vért, melegíti a veséket és az alsó hátat.
III. Friss garnélarákkal pirított metélőhagyma
150 g metélőhagyma, 250 g friss garnélarák (héj nélkül). Pirítsa meg, amíg meg nem fő, és köretként tálalja.
Hatás: Tonizálja a veséket és táplálja az esszenciát, erősíti a yangot és kezeli az impotenciát. Ez az étel melegítő hatású és súlyosbíthatja a belső hőt; az erős testalkatúaknak vagy a túlzott yanggal rendelkezőknek kerülniük kell.
IV. Metélőhagyma és gyömbér tej
250 g metélőhagyma, 25 g gyömbér. Megmossuk, finomra vágjuk és összetörjük. A levét tiszta muszlin kendőn átszűrjük. Egy edénybe tesszük, hozzáadunk 250 g tejet, felforraljuk. Melegen fogyasztjuk.
Hatás: Melegíti a középső égőt, lecsökkenti a qi-t, harmonizálja a gyomrot és megállítja a hányást.
Fontos megjegyzés: A póréhagyma fogyasztásának ellenjavallatai
Méz: A póréhagymát nem szabad mézzel együtt fogyasztani, mivel mindkettő a Liliaceae család Allium nemzetségébe tartozik. Gyógyászati tulajdonságaik csípősek, melegek és hevítőek, valamint allicint és kénvegyületeket tartalmaznak. Ezek a tulajdonságok összeférhetetlenek a méz természetével, ezért a kettőt soha nem szabad együtt fogyasztani.
Lakkolóbenzin: A lakkolóbenzin édes, csípős és enyhén keserű, természeténél fogva túlzottan melegítő hatású, és etanolt tartalmaz. Az alkohol irritáló hatású, tágítja az ereket és felgyorsítja a véráramlást, ami gyomorhurutot és gyomor-bélrendszeri fekélyek kiújulását okozhatja. A kínai metélőhagyma természeténél fogva meleg és édes ízű, elősegíti a yang energia áramlását és élénkíti a vérkeringést. Nyers metélőhagymát lakkolóbenzinnel fogyasztani olyan, mintha olajat öntenénk a tűzre. Hosszú távú fogyasztása különösen káros a vérzési rendellenességekben szenvedő betegek számára.Ezért kerülni kell a fehérbor és a póréhagyma együttes fogyasztását.
Spinach: A póréhagymát nem szabad spenóttal együtt fogyasztani, mivel együttes hatásuk laza székletet okozhat és könnyen hasmenéshez vezethet.
Mivel a póréhagyma nehezen emészthető, egyszerre nem szabad túl nagy mennyiséget fogyasztani. Általában azoknak, akiknek gyenge a gyomruk, belső hőjük van, alacsony a testhőmérsékletük vagy rossz az emésztésük, kerülniük kell a póréhagyma fogyasztását.