Song-dynastiets digter Su Shi fangede forårsløg perfekt i sit vers: "Østenvindens kulde føles nu tydeligt skarp, / Mens grøn malurt og gul hvidløg pryder forårsfadet." Desuden har hvidløgspurre mange navne. De er også kendt som græsmælkeblomst, yang-hævende urt, lang levetidsgræs og flad grøntsag. Deres medicinske anvendelse går tilbage til foråret og efteråret og de stridende staters perioder.Compendium of Materia Medica skriver: "Purløg nærer leveren og nyrerne, varmer lænderne og knæene og styrker yang, samtidig med at det sikrer essensen." Illustrated Compendium of Materia Medica skriver: "Blandt grøntsager er denne plante den mest opvarmende og gavnlige for helbredet; den bør indtages regelmæssigt."
Der findes mange folkemedicinske midler, der anvender purløg. Nedenfor er flere kulinariske anvendelser:
I. Purregrød
50 g frisk purløg, 10 g purløgsfrø (malet til fint pulver), 100 g japonica-ris, en knivspids fint salt. Kog først japonica-risen til grød. Når den er næsten færdig, tilsættes purløg (vasket og hakket) eller purløgsfrøpulver og salt. Lad det simre kort, inden det serveres.
Fordele: Tonificerer nyrerne og styrker yang-energien, konsoliderer essensen og forhindrer sædudslip, styrker milten og varmer maven.
II. Purløg stegt med æg
100 g frisk purløg, vasket og finthakket; 3 æg (skallede). Pisk æggene grundigt sammen med den hakkede purløg. Steg med vegetabilsk olie og salt, indtil det er gennemstegt. Serveres som tilbehør.
Funktion: Varmer mellemgulvet, nærer blodet og varmer nyrerne og lænden.
III. Purløg stegt med friske rejer
150 g purløg, 250 g friske rejer (skallede). Steg, indtil det er gennemstegt, og server som tilbehør.
Funktion: Tonificerer nyrerne og nærer essensen, styrker yang og behandler impotens. Denne ret er varmende og kan forværre indre varme; personer med robust konstitution eller overdreven yang bør undgå den.
IV. Purløg og ingefær i mælk
250 g purløg, 25 g ingefær. Vask, hak fint og mos. Sigt saften gennem en ren muslin-klud. Kom det i en gryde, tilsæt 250 g mælk, og kog det op. Indtages varmt.
Funktion: Varmer mellemgulvet, sænker qi, harmoniserer maven og stopper opkastning.
Vigtig bemærkning: Kontraindikationer for indtagelse af porrer
Honning: Porrer må ikke indtages sammen med honning, da begge tilhører Allium-slægten inden for Liliaceae-familien. Deres medicinske egenskaber er skarpe, varme og opvarmende, og de indeholder allicin og svovlforbindelser. Disse egenskaber er uforenelige med honningens natur, så de to bør aldrig indtages sammen.
White spirit: White spirit er sød, skarp og let bitter, meget opvarmende og indeholder ethanol. Alkohol er irriterende, udvider blodkarrene og fremskynder blodgennemstrømningen, hvilket kan udløse gastritis og tilbagefald af mavesår. Kinesisk purløg er opvarmende og sød og fremmer yang-energi og blodcirkulationen. At indtage rå purløg sammen med white spirit er som at hælde benzin på bålet. Langvarig indtagelse er særligt skadelig for patienter med blødningsforstyrrelser.Derfor bør man være forsigtig med at indtage hvidvin sammen med porrer.
Spinat: Porrer bør ikke indtages sammen med spinat, da deres kombinerede virkning kan forårsage løs afføring og let fremkalde diarré.
Da porrer er svære at fordøje, bør man ikke indtage for store mængder på én gang. Generelt bør personer med svag mave, indre varme, lav kropstemperatur eller dårlig fordøjelse undgå at spise porrer.