Поетът Су Ши от династията Сун е уловил перфектно пролетния чесън в стиховете си: „Източният вятър вече е осезаемо студен, / а зелената пелин и жълтият чесън красят пролетната трапеза.“ Освен това, чесънът има много имена. Известен е още като трева млечна, билка за повишаване на ян, билка за дълголетие и плоска зеленчукова култура. Лечебното му приложение датира от периодите Пролет и есен и Воюващите държави.В „Компендиум на лекарствените средства“ е записано: „Чесънът подхранва черния дроб и бъбреците, затопля кръста и коленете и укрепва ян, като същевременно запазва есенцията.“ В „Илюстриран компендиум на лекарствените средства“ се посочва: „Сред зеленчуците това растение е най-затоплящо и полезно за здравето; трябва да се консумира редовно.“
Народните лечебни средства, в които се използва чесън, са многобройни. По-долу са посочени няколко кулинарни приложения:
I. Каша с чесън
50 г пресен чесън, 10 г семена от чесън (смлени на фин прах), 100 г ориз японика, щипка фина сол. Първо, сгответе ориза японика на каша. Когато е почти готов, добавете чесъна (измит и нарязан) или праха от семена от чесън и солта. Оставете да къкри за кратко, преди да сервирате.
Ползи: Тонизира бъбреците и укрепва ян енергията, консолидира есенцията и предотвратява изтичането на семенна течност, укрепва далака и затопля стомаха.
II. Чесън, запържен с яйца
100 г пресен чесън, измит и нарязан на ситно; 3 яйца (без черупки). Разбийте яйцата добре с нарязания чесън. Запържете с растително масло и сол, докато се сготви. Сервирайте като гарнитура.
Функция: Затопля средния горещ, подхранва кръвта и затопля бъбреците и долната част на гърба.
III. Запържен лук с пресни скариди
150 г лук, 250 г пресни скариди (обелени). Запържете, докато се сготви, и сервирайте като гарнитура.
Функция: Тонизира бъбреците и подхранва есенцията, укрепва ян и лекува импотентността. Това ястие е затоплящо и може да влоши вътрешната топлина; хората с робустна конституция или прекомерно ян трябва да го избягват.
IV. Мляко с лук и джинджифил
250 г лук, 25 г джинджифил. Измийте, нарежете на ситно и смажете на паста. Прецедете през чист муселин, за да извлечете сока. Сложете в тенджера, добавете 250 г мляко, загрейте до кипене. Консумирайте, докато е горещо.
Функция: Затопля средния горещ, спуска чи, хармонизира стомаха и спира повръщането.
Важна забележка: Противопоказания за консумация на праз
Мед: Празът не трябва да се консумира с мед, тъй като и двата принадлежат към род Allium от семейство Liliaceae. Лечебните им свойства са пикантни, топли и загряващи, а те съдържат алицин и серни съединения. Тези свойства са несъвместими с естеството на меда, затова двата никога не трябва да се консумират заедно.
Бял спирт: Бял спирт е сладък, пикантен и леко горчив, с прекомерно затоплящо действие и съдържа етанол. Алкохолът е дразнещ, разширява кръвоносните съдове и ускорява кръвообращението, което може да предизвика гастрит и повторно появяване на стомашно-чревни язви. Китайският лук е затоплящ и сладък по природа, стимулира ян енергията и кръвообращението. Консумацията на суров лук с бял спирт е като добавяне на масло в огъня. Дългосрочната консумация е особено вредна за пациенти с кръвоизливи.Следователно трябва да се внимава да не се консумира бяло вино с праз.
Спанак: Празът не трябва да се яде със спанак, тъй като комбинираният им ефект може да предизвика разхлаждане на стола и лесно да доведе до диария.
Тъй като празът е труден за смилане, не трябва да се консумира в прекомерни количества наведнъж. Като цяло, хората със слаб стомах, вътрешна топлина, ниска телесна температура или лошо храносмилане трябва да избягват да ядат праз.