وصف شاعر عصر أسرة سونغ سو شي البصل الأخضر الربيعي بدقة متناهية: "برودة الريح الشرقية تبدو الآن حادة بشكل واضح، / بينما يزين البصل الأخضر والأفسنتين طبق الربيع". علاوة على ذلك، للبصل الأخضر أسماء عديدة. فهو معروف أيضًا باسم عشب الحليب، وعشب رفع اليانغ، وعشب طول العمر، والخضروات المسطحة. يعود استخدامه الطبي إلى عصور الربيع والخريف والدول المتحاربة.يذكر كتاب "موجز المواد الطبية" ما يلي: "الثوم المعمر يغذي الكبد والكلى، ويدفئ الفخذين والركبتين، ويقوي اليانغ مع الحفاظ على الجوهر." ويذكر كتاب "موجز المواد الطبية المصور" ما يلي: "من بين الخضروات، هذا النبات هو الأكثر دفئًا وفائدة للصحة؛ يجب تناوله بانتظام."
هناك العديد من العلاجات الشعبية التي تستخدم الثوم المعمر. فيما يلي بعض الاستخدامات الطهوية:
I. عصيدة الثوم المعمر
50 جرام من الثوم المعمر الطازج، 10 جرام من بذور الثوم المعمر (مطحونة إلى مسحوق ناعم)، 100 جرام من أرز جابونيكا، قليل من الملح الناعم. أولاً، اطهي أرز جابونيكا حتى يصبح عصيدة. عندما يكاد ينضج، أضيفي الثوم المعمر (المغسول والمفروم) أو مسحوق بذور الثوم المعمر والملح. اتركي المزيج على نار خفيفة لفترة قصيرة قبل التقديم.
الفوائد: يقوي الكلى ويقوي طاقة اليانغ، ويقوي الجوهر ويمنع تسرب السائل المنوي، ويقوي الطحال ويدفئ المعدة.
II. الثوم المعمر المقلي مع البيض
100 غرام من الثوم المعمر الطازج، مغسول ومقطع ناعماً؛ 3 بيضات (مقشرة). اخفق البيض جيداً مع الثوم المعمر المقطع. اقلي المزيج بالزيت النباتي والملح حتى ينضج. قدمه كطبق جانبي.
الوظيفة: يدفئ القناة الهضمية الوسطى، ويغذي الدم، ويدفئ الكلى وأسفل الظهر.
III. الثوم المعمر المقلي مع الروبيان الطازج
150 غرام من الثوم المعمر، 250 غرام من الروبيان الطازج (مقشر). اقليه حتى ينضج وقدمه كطبق جانبي.
الوظيفة: يقوي الكلى ويغذي الجوهر، ويقوي اليانغ ويعالج العجز الجنسي. هذا الطبق دافئ وقد يؤدي إلى تفاقم الحرارة الداخلية؛ لذا يجب على الأشخاص ذوي البنية القوية واليانغ المفرط تجنبه.
IV. حليب الثوم المعمر والزنجبيل
250 غرام من الثوم المعمر، 25 غرام من الزنجبيل. اغسلهما، وقطّعهما جيدًا، واهرسهما. صفي العصير من خلال قطعة قماش قطنية نظيفة. ضعه في قدر، وأضف 250 غرام من الحليب، وسخّنه حتى يغلي. تناوله وهو ساخن.
الوظيفة: يدفئ الجزء الأوسط من الجسم، وينزل الطاقة الحيوية، ويوازن المعدة، ويوقف القيء.
ملاحظة مهمة: موانع تناول البصل الأخضر
العسل: لا يجب تناول البصل الأخضر مع العسل، لأن كلاهما ينتمي إلى جنس Allium ضمن عائلة Liliaceae. خصائصهما الطبية حارة ودافئة وتحتوي على مركبات الأليسين والكبريت. هذه الخصائص لا تتوافق مع طبيعة العسل، لذلك لا يجب تناولهما معًا أبدًا.
الوايت سبيريت: الوايت سبيريت حلو، لاذع ومر قليلاً، دافئ للغاية بطبيعته ويحتوي على الإيثانول. الكحول مهيج، يوسع الأوعية الدموية ويسرع تدفق الدم، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة وتكرار الإصابة بقرحة الجهاز الهضمي. الثوم الصيني دافئ بطبيعته وحلو المذاق، يعزز طاقة اليانغ وينشط الدورة الدموية. تناول الثوم الصيني النيء مع الوايت سبيريت يشبه إضافة الوقود إلى النار. الاستهلاك طويل الأمد ضار بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف.لذلك، يجب توخي الحذر لتجنب تناول النبيذ الأبيض مع البصل الأخضر.
السبانخ: لا ينبغي تناول البصل الأخضر مع السبانخ، لأن تأثيرهما معًا يمكن أن يسبب برازًا رخوًا ويؤدي بسهولة إلى الإسهال.
نظرًا لأن البصل الأخضر صعب الهضم، لا ينبغي تناول كميات زائدة منه دفعة واحدة. بشكل عام، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة أو الحرارة الداخلية أو انخفاض حرارة الجسم أو سوء الهضم تجنب تناول البصل الأخضر.