Традиційна китайська медицина рекомендує підживлювати печінку навесні, серце влітку, легені восени і нирки взимку. Під час переходу між сезонами не рекомендується вживати надто сильні тонізуючі продукти; в цей час особливо підходять каштани.
Солодкі та смачні каштани здавна цінуються як дорогоцінний фрукт, що виділяється серед сушених горіхів.Хоча каштани класифікуються як горіхи, вони відрізняються від волоських горіхів, фундука або мигдалю тим, що містять менше олії і більше крохмалю. Вони також мають значну лікувальну цінність. Завдяки своїй теплій природі та солодкому смаку каштани, як вважається, тонізують середній енергетичний центр, підсилюють ци, живлять нирки та зміцнюють селезінку. Тому їх шанують як «плоди нирок».
У Гуандуні каштани називають «висушеними на вітрі каштанами». Коли їх вішають у добре провітрюваному місці під час сухого періоду з пізньої осені до початку зими, вони набувають особливо пудрової текстури та солодкого смаку.В інших провінціях їх називають «дошкові каштани» і шанують як «короля сухофруктів». Багаті на ненасичені жирні кислоти, вітаміни та мінерали, каштани ефективно запобігають і лікують серцево-судинні захворювання, такі як гіпертонія, ішемічна хвороба серця та атеросклероз, сприяючи загальному здоров'ю.Натисніть великим пальцем горизонтально на центр заглиблення каштана, щоб створити невеликий отвір. Потім обома руками натисніть на обидві сторони цього отвору, щоб злегка розсунути шкаралупу. Після зняття шкаралупи необхідно зайнятися внутрішньою твердою шкіркою. Помістіть очищені каштани в миску, залийте окропом і сіллю, накрийте кришкою і варіть на пару протягом п'яти хвилин. Після зняття кришки шкірка легко зніметься.
Рекомендовані продукти для живлення нирок——
Китайський ямс——Нейтральний за своєю природою, солодкий на смак, класифікується як «вища» трава в традиційній китайській медицині. Крім тонізації легенів і зміцнення селезінки, він живить нирки і поповнює есенцію. Люди з нирковою недостатністю повинні вживати його регулярно.
Сушені гребінці——Також відомі як Jiangyaozhu. Нейтральні за своєю природою, солодкі і солоні на смак. Вони живлять нирки і поповнюють інь, що робить їх придатними для людей з нирковою недостатністю інь.
Морський окунь — також відомий як плямистий морський окунь або смугастий окунь. Нейтральний за своєю природою, солодкий на смак, він зміцнює селезінку і шлунок, одночасно живлячи печінку і нирки, зміцнюючи сухожилля і кістки.
Каштани — теплі за своєю природою, солодкі на смак. Крім зміцнення селезінки і шлунка, вони також живлять нирки і зміцнюють талію. Найбільш підходять для людей з нирковою недостатністю і болями в попереку.
Ягоди годжі – нейтральні за своєю природою, солодкі на смак. Вони живлять нирки і печінку, збагачують есенцію і покращують зір, зміцнюють сухожилля і кістки, полегшують біль у спині, а при тривалому вживанні сприяють довголіттю. Вони особливо корисні для жінок середнього віку з нирковою недостатністю.
Polygonum multiflorum — має властивості, що тонізують печінку і нирки, збагачують есенцію і кров. Протягом історії лікарі застосовували його для лікування людей з нирковою недостатністю. Він підходить для осіб, які страждають від передчасного посивіння волосся, слабкості в попереку і колінах, болю в сухожиллях і кістках, чоловічої еякуляції або жіночої лейкореї.
Продукти, яких слід уникати або вживати з обережністю — водяні каштани, хурма, сира редька, сирі огірки, сирі дині, сирі солодкі картоплі, кавун, мускусна диня, цибуля, перець чилі, гірчиця, гвоздика, фенхель, перець, м'ята, шпинат, хризантема, сіль, соуси, спиртні напої та тютюн.
Рекомендований рецепт супу——
Тушковані каштани з сушеними овочами та абрикосовими кісточками
Користь: зволожує легені, виробляє рідину, живить нирки та зміцнює селезінку
Інгредієнти: 75 г сушеної китайської капусти, 20 г південних абрикосових кісточок, 10 г північних абрикосових кісточок, 100 г каштанів,3 скибочки імбиру (за бажанням: додайте невелику кількість сушених морських гребінців для посилення смаку умамі)
Спосіб приготування: Поріжте сушену китайську капусту на шматочки, замочіть і ретельно промийте. Помийте каштани. Помістіть всі інгредієнти з імбиром у каструлю для тушкування. Додайте невелику кількість олії та 1250 мл холодної кип'яченої води (приблизно 5 мисок). Накрийте кришкою і тушкуйте на пару приблизно 2,5 години. Перед подачею на стіл додайте сіль за смаком.
Порції: 3–4 особи
Рагу з каштанів і південних абрикосів з молодою куркою
Користь: живить нирки, зміцнює селезінку, зволожує легені
Інгредієнти: 100 г каштанових ядер, 20 г ядер південних абрикосів, 40–50 г сушених грибів шиїтаке, 1 молода курка (приблизно 500 г), 50 г нежирної свинини,3 скибочки імбиру
Спосіб приготування: Промийте м'якоть каштанів. Підготуйте гіркі мигдальні горіхи та сушені гриби; ненадовго замочіть, а потім промийте. Ретельно очистіть молоду курку, видаливши потрошки та обрізки. Наріжте нежирну свинину кубиками. Помістіть усі інгредієнти в глиняний горщик з 3000 мл води (приблизно 12 мисок). Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на повільному вогні протягом 2 годин. Перед подачею приправте сіллю.