Geleneksel Çin tıbbı, ilkbaharda karaciğeri, yazın kalbi, sonbaharda akciğerleri ve kışın böbrekleri beslemeyi savunur. Mevsimler arasında geçiş yaparken, aşırı güçlü tonik gıdalar tavsiye edilmez; kestane bu dönemde özellikle uygundur.
Tatlı ve lezzetli kestane, uzun zamandır değerli bir meyve olarak kabul edilir ve kuruyemişler arasında öne çıkar.Kestane, fındık, ceviz veya badem gibi kuruyemişler arasında yer alsa da, yağ içeriği daha az, nişasta içeriği ise daha yüksektir. Ayrıca, önemli tıbbi değerleri de vardır. Sıcak yapısı ve tatlı tadı ile kestane, orta enerjiyi güçlendirdiği, qi'yi artırdığı, böbrekleri beslediği ve dalağı güçlendirdiği bilinir. Bu nedenle, "böbreklerin meyvesi" olarak onurlandırılır.
Guangdong'da kestane "rüzgarda kurutulmuş kestane" olarak adlandırılır. Sonbaharın sonlarından kışın başlarına kadar olan kuru dönemde iyi havalandırılan bir yere asıldığında, özellikle tozlu bir doku ve tatlı bir tat kazanır.Diğer illerde "tahta kestanesi" olarak adlandırılır ve "kuruyemişlerin kralı" olarak bilinir. Doymamış yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan kestane, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ve arteriyoskleroz gibi kardiyovasküler hastalıkları etkili bir şekilde önler ve tedavi eder, genel sağlığa fayda sağlar.Kestane çukurunun ortasına başparmağınızla yatay olarak bastırarak küçük bir açıklık oluşturun. Ardından, iki elinizle bu açıklığın her iki tarafına baskı uygulayarak kabuğu hafifçe ayırın. Kabuk çıkarıldıktan sonra, içteki sert kabukla ilgilenmek gerekir. Kabukları çıkarılmış kestaneleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su ve tuz dökün, kapağını kapatın ve beş dakika buharda pişirin. Kapağı açtıktan sonra kabuk kolayca soyulacaktır.
Böbrekleri besleyen önerilen besinler——
Çin yamı——Doğası nötr, tadı tatlıdır, geleneksel Çin tıbbında "üstün" bir bitki olarak sınıflandırılır. Akciğerleri güçlendirip dalağı kuvvetlendirmenin ötesinde, böbrekleri besler ve özü yeniler. Böbrek yetmezliği olanlar düzenli olarak tüketmelidir.
Kurutulmuş deniz tarağı——Jiangyaozhu olarak da bilinir. Doğası nötr, tadı tatlı ve tuzludur. Böbrekleri besler ve yin'i yeniler, bu nedenle böbrek yin yetmezliği olanlar için uygundur.
Levrek — benekli levrek veya çizgili levrek olarak da bilinir. Doğası nötr, tadı tatlıdır. Dalak ve mideyi güçlendirirken, aynı zamanda karaciğer ve böbrekleri besler, tendonları ve kemikleri güçlendirir.
Kestane — doğası sıcak, tadı tatlıdır. Dalak ve mideyi güçlendirmenin ötesinde, böbrekleri besler ve belini güçlendirir. Böbrek yetmezliği ve bel ağrısı olanlar için en uygunudur.
Goji meyveleri – doğası nötr, tadı tatlıdır. Böbrekleri ve karaciğeri besler, özü zenginleştirir ve görmeyi iyileştirir, tendonları ve kemikleri güçlendirir, sırt ağrısını hafifletir ve uzun süreli alındığında uzun ömür sağlar. Böbrek yetmezliği olan orta yaşlı kadınlar için özellikle faydalıdır.
Polygonum multiflorum — Karaciğer ve böbrekleri güçlendiren, özü ve kanı zenginleştiren özelliklere sahiptir. Tarih boyunca tıp uzmanları böbrek yetmezliği olan kişiler için bu bitkiyi kullanmışlardır. Erken yaşta saçların beyazlaması, bel ve dizlerde güçsüzlük, tendon ve kemik ağrıları, erkeklerde meni akıntısı veya kadınlarda akıntı sorunları olan kişiler için uygundur.
Kaçınılması veya az tüketilmesi gereken yiyecekler: su kestanesi, hurma, çiğ turp, çiğ salatalık, çiğ kavun, çiğ tatlı patates, karpuz, kavun, soğan, biber, hardal otu, karanfil, rezene, biber, nane, ıspanak, krizantem, tuz, soslar, alkollü içecekler ve tütün.
Önerilen Çorba Tarifi——
Kuru Sebzeler ve Kayısı Çekirdekleri ile Haşlanmış Kestane
Faydaları: Akciğerleri nemlendirir, sıvı üretir, böbrekleri besler ve dalağı güçlendirir
Malzemeler: 75 g kuru Çin lahanası, 20 g güney kayısı çekirdeği, 10 g kuzey kayısı çekirdeği, 100 g kestane,3 dilim zencefil (isteğe bağlı: umami tadını arttırmak için az miktarda kurutulmuş deniz tarağı ekleyin)
Yapılışı: Kurutulmuş Çin lahanasını parçalara ayırın, ıslatın ve iyice durulayın. Kestaneyi yıkayın. Tüm malzemeleri zencefil ile birlikte bir tencereye koyun. Az miktarda yağ ve 1250 ml soğuk kaynamış su (yaklaşık 5 kase) ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 2,5 saat buharda pişirin. Servis yapmadan hemen önce tuz ile tatlandırın.
3-4 kişilik
Kestane ve Güney Kayısı Güveçli Genç Tavuk
Faydaları: Böbrekleri besler, dalağı güçlendirir, akciğerleri nemlendirir
Malzemeler: 100 g kestane çekirdeği, 20 g güney kayısı çekirdeği, 40-50 g kurutulmuş shiitake mantarı, 1 genç tavuk (yaklaşık 500 g), 50 g yağsız domuz eti,3 dilim zencefil
Yapılışı: Kestane etini yıkayın. Acı bademleri ve kurutulmuş mantarları hazırlayın; kısa süre suda beklettikten sonra yıkayın. Genç tavuğu iyice temizleyin, sakatatları ve kırpıntıları çıkarın. Yağsız domuz etini küp küp doğrayın. Domuz eti, zencefil ve tavuğu toprak tencereye koyun. 3000 ml su (yaklaşık 12 kase) ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alın. 2 saat pişirin, sonra tuzla tatlandırın.