Tradicionalna kitajska medicina priporoča, da spomladi negujemo jetra, poleti srce, jeseni pljuča in pozimi ledvice. Ob prehodu med letnimi časi niso priporočljiva premočna tonikna živila; v tem času so še posebej primerni kostanji.
Sladki in okusni kostanji so že dolgo cenjeni kot dragoceno sadje, ki izstopa med suhim sadjem.Čeprav so kostanjevci uvrščeni med oreščke, se od orehov, lešnikov ali mandljev razlikujejo po tem, da vsebujejo manj olja in več škroba. Imajo tudi pomembno zdravilno vrednost. Kostanjevci so topli in sladki, zato naj bi tonizirali srednji energijski center, spodbujali qi, negovali ledvice in krepili vranico. Zato so cenjeni kot „plod ledvic“.
V Guangdongu kostanje imenujejo »v vetru sušeni kostanje«. Ko jih obesijo na dobro prezračenem mestu v suhem obdobju med pozno jeseni in zgodnjo zimo, dobijo posebno prašnato teksturo in sladek okus.V drugih provincah jih imenujejo »kostanj na deski« in jih slavijo kot »kralja suhega sadja«. Kostanj je bogat z nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini in minerali, zato učinkovito preprečuje in zdravi bolezni srca in ožilja, kot so hipertenzija, koronarna bolezen srca in arterioskleroza, ter blagodejno vpliva na splošno zdravje.S palcem pritisnite vodoravno na sredino vdolbinice kostanja, da nastane majhna odprtina. Nato z obema rokama pritisnite na obe strani te odprtine, da lupino rahlo razmaknete. Ko odstranite lupino, se morate lotiti notranje trde lupine. Olupke kostanja položite v skledo, prelijte z vrelo vodo in soljo, pokrijte in 5 minut kuhajte na pari. Ko odprete pokrov, se lupina zlahka odstrani.
Priporočena hrana za krepitev ledvic——
Kitajski jam——Neutralen, sladek okus, v tradicionalni kitajski medicini uvrščen med „vrhunska“ zelišča. Poleg toniziranja pljuč in krepitve vranice tudi krepi ledvice in dopolnjuje esenco. Osebe z ledvičnim pomanjkanjem naj ga uživajo redno.
Sušene pokrovače——Znane tudi kot Jiangyaozhu. Nevtralne, sladkega in slanega okusa. Krepijo ledvice in dopolnjujejo jin, zato so primerne za osebe z ledvičnim jin pomanjkanjem.
Morski ostriž – znan tudi kot pikasti morski ostriž ali progasti ostriž. Je nevtralen, sladek na okus, krepi vranico in želodec, hrani jetra in ledvice ter krepi kite in kosti.
Kostanj – topel, sladek na okus. Poleg tega, da krepi vranico in želodec, hrani tudi ledvice in krepi pas. Najbolj primeren je za osebe z ledvičnim pomanjkanjem in bolečinami v pasu.
Goji jagode – nevtralne narave, sladkega okusa. Negujejo ledvice in jetra, bogatijo esenco in izboljšujejo vid, krepijo kite in kosti, lajšajo bolečine v hrbtu, pri dolgotrajnem uživanju pa spodbujajo dolgo življenje. Posebej koristne so za ženske srednjih let z ledvičnim pomanjkanjem.
Polygonum multiflorum — ima lastnosti, ki tonizirajo jetra in ledvice ter obogatijo esenco in kri. Zdravniki so ga skozi zgodovino uporabljali za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja ledvic. Primeren je za posameznike, ki trpijo zaradi prezgodnjega sivljenja las, šibkosti v spodnjem delu hrbta in kolenih, bolečih kit in kosti, moškega semenskega izliva ali ženskega belega izcedka.
Živila, ki jih je treba izogibati ali uživati zmerno: vodne kostanje, kaki, surova redkev, surove kumare, surove melone, surova sladka krompir, lubenica, muskmelon, čebula, čili, gorčično zelje, klinčki, janež, poper, meta, špinača, krizantema, sol, omake, alkoholne pijače in tobak.
Priporočeni recept za juho——
Dušeni kostanji s suho zelenjavo in mareličnimi koščicami
Koristi: vlaži pljuča, ustvarja tekočine, neguje ledvice in krepi vranico
Sestavine: 75 g suhega kitajskega zelja, 20 g južnih mareličnih koščic, 10 g severnih mareličnih koščic, 100 g kostanjev,3 rezine ingverja (po želji: dodajte majhno količino sušenih pokrovač za boljši okus)
Priprava: Posušeno kitajsko zelje narežite na koščke, namočite in temeljito sperite. Kostanje operite. Vse sestavine skupaj z ingverjem dajte v lonec za dušenje. Dodajte majhno količino olja in 1250 ml hladne prekuhane vode (približno 5 skodelic). Pokrijte in dušite nad vodo približno 2,5 ure. Pred serviranjem začinite s soljo.
Porcije: 3–4 osebe
Jedi iz kostanja in južnih marelic z mlado kokošjo
Koristi: neguje ledvice, krepi vranico, vlaži pljuča
Sestavine: 100 g kostanjevih jedrc, 20 g jedrc južnih marelic, 40–50 g sušenih gob shiitake, 1 mlada kokoš (približno 500 g), 50 g pustega svinjskega mesa,3 rezine ingverja
Priprava: Kostanjevo meso sperite. Pripravite grenke mandlje in suhe gobe; na kratko namočite in sperite. Mlado kokoš temeljito očistite, odstranite drobovino in odrezke. Pusto svinjsko meso narežite na kocke. Svinjsko meso, ingver in kokoš dajte v glineno posodo. Dodajte 3000 ml vode (približno 12 skodelic). Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte 2 uri, nato začinite s soljo.