Tradičná čínska medicína odporúča na jar vyživovať pečeň, v lete srdce, na jeseň pľúca a v zime obličky. Pri prechode medzi ročnými obdobiami nie sú vhodné príliš silné tonizujúce potraviny; v tomto období sú obzvlášť vhodné gaštany.
Gaštany sú sladké a chutné a už dlho sú cenené ako vzácne ovocie, ktoré vyniká medzi sušenými orechmi.Hoci sú gaštany klasifikované ako orechy, líšia sa od vlašských orechov, lieskových orechov alebo mandlí tým, že obsahujú menej olejov a namiesto toho majú vysoký obsah škrobu. Majú tiež významnú liečivú hodnotu. Gaštany majú teplú povahu a sladkú chuť a sú známe tým, že tonizujú stredný zdroj energie, posilňujú čchi, vyživujú obličky a posilňujú slezinu. Preto sú cenené ako „plody obličiek“.
V Guangdongu sa gaštany nazývajú „gaštany sušené vetrom“. Keď sa zavesia na dobre vetranom mieste počas suchého obdobia medzi neskorou jeseňou a začiatkom zimy, nadobudnú mimoriadne práškovú konzistenciu a sladkú chuť.V iných provinciách sa nazývajú „doskové gaštany“ a sú oslavované ako „kráľ sušeného ovocia“. Gaštany sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály a účinne prevenujú a liečia kardiovaskulárne ochorenia, ako je hypertenzia, ischemická choroba srdca a arterioskleróza, čím prispievajú k celkovému zdraviu.Stlačte palcom horizontálne stred vtlačenia gaštana, aby ste vytvorili malý otvor. Potom oboma rukami stlačte hore a dole po oboch stranách tohto otvoru, aby ste škrupinu mierne popraskali. Po odstránení škrupiny je potrebné sa venovať vnútornej tvrdej šupke. Vložte gaštany bez škrupiny do misy, zalejte vriacou vodou a osolte, prikryte a parite päť minút. Po otvorení veka sa šupka ľahko odlupuje.
Odporúčané potraviny vyživujúce obličky——
Čínsky yam——Neutrálny charakter, sladká chuť, v tradičnej čínskej medicíne klasifikovaný ako „vynikajúca“ bylina. Okrem tonizácie pľúc a posilnenia sleziny vyživuje obličky a dopĺňa esenciu. Ľudia s nedostatočnou funkciou obličiek by ho mali konzumovať pravidelne.
Sušené mušle——Tiež známe ako Jiangyaozhu. Neutrálny charakter, sladká a slaná chuť. Vyživujú obličky a dopĺňajú jin, takže sú vhodné pre ľudí s nedostatočnou funkciou obličiek jin.
Morský okoun – známy aj ako morský okoun škvrnitý alebo morský okoun pruhovaný. Má neutrálnu povahu a sladkú chuť. Posilňuje slezinu a žalúdok, zároveň vyživuje pečeň a obličky a posilňuje šľachy a kosti.
Gaštany – majú teplú povahu a sladkú chuť. Okrem posilňovania sleziny a žalúdka vyživujú aj obličky a posilňujú bedrá. Najvhodnejšie sú pre ľudí s nedostatočnou funkciou obličiek a bolesťami v bedrovej oblasti.
Bobule goji – majú neutrálnu povahu a sladkú chuť. Vyživujú obličky a pečeň, obohacujú esenciu a zlepšujú zrak, posilňujú šľachy a kosti, zmierňujú bolesti chrbta a pri dlhodobom užívaní podporujú dlhovekosť. Sú obzvlášť prospešné pre ženy stredného veku s nedostatočnou funkciou obličiek.
Polygonum multiflorum — má vlastnosti, ktoré tonizujú pečeň a obličky a obohacujú esenciu a krv. Lekári v priebehu histórie ho používali pre ľudí s nedostatočnou funkciou obličiek. Je vhodný pre ľudí, ktorí trpia predčasným šedivením vlasov, slabosťou v dolnej časti chrbta a kolien, bolesťami šliach a kostí, mužskou semennou emisiou alebo ženskou bielou výtokom.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť alebo konzumovať s mierou: vodné gaštany, kaki, surová reďkev, surové uhorky, surové melóny, surové sladké zemiaky, vodný melón, muškátový melón, cibuľa, chilli, horčicová zelenina, klinčeky, fenikel, korenie, mäta, špenát, chryzantéma, soľ, omáčky, alkoholické nápoje a tabak.
Odporúčaný recept na polievku——
Dusené gaštany so sušenou zeleninou a marhuľovými jadierkami
Prínosy: zvlhčuje pľúca, vytvára tekutiny, vyživuje obličky a posilňuje slezinu
Zložky: 75 g sušenej čínskej kapusty, 20 g južných marhuľových jadierok, 10 g severných marhuľových jadierok, 100 g gaštanov,3 plátky zázvoru (voliteľné: pridajte malé množstvo sušených mušlí pre zvýraznenie umami)
Postup: Sušenú čínsku kapustu nakrájajte na kúsky, namočte a dôkladne opláchnite. Gaštany umyte. Všetky zložky spolu so zázvorom vložte do hrnca. Pridajte malé množstvo oleja a 1250 ml studenej prevarenej vody (približne 5 misiek). Zakryte a dusite nad parou asi 2,5 hodiny. Tesne pred podávaním dochuťte soľou.
Porcie: 3–4 osoby
Gaštanový a južný marhuľový guláš s mladou sliepkou
Prínos: Vyživuje obličky, posilňuje slezinu, zvlhčuje pľúca
Zložky: 100 g gaštanových jadier, 20 g južných marhuľových jadier, 40–50 g sušených húb shiitake, 1 mladá sliepka (približne 500 g), 50 g chudého bravčového mäsa,3 plátky zázvoru
Postup: Gaštanové jadrá opláchnite. Pripravte horké mandle a sušené huby; krátko namočte a potom opláchnite. Mladú sliepku dôkladne očistite, odstráňte droby a odrezky. Chudé bravčové mäso nakrájajte na kocky. Všetky zložky vložte do hlineného hrnca s 3000 ml vody (približne 12 misiek). Priveďte do varu na vysokom ohni, potom varte na miernom ohni 2 hodiny. Pred podávaním dochuťte soľou.