Традиционная китайская медицина рекомендует питать печень весной, сердце летом, легкие осенью и почки зимой. В переходный период между сезонами не рекомендуется употреблять слишком сильные тонизирующие продукты; в это время особенно подходят каштаны.
Сладкие и вкусные каштаны издавна ценились как ценный фрукт, выделяющийся среди сушеных орехов.Хотя каштаны классифицируются как орехи, они отличаются от грецких орехов, фундука или миндаля тем, что содержат меньше масла и больше крахмала. Они также обладают заметной лечебной ценностью. Каштаны, обладающие теплой природой и сладким вкусом, считаются тонизирующим средством для среднего энергетического центра, повышающим ци, питающим почки и укрепляющим селезенку. Поэтому их почитают как «плод почек».
В провинции Гуандун каштаны называют «высушенными на ветру каштанами». Когда их вешают в хорошо проветриваемом месте в сухой период между поздней осенью и ранней зимой, они приобретают особую порошкообразную текстуру и сладкий вкус.В других провинциях их называют «дощатыми каштанами» и прославляют как «короля сухофруктов». Богатые ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, каштаны эффективно предотвращают и лечат сердечно-сосудистые заболевания, такие как гипертония, ишемическая болезнь сердца и атеросклероз, благотворно влияя на общее состояние здоровья.Нажмите большим пальцем по горизонтали на центр углубления каштана, чтобы образовалось небольшое отверстие. Затем обеими руками надавите вверх и вниз по обе стороны от этого отверстия, чтобы слегка расколоть скорлупу. После удаления скорлупы необходимо удалить внутреннюю жесткую кожицу. Поместите очищенные каштаны в миску, залейте кипятком и добавьте соль, накройте крышкой и готовьте на пару в течение пяти минут. После снятия крышки кожица легко отделится.
Рекомендуемые продукты для питания почек——
Китайский ямс——Нейтральный по природе, сладкий на вкус, классифицируется как «превосходная» трава в традиционной китайской медицине. Помимо тонизирования легких и укрепления селезенки, он также питает почки и восполняет эссенцию. Людям с недостаточностью почек следует употреблять его регулярно.
Сушеные гребешки——Также известны как Цзянъяочжу. Нейтральные по природе, сладкие и соленые на вкус. Они питают почки и восполняют инь, что делает их подходящими для людей с недостаточностью инь почек.
Морской окунь — также известен как пятнистый морской окунь или полосатый окунь. Нейтральный по природе, сладкий на вкус, он укрепляет селезенку и желудок, питает печень и почки, укрепляет сухожилия и кости.
Каштаны — теплые по природе, сладкие на вкус. Помимо укрепления селезенки и желудка, они также питают почки и укрепляют поясницу. Наиболее подходят для людей с недостаточностью почек и болями в пояснице.
Ягоды годжи — нейтральные по своей природе, сладкие на вкус. Они питают почки и печень, обогащают эссенцию и улучшают зрение, укрепляют сухожилия и кости, облегчают боли в спине, а при длительном приеме способствуют долголетию. Они особенно полезны для женщин среднего возраста с почечной недостаточностью.
Полигонум многоцветковый — обладает свойствами, укрепляющими печень и почки, обогащающими эссенцию и кровь. На протяжении всей истории врачи применяли его для лечения людей с почечной недостаточностью. Он подходит для людей, страдающих преждевременным поседением волос, слабостью в нижней части спины и коленях, болями в сухожилиях и костях, семенной эмиссией у мужчин или белыми выделениями у женщин.
Продукты, которых следует избегать или употреблять в умеренных количествах: водяной орех, хурма, сырой редис, сырые огурцы, сырые дыни, сырой батат, арбуз, мускусная дыня, лук, перец чили, листья горчицы, гвоздика, фенхель, перец, мята, шпинат, хризантема, соль, соусы, спиртные напитки и табак.
Рекомендуемый рецепт супа——
Тушеные каштаны с сушеными овощами и абрикосовыми косточками
Полезные свойства: увлажняет легкие, вызывает выделение жидкости, питает почки и укрепляет селезенку
Ингредиенты: 75 г сушеной китайской капусты, 20 г южных абрикосовых косточек, 10 г северных абрикосовых косточек, 100 г каштанов,3 ломтика имбиря (по желанию: добавьте небольшое количество сушеных гребешков для усиления вкуса умами)
Способ приготовления: Нарежьте сушеную китайскую капусту на кусочки, замочите и промойте. Вымойте каштаны. Поместите все ингредиенты с имбирем в кастрюлю для тушения. Добавьте небольшое количество масла и 1250 мл холодной кипяченой воды (примерно 5 чашек). Накройте крышкой и тушите на пару около 2,5 часов. Перед подачей на стол добавьте соль по вкусу.
Порций: 3–4 человека
Рагу из каштанов и южных абрикосов с молодой курицей
Полезные свойства: питает почки, укрепляет селезенку, увлажняет легкие
Ингредиенты: 100 г каштановых ядер, 20 г ядер южных абрикосов, 40–50 г сушеных грибов шиитаке, 1 молодая курица (примерно 500 г), 50 г постного свинины,3 ломтика имбиря
Способ приготовления: Промойте мякоть каштанов. Подготовьте горькие миндальные орехи и сушеные грибы; замочите на короткое время, затем промойте. Тщательно очистите молодую курицу, удалив потроха и обрезки. Нарежьте постную свинину кубиками. Положите свинину, имбирь и курицу в глиняный горшок. Добавьте 3000 мл воды (примерно 12 чашек). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого. Варите на медленном огне 2 часа, затем добавьте соль.