Medicina tradițională chineză recomandă hrănirea ficatului primăvara, a inimii vara, a plămânilor toamna și a rinichilor iarna. Pe măsură ce trecem de la un anotimp la altul, alimentele tonice prea puternice nu sunt recomandate; castanele se dovedesc a fi deosebit de potrivite în această perioadă.
Dulci și delicioase, castanele sunt apreciate de mult timp ca un fruct prețios, remarcându-se printre fructele uscate.Deși sunt clasificate ca nuci, castanele diferă de nuci, alune sau migdale prin faptul că sunt mai puțin bogate în uleiuri și au un conținut ridicat de amidon. De asemenea, au o valoare medicinală remarcabilă. Cu o natură caldă și o aromă dulce, castanele sunt cunoscute pentru tonifierea energiei medii, stimularea qi-ului, hrănirea rinichilor și fortificarea splinei. Prin urmare, sunt onorate ca „fructul rinichilor”.
În Guangdong, castanele sunt denumite „castane uscate la vânt”. Când sunt atârnate într-un loc bine ventilat în perioada uscată dintre sfârșitul toamnei și începutul iernii, ele capătă o textură deosebit de pudră și un gust dulce.În alte provincii, sunt numite „castane de bord” și sunt celebrate ca „regele fructelor uscate”. Bogate în acizi grași nesaturați, vitamine și minerale, castanele previn și tratează eficient bolile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea, bolile coronariene și arterioscleroza, aducând beneficii sănătății generale.Apăsați cu degetul mare orizontal în centrul adânciturii castanului pentru a crea o mică deschizătură. Prindeți coaja ferm de ambele părți ale acestei deschizături și aplicați presiune în sus și în jos pentru a o sparge. Odată îndepărtată coaja exterioară, trebuie să vă ocupați de coaja interioară dură. Puneți castanele decojite într-un bol, turnați apă clocotită și sare, acoperiți și fierbeți la abur timp de cinci minute. După ce deschideți capacul, coaja se va desprinde ușor.
Alimente recomandate pentru hrănirea rinichilor——
Ignama chineză——De natură neutră, cu gust dulce, clasificată ca plantă „superioară” în medicina tradițională chineză. Pe lângă tonifierea plămânilor și întărirea splinei, hrănește rinichii și reface esența. Persoanele cu deficiență renală ar trebui să o consume în mod regulat.
Scoici uscate——Cunoscute și sub numele de Jiangyaozhu. De natură neutră, cu gust dulce și sărat. Refac yin-ul rinichilor, fiind potrivite pentru persoanele cu deficiență de yin renal.
Bibanul de mare — cunoscut și sub numele de biban de mare pătat sau biban dungat. De natură neutră, cu gust dulce, întărește splina și stomacul, hrănind în același timp ficatul și rinichii, întărind tendoanele și oasele.
Castanele — de natură caldă, cu gust dulce. Pe lângă întărirea splinei și a stomacului, ele hrănesc și rinichii și întăresc talia. Sunt cele mai potrivite pentru persoanele cu insuficiență renală și dureri de talie.
Boabe de Goji — neutre în natură, cu gust dulce. Hrănesc rinichii și ficatul, îmbogățesc esența și îmbunătățesc vederea, întăresc tendoanele și oasele, ameliorează durerile de spate și, atunci când sunt consumate pe termen lung, promovează longevitatea. Sunt deosebit de benefice pentru femeile de vârstă mijlocie cu insuficiență renală.
Polygonum multiflorum — are proprietăți de tonifiere a ficatului și a rinichilor și de îmbogățire a esenței și a sângelui. De-a lungul istoriei, medicii l-au utilizat pentru persoanele cu insuficiență renală. Este potrivit pentru persoanele care suferă de încărunțire prematură a părului, slăbiciune la nivelul spatelui inferior și al genunchilor, dureri la nivelul tendoanelor și oaselor, ejaculare precoce la bărbați sau leucoree la femei.
Alimente de evitat sau de consumat cu moderație: castane de apă, curmale, ridichi crude, castraveți cruzi, pepeni cruzi, cartofi dulci cruzi, pepene verde, pepene galben, ceapă, ardei iute, frunze de muștar, cuișoare, fenicul, piper, mentă, spanac, crizantemă, sare, sosuri, băuturi alcoolice și tutun.
Rețetă recomandată de supă——
Castane fierte cu legume uscate și sâmburi de caise
Beneficii: hidratează plămânii, generează fluide, hrănește rinichii și întărește splina
Ingrediente: 75 g varză chinezească uscată, 20 g sâmburi de caise din sud, 10 g sâmburi de caise din nord, 100 g castane,3 felii de ghimbir (opțional: adăugați o cantitate mică de scoici uscate pentru a intensifica gustul umami)
Mod de preparare: Tăiați varza chinezească uscată în bucăți, înmuiați-o și clătiți-o. Spălați castanele. Puneți toate ingredientele împreună cu ghimbirul într-o oală. Adăugați o cantitate mică de ulei și 1250 ml de apă fiartă rece (aproximativ 5 boluri). Acoperiți și fierbeți la abur timp de aproximativ 2,5 ore. Condimentați cu sare înainte de servire.
Porții: 3-4 persoane
Tocană de castane și caise sudice cu găină tânără
Beneficii: Hrănește rinichii, întărește splina, hidratează plămânii
Ingrediente: 100 g miez de castane, 20 g miez de caise sudice, 40-50 g ciuperci shiitake uscate, 1 găină tânără (aproximativ 500 g), 50 g carne de porc slabă,3 felii de ghimbir
Mod de preparare: Clătiți pulpa de castane. Pregătiți migdalele amare și ciupercile shiitake uscate; înmuiați-le puțin, apoi clătiți-le. Curățați bine puiul tânăr, îndepărtând măruntaiele și resturile. Tăiați carnea de porc slabă în bucăți. Puneți toate ingredientele într-o oală de lut cu 3000 ml de apă (aproximativ 12 boluri). Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de 2 ore. Condimentați cu sare înainte de servire.