Tradycyjna medycyna chińska zaleca odżywianie wątroby wiosną, serca latem, płuc jesienią i nerek zimą. W okresie przejściowym między porami roku nie zaleca się spożywania zbyt silnych toników; szczególnie odpowiednie są w tym czasie kasztany.
Słodkie i smaczne kasztany od dawna są cenione jako cenne owoce, wyróżniające się spośród suszonych orzechów.Chociaż kasztany są klasyfikowane jako orzechy, różnią się od orzechów włoskich, laskowych lub migdałów tym, że zawierają mniej olejów, a więcej skrobi. Mają również znaczną wartość leczniczą. Dzięki ciepłej naturze i słodkiemu smakowi kasztany są znane z tego, że tonizują środkowy kanał energetyczny, wzmacniają qi, odżywiają nerki i wzmacniają śledzionę. Dlatego są czczone jako „owoc nerek”.
W Guangdong kasztany nazywane są „kasztanami suszonymi na wietrze”. Zawieszone w dobrze wentylowanym miejscu w okresie suszy między późną jesienią a wczesną zimą, nabierają szczególnie pudrowej konsystencji i słodkiego smaku.W innych prowincjach nazywane są „kasztanami deskowymi” i są uznawane za „króla suszonych owoców”. Bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, kasztany skutecznie zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym, takim jak nadciśnienie, choroba wieńcowa serca i miażdżyca, oraz leczą je, korzystnie wpływając na ogólny stan zdrowia.Naciskaj kciukiem poziomo na środek wgłębienia kasztana, aby utworzyć mały otwór. Następnie obiema rękami naciskaj w górę i w dół po obu stronach tego otworu, aby lekko pęknęła skorupa. Po usunięciu skorupy należy zająć się wewnętrzną twardą skórką. Umieść obrane kasztany w misce, zalej wrzątkiem z solą, przykryj i gotuj na parze przez pięć minut. Po otwarciu pokrywki skórka będzie się łatwo oddzielać.
Zalecane pokarmy odżywiające nerki——
Chiński ignam——O neutralnym charakterze, słodkim smaku, klasyfikowany jako „doskonałe” zioło w tradycyjnej medycynie chińskiej. Oprócz tonizowania płuc i wzmacniania śledziony, odżywia nerki i uzupełnia esencję. Osoby z niedoborem nerek powinny spożywać go regularnie.
Suszone przegrzebki——Znane również jako Jiangyaozhu. O neutralnym charakterze, słodkim i słonym smaku. Odżywiają nerki i uzupełniają yin, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z niedoborem yin nerek.
Okonie morskie — znane również jako okonie plamiste lub okonie pasiaste. Mają neutralny charakter, słodki smak, wzmacniają śledzionę i żołądek, odżywiają wątrobę i nerki oraz wzmacniają ścięgna i kości.
Kasztany — mają ciepły charakter i słodki smak. Oprócz wzmacniania śledziony i żołądka odżywiają również nerki i wzmacniają talię. Najbardziej odpowiednie dla osób z niedoborem nerek i bólem w talii.
Jagody goji — o neutralnym charakterze i słodkim smaku. Odżywiają nerki i wątrobę, wzbogacają esencję i poprawiają wzrok, wzmacniają ścięgna i kości, łagodzą bóle pleców, a przy długotrwałym stosowaniu sprzyjają długowieczności. Są szczególnie korzystne dla kobiet w średnim wieku z niedoborem nerek.
Polygonum multiflorum — ma właściwości wzmacniające wątrobę i nerki oraz wzbogacające esencję i krew. Lekarze na przestrzeni dziejów stosowali je u osób z niedoborem nerek. Jest odpowiednie dla osób doświadczających przedwczesnego siwienia włosów, osłabienia dolnej części pleców i kolan, bólu ścięgien i kości, męskiego wytrysku nasienia lub kobiecej białej wydzieliny.
Produkty spożywcze, których należy unikać lub spożywać z umiarem: kasztany wodne, persymony, surowe rzodkiewki, surowe ogórki, surowe melony, surowe słodkie ziemniaki, arbuz, melon, cebula, papryczki chili, gorczyca, goździki, koper włoski, pieprz, mięta, szpinak, chryzantema, sól, sosy, alkohole i tytoń.
Zalecany przepis na zupę——
Duszone kasztany z suszonymi warzywami i pestkami moreli
Korzyści: nawilża płuca, generuje płyny, odżywia nerki i wzmacnia śledzionę
Składniki: 75 g suszonej kapusty pekińskiej, 20 g pestek moreli południowej, 10 g pestek moreli północnej, 100 g kasztanów,3 plasterki imbiru (opcjonalnie: dodać niewielką ilość suszonych przegrzebków dla wzmocnienia smaku umami)
Sposób przygotowania: Pokroić suszoną kapustę chińską na kawałki, namoczyć i dokładnie opłukać. Umyć kasztany. Umieścić wszystkie składniki wraz z imbirem w garnku do duszenia. Dodać niewielką ilość oleju i 1250 ml zimnej przegotowanej wody (około 5 misek). Przykryć i dusić na parze nad wodą przez około 2,5 godziny. Przed podaniem doprawić solą.
Porcja: 3–4 osoby
Gulasz z kasztanów i południowych moreli z młodą kurą
Właściwości: odżywia nerki, wzmacnia śledzionę, nawilża płuca
Składniki: 100 g miąższu kasztanów, 20 g miąższu południowych moreli, 40–50 g suszonych grzybów shiitake, 1 młoda kura (około 500 g), 50 g chudego mięsa wieprzowego,3 plasterki imbiru
Sposób przygotowania: Opłucz miąższ kasztanów. Przygotuj gorzkie migdały i suszone grzyby; namocz je krótko, a następnie opłucz. Dokładnie umyj młodą kurę, usuwając podroby i resztki. Pokrój chudą wieprzowinę w kostkę. Umieść wszystkie składniki w glinianym garnku z 3000 ml wody (około 12 misek). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Przed podaniem dopraw solą.