De traditionele Chinese geneeskunde pleit ervoor om in de lente de lever te voeden, in de zomer het hart, in de herfst de longen en in de winter de nieren. Bij de overgang tussen de seizoenen zijn te krachtige tonische voedingsmiddelen af te raden; kastanjes zijn in deze periode bijzonder geschikt.
Kastanjes zijn zoet en heerlijk en worden al lang gewaardeerd als een kostbare vrucht, die zich onderscheidt van andere gedroogde noten.Hoewel kastanjes als noten worden geclassificeerd, verschillen ze van walnoten, hazelnoten of amandelen doordat ze minder rijk zijn aan oliën en in plaats daarvan een hoog zetmeelgehalte hebben. Ze hebben ook een opmerkelijke medicinale waarde. Met hun warme karakter en zoete smaak staan kastanjes bekend om hun versterkende werking op de middelste energiebron, het stimuleren van qi, het voeden van de nieren en het versterken van de milt. Daarom worden ze geëerd als de "vrucht van de nieren".
In Guangdong worden kastanjes "windgedroogde kastanjes" genoemd. Wanneer ze tijdens de droge periode tussen de late herfst en de vroege winter op een goed geventileerde plek worden opgehangen, krijgen ze een bijzonder poederachtige textuur en een zoete smaak.In andere provincies worden ze 'plankkastanjes' genoemd en worden ze geprezen als de 'koning van de gedroogde vruchten'. Kastanjes zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen en zijn effectief in het voorkomen en behandelen van hart- en vaatziekten zoals hypertensie, coronaire hartziekten en arteriosclerose, wat de algehele gezondheid ten goede komt.Druk met uw duim horizontaal in het midden van de inkeping van de kastanje om een kleine opening te maken. Oefen vervolgens met beide handen druk uit op beide zijden van deze opening om de schil lichtjes te breken. Zodra de schil is verwijderd, moet de harde binnenste schil worden verwijderd. Doe de gepelde kastanjes in een kom, giet er kokend water en zout overheen, dek af en stoom ze vijf minuten. Nadat u het deksel hebt geopend, kunt u de schil gemakkelijk verwijderen.
Aanbevolen voedingsmiddelen die de nieren voeden——
Chinese yam——Neutraal van aard, zoet van smaak, geclassificeerd als een "superieur" kruid in de traditionele Chinese geneeskunde. Het versterkt niet alleen de longen en de milt, maar voedt ook de nieren en vult de essentie aan. Mensen met een niertekort zouden het regelmatig moeten eten.
Gedroogde sint-jakobsschelpen——Ook bekend als Jiangyaozhu. Neutraal van aard, zoet en zout van smaak, vullen ze de nier-yin aan. Mensen met een tekort aan nier-yin zouden ze dus regelmatig moeten eten.
Zeebaars — ook bekend als gevlekte zeebaars of gestreepte zeebaars. Neutraal van aard, zoet van smaak, versterkt zowel de milt als de maag, voedt de lever en de nieren en versterkt pezen en botten.
Kastanjes — warm van aard, zoet van smaak. Naast het versterken van de milt en de maag, voeden ze ook de nieren en versterken ze de taille. Zeer geschikt voor mensen met een niertekort en pijn in de taille.
Goji-bessen – neutraal van aard, zoet van smaak. Ze voeden de nieren en lever, verrijken de essentie en verbeteren het gezichtsvermogen, versterken pezen en botten, verlichten rugpijn en bevorderen bij langdurig gebruik een lang leven. Ze zijn vooral gunstig voor vrouwen van middelbare leeftijd met nierinsufficiëntie.
Polygonum multiflorum — Heeft eigenschappen die de lever en nieren versterken en de essentie en het bloed verrijken. Artsen hebben het door de geschiedenis heen gebruikt voor mensen met nierinsufficiëntie. Het is geschikt voor mensen die last hebben van vroegtijdige vergrijzing van het haar, zwakte in de onderrug en knieën, pijnlijke pezen en botten, zaadlozing bij mannen of vaginale afscheiding bij vrouwen.
Voedingsmiddelen die moeten worden vermeden of met mate moeten worden geconsumeerd — waterkastanjes, kaki's, rauwe radijs, rauwe komkommers, rauwe meloenen, rauwe zoete aardappelen, watermeloen, muskmelon, uien, chilipepers, mosterdgroenten, kruidnagel, venkel, peper, munt, spinazie, chrysant, zout, sauzen, sterke drank en tabak.
Aanbevolen soeprecept——
Gestoofde kastanjes met gedroogde groenten en abrikozenpitten
Voordelen: Bevochtigt de longen, genereert vocht, voedt de nieren en versterkt de milt
Ingrediënten: 75 g gedroogde Chinese kool, 20 g abrikozenpitten uit het zuiden, 10 g abrikozenpitten uit het noorden, 100 g kastanjes,3 plakjes gember (optioneel: voeg een kleine hoeveelheid gedroogde sint-jakobsschelpen toe voor extra umami)
Bereiding: Snijd de gedroogde Chinese kool in stukken, week deze en spoel hem grondig af. Was de kastanjes. Doe alle ingrediënten samen met de gember in een stoofpot. Voeg een kleine hoeveelheid olie en 1250 ml koud gekookt water (ongeveer 5 kommen) toe. Dek de pot af en stoof het geheel ongeveer 2,5 uur boven water. Breng op smaak met zout vlak voor het serveren.
Porties: 3-4 personen
Stoofpotje van kastanjes en zuidelijke abrikozen met jonge kip
Voordelen: Voedt de nieren, versterkt de milt, bevochtigt de longen
Ingrediënten: 100 g kastanjekernen, 20 g zuidelijke abrikozenkernen, 40-50 g gedroogde shiitake-paddenstoelen, 1 jonge kip (ongeveer 500 g), 50 g mager varkensvlees,3 plakjes gember
Bereiding: Spoel het kastanjevlees af. Bereid de bittere amandelen en gedroogde shiitake-paddenstoelen voor; laat ze kort weken en spoel ze daarna af. Maak de jonge kip grondig schoon en verwijder de ingewanden en restjes. Snijd het magere varkensvlees in blokjes. Doe het varkensvlees, de gember en alle andere ingrediënten in een aardewerken pot. Voeg 3000 ml water toe (ongeveer 12 kommen). Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat het 2 uur sudderen en breng het op smaak met zout.