한의학에서는 봄에는 간을, 여름에는 심장을, 가을에는 폐를, 겨울에는 신장을 보양해야 한다고 합니다. 계절이 바뀌는 이 시기에는 지나치게 보양 효과가 강한 음식을 섭취하기보다는 밤이 가장 적합합니다.
달콤하고 고소한 밤은 예로부터 귀한 과일로 여겨져 건과류 중에서도 최고로 꼽힙니다.밤은 견과류에 속하지만 호두, 헤이즐넛, 아몬드 같은 견과류처럼 지방이 풍부하지 않고 전분 함량이 매우 높습니다. 동시에 약용 가치도 뛰어납니다. 밤은 성질이 따뜻하고 맛이 달며, 중기를 보하고 기를 보충하며 신장을 보하고 비장을 튼튼하게 하는 효능이 있어 '신장의 과일'이라는 아름다운 별칭을 가지고 있습니다.
광둥 사람들은 밤을 '풍밤(風栗)'이라 부르며, 가을이 끝나고 겨울이 시작되는 건조한 시기에 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말리면 밤이 특히 부드럽고 달콤해진다.다른 지방에서는 밤을 '판밤'이라 부르며 '건과일의 왕'이라 불린다. 밤에는 풍부한 불포화 지방산, 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 고혈압, 관상동맥질환, 동맥경화 등 심혈관 질환을 효과적으로 예방하고 치료하며 인체 건강에 이롭다.
많은 사람들이 껍질을 까기 어렵다고 고민하지만, 사실 요령이 있다.밤의 오목한 면 중앙에 엄지손가락으로 가로로 살짝 눌러주면 작은 구멍이 생깁니다. 양손으로 구멍 양쪽을 위아래로 힘껏 눌러주면 껍질이 조금 벌어집니다. 겉껍질을 제거한 후에는 속의 단단한 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질을 벗긴 밤을 그릇에 넣고 끓는 물과 소금을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들이면, 뚜껑을 열었을 때 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
신장 건강에 좋은 음식 추천——
산약(山藥)——성질은 평하고 맛은 달며, 한의학에서 '상품(上品)' 약재로 분류됩니다. 폐를 보하고 비장을 튼튼하게 하는 작용 외에도 신장을 보하고 정기를 채우는 효과가 있습니다. 신장이 허약한 사람은 자주 섭취하는 것이 좋습니다.
건조한 가리비(干貝)——강요주(江珧柱)라고도 합니다. 성질은 평하고 맛은 달고 짠 편이며, 신장을 보하고 음기를 보충하는 효과가 있어 신음허(腎陰虛)인 사람이 자주 먹는 것이 좋습니다.
농어——꽃농어, 농어라고도 함. 성질은 평하고 맛은 달며, 비위(脾胃)를 보할 뿐만 아니라 간신(肝腎)을 보하고 근골(筋骨)을 이롭게 한다.
밤——성질은 따뜻하고 맛은 달며, 비위를 보하고 위장을 건강하게 하는(/위장 건강 제품) 작용 외에도 신장을 보하고 허리를 튼튼하게 하는 효능이 있어 신허로 인한 요통이 있는 사람에게 가장 적합하다.
구기자——성평, 맛감. 신을 보하고 간을 기르며 정을 보하고 눈을 밝게 하며 근골을 튼튼하게 하고 요통을 없애며 오래 복용하면 장수하는 효능이 있다. 특히 중년 여성 중 신허가 있는 사람에게 가장 적합하다.
호수우(何首烏)——간과 신장을 보하고 정혈을 보하는 작용이 있어 역대 의학자들이 신허증 환자에게 처방해 왔다. 신허증으로 인해 머리카락이 일찍 희어지거나 허리와 무릎이 약해지고 근골이 아프거나, 남성의 정액 유출이나 여성의 띠하(帶下) 증상이 있는 경우 모두 섭취하기에 적합하다.
피하거나 적게 먹어야 할 음식——마, 감, 생무, 생오이, 생호박, 생고구마, 수박, 멜론, 양파, 고추, 겨자, 정향, 회향, 후추, 박하, 미역, 국화, 소금, 간장, 백주 및 담배 등.
추천 탕방——
무말랭이 남복숭아와 북복숭아로 조린 밤
효능: 폐를 촉촉하게 하고 진액을 생성하며, 신장을 보하고 비장을 튼튼하게 함
재료: 무말랭이 75g, 남복숭아 20g, 북복숭아 10g, 밤 100g,생강 3쪽 (개인 취향에 따라 약간의 말린 가리비를 넣어 감칠맛을 낼 수 있음)
조리법: 말린 배추를 썰어 불린 후 깨끗이 씻고, 밤을 씻어 준비한다. 모든 재료와 생강을 찜기에 넣고 약간의 기름을 두른 후, 찬물 1250ml(약 5공기 분량)를 붓는다. 뚜껑을 덮고 찜기에 올려 약 2시간 30분간 찐다. 먹을 때 소금을 넣어 간한다.
분량: 3~4인분
밤과 남향으로 끓인 어린 암탉
효능: 신장 보강, 비장 강화, 폐 보습
재료: 밤살 100g, 남향 20g, 표고버섯 40~50g, 어린 암탉 1마리(약 500g), 돼지 살코기 50g,생강 3쪽
조리법: 밤살을 씻고, 남향과 표고버섯은 손질한 후 살짝 불려 씻는다. 어린 암탉은 손질해 내장과 잡내를 제거한다. 돼지 살코기는 덩어리로 썰어 생강과 함께 뚝배기에 넣고, 물 3000ml(약 12공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 2시간 끓인 뒤 소금을 넣어 간한다.