Medis tradisional Tiongkok menganjurkan untuk menutrisi hati pada musim semi, jantung pada musim panas, paru-paru pada musim gugur, dan ginjal pada musim dingin. Saat beralih antara musim, makanan tonik yang terlalu kuat tidak disarankan; kastanye terbukti sangat cocok pada waktu ini.
Manis dan lezat, kastanye telah lama dihargai sebagai buah berharga, menonjol di antara kacang-kacangan kering.Meskipun diklasifikasikan sebagai kacang, kastanye berbeda dari kacang walnut, hazelnut, atau almond karena mengandung lebih sedikit minyak dan lebih tinggi kandungan pati. Mereka juga memiliki nilai obat yang signifikan. Dengan sifat hangat dan rasa manis, kastanye diyakini dapat menguatkan energi tengah, meningkatkan qi, menyehatkan ginjal, dan memperkuat limpa. Oleh karena itu, mereka dihormati sebagai "buah ginjal".
Di Guangdong, kastanye disebut "kastanye yang dikeringkan oleh angin". Ketika digantung di tempat yang berventilasi baik selama musim kering dari akhir musim gugur hingga awal musim dingin, mereka mengembangkan tekstur yang sangat berdebu dan rasa manis.Di provinsi lain, mereka disebut "kacang kenari papan" dan dipuji sebagai "raja buah kering". Kaya akan asam lemak tak jenuh, vitamin, dan mineral, kacang kenari efektif dalam mencegah dan mengobati penyakit kardiovaskular seperti hipertensi, penyakit jantung koroner, dan aterosklerosis, serta bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.Tekan jempol Anda secara horizontal di tengah cekungan kastanye untuk membuat lubang kecil. Tekan cangkang dengan kedua tangan di kedua sisi lubang tersebut untuk memecahkannya sedikit. Setelah cangkang luar dihilangkan, lanjutkan mengupas kulit keras bagian dalam. Letakkan kastanye yang sudah dikupas dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan garam, tutup, dan kukus selama lima menit. Setelah tutup dibuka, kulit seharusnya mudah terkelupas.
Makanan yang direkomendasikan untuk menyehatkan ginjal——
Ubi jalar Cina——Netral dalam sifatnya, manis dalam rasanya, diklasifikasikan sebagai "herbal unggulan" dalam pengobatan tradisional Cina. Selain menguatkan paru-paru dan memperkuat limpa, ia juga menyehatkan ginjal dan mengisi kembali esensi. Mereka yang mengalami kekurangan ginjal disarankan untuk mengonsumsinya secara teratur.
Kerang kering——Juga dikenal sebagai Jiangyaozhu. Netral dalam sifatnya, manis dan asin dalam rasanya. Mereka menyehatkan ginjal dan mengisi kembali yin, sehingga cocok untuk mereka yang mengalami kekurangan yin ginjal.
Ikan kerapu — juga dikenal sebagai ikan kerapu bercak atau ikan kerapu bergaris. Ber sifat netral, rasa manis. Ia memperkuat limpa dan lambung, sekaligus menyehatkan hati dan ginjal serta memperkuat tendon dan tulang.
Kacang kenari — ber sifat hangat, rasa manis. Selain memperkuat limpa dan lambung, ia juga menyehatkan ginjal dan memperkuat pinggang. Paling cocok untuk mereka yang mengalami kekurangan ginjal dan nyeri pinggang.
Goji berries — bersifat netral, rasanya manis. Mereka menutrisi ginjal dan hati, memperkaya esensi dan meningkatkan penglihatan, memperkuat otot dan tulang, meredakan nyeri punggung, dan jika dikonsumsi dalam jangka panjang, mempromosikan umur panjang. Mereka sangat bermanfaat bagi wanita paruh baya dengan kekurangan ginjal.
Polygonum multiflorum — Memiliki sifat untuk menguatkan hati dan ginjal, serta memperkaya esensi dan darah. Praktisi medis sepanjang sejarah telah menggunakannya untuk mereka yang mengalami kekurangan ginjal. Cocok untuk individu yang mengalami uban prematur, kelemahan di punggung bawah dan lutut, nyeri otot dan tulang, emisi sperma pada pria, atau leukorea pada wanita.
Makanan yang harus dihindari atau dikonsumsi secukupnya: kacang air, persik, lobak mentah, mentimun mentah, melon mentah, ubi jalar mentah, semangka, melon, bawang, cabai, daun mustard, cengkeh, adas, lada, mint, bayam, krisan, garam, saus, minuman beralkohol, dan tembakau.
Resep Sup yang Direkomendasikan——
Sup Kacang Chestnut dengan Sayuran Kering dan Biji Aprikot
Manfaat: Melembapkan paru-paru, menghasilkan cairan, menutrisi ginjal, dan memperkuat limpa
Bahan: 75g kubis Cina kering, 20g biji aprikot selatan, 10g biji aprikot utara, 100g kacang chestnut,3 iris jahe (opsional: tambahkan sedikit kerang kering untuk rasa umami yang lebih kaya)
Cara membuat: Potong kubis Cina kering menjadi bagian-bagian, rendam dan bilas hingga bersih. Cuci kacang kenari. Masukkan semua bahan bersama jahe ke dalam panci rebus. Tambahkan sedikit minyak dan 1250ml air mendidih dingin (sekitar 5 mangkuk). Tutup dan rebus dengan uap selama sekitar 2,5 jam. Bumbui dengan garam sebelum disajikan.
Porsi: 3–4 orang
Sup Kacang Chestnut dan Aprikot Selatan dengan Ayam Muda
Manfaat: Menutrisi ginjal, memperkuat limpa, melembapkan paru-paru
Bahan: 100g biji kacang chestnut, 20g biji aprikot selatan, 40–50g jamur shiitake kering, 1 ekor ayam muda (sekitar 500g), 50g daging babi tanpa lemak,3 iris jahe
Cara membuat: Bilas daging kastanye. Siapkan kacang almond pahit dan jamur kering; rendam sebentar lalu bilas. Bersihkan ayam muda secara menyeluruh, buang organ dalam dan sisa-sisa. Potong daging babi tanpa lemak. Masukkan semua bahan bersama jahe ke dalam panci tanah liat. Tambahkan 3000ml air (sekitar 12 mangkuk). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Rebus selama 2 jam sebelum diberi garam.