A hagyományos kínai orvoslás szerint tavasszal a májat, nyáron a szívet, ősszel a tüdőt, télen pedig a veséket kell táplálni. Az évszakok közötti átmenet idején nem tanácsos túl erős tonizáló ételeket fogyasztani; ilyenkor a gesztenye különösen alkalmas.
Édes és finom ízű gesztenye régóta értékes gyümölcsként tartják számon, kiemelkedve a szárított diófélék közül.Bár a gesztenye a diófélék közé tartozik, a diótól, mogyorótól vagy mandulától abban különbözik, hogy kevesebb olajat és több keményítőt tartalmaz. Emellett jelentős gyógyászati értéke is van. Meleg természetű és édes ízű gesztenye híres arról, hogy tonizálja a középső energizálót, fokozza a qi-t, táplálja a veséket és erősíti a lépét. Ezért „a vesék gyümölcsének” tartják.
Guangdongban a gesztenyét „szélszárított gesztenyének” nevezik. Ha késő ősszel és kora télen, száraz időszakban jól szellőző helyen felakasztják, különösen porhanyós állagú és édes ízű lesz.Más tartományokban „deszkás gesztenyének” nevezik őket, és „a szárított gyümölcsök királyának” tartják őket. A gesztenye gazdag telítetlen zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban, hatékonyan megelőzi és kezeli a szív- és érrendszeri betegségeket, mint például a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség és az érelmeszesedés, jótékony hatással van az általános egészségre.Nyomja meg hüvelykujját vízszintesen a gesztenye bemélyedésének közepén, hogy egy kis nyílás keletkezzen. Fogja meg a héjat szorosan a nyílás mindkét oldalán, és nyomja felfelé és lefelé, hogy feltörje. Miután eltávolította a külső héjat, folytassa a belső kemény héj eltávolításával. Helyezze a héjától megtisztított gesztenyét egy tálba, öntsön rá forró vizet és sót, fedje le, és párolja 5 percig. A fedél felnyitása után a héj könnyen lehúzható.
Ajánlott veseápoló ételek——
Kínai jamgyökér——Semleges természetű, édes ízű, a hagyományos kínai orvoslásban „kiváló” gyógynövénynek minősül. A tüdő tonizálása és a lép erősítése mellett táplálja a veséket és pótolja az esszenciát. A vesekárosodásban szenvedőknek rendszeresen fogyasztaniuk kell.
Szárított fésűkagyló——Jiangyaozhu néven is ismert. Semleges természetű, édes és sós ízű. Táplálja a veséket és pótolja a yint, ezért alkalmas a vesekárosodásban szenvedőknek.
Tengeri sügér – más néven foltos tengeri sügér vagy csíkos sügér. Semleges természetű, édes ízű. Erősíti a lép és a gyomrot, táplálja a májat és a veséket, valamint erősíti az inakat és a csontokat.
Gesztenye – meleg természetű, édes ízű. A lép és a gyomor erősítése mellett táplálja a veséket és erősíti a hát alsó részét. Leginkább azoknak ajánlott, akiknek vesekárosodás okozta hátfájdalmaik vannak.
Goji bogyók – semleges természetűek, édes ízűek. Táplálják a veséket és a májat, gazdagítják az esszenciát és javítják a látást, erősítik az inakat és a csontokat, enyhítik a hátfájást, és hosszú távú fogyasztásuk elősegíti a hosszú életet. Különösen jótékony hatással vannak a vesekárosodásban szenvedő középkorú nők számára.
Polygonum multiflorum — Máj- és veseerősítő, valamint esszencia- és vérgazdagító tulajdonságokkal rendelkezik. Az orvosok a történelem során veseelégtelenségben szenvedők kezelésére alkalmazták. Alkalmas azok számára, akik korai őszüléssel, derék- és térdgyengeséggel, ín- és csontfájdalmakkal, férfi magömléssel vagy női fehérfolyással küzdenek.
Kerülendő vagy csak mértékkel fogyasztható ételek — vízi gesztenye, datolyaszilva, nyers retek, nyers uborka, nyers dinnye, nyers édesburgonya, görögdinnye, sárgadinnye, hagyma, chili, mustárlevél, szegfűszeg, édeskömény, bors, menta, spenót, krizantém, só, szószok, szeszes italok és dohány.
Ajánlott levesrecept——
Párolt gesztenye szárított zöldségekkel és sárgabarackmaggal
Jótékony hatások: nedvesíti a tüdőt, folyadékot termel, táplálja a veséket és erősíti a lépét
Hozzávalók: 75 g szárított kínai káposzta, 20 g déli sárgabarackmag, 10 g északi sárgabarackmag, 100 g gesztenye,3 szelet gyömbér (opcionális: adjunk hozzá egy kis mennyiségű szárított fésűkagylót az umami íz fokozásához)
Elkészítés: Vágjuk darabokra a szárított kínai káposztát, áztassuk be és alaposan öblítsük le. Mossuk meg a gesztenyét. Helyezzük az összes hozzávalót a gyömbérrel együtt egy párolóedénybe. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat és 1250 ml hideg forralt vizet (kb. 5 tál). Fedjük le és pároljuk kb. 2,5 órán át. Tálalás előtt ízesítsük sóval.
Adag: 3–4 fő
Gesztenye és déli sárgabarack pörkölt fiatal tyúkkal
Jótékony hatások: táplálja a veséket, erősíti a lép működését, nedvesíti a tüdőt
Hozzávalók: 100 g gesztenyemag, 20 g déli sárgabarackmag, 40–50 g szárított shiitake gomba, 1 fiatal tyúk (kb. 500 g), 50 g sovány sertéshús,3 szelet gyömbér
Elkészítés: Öblítsük le a gesztenyét. Készítsük elő a keserű mandulát és a szárított gombát; áztassuk be rövid ideig, majd öblítsük le. Tisztítsuk meg alaposan a fiatal tyúkot, távolítsuk el a beleket és a maradékokat. Vágjuk kockákra a sovány sertéshúst. Helyezzük az összes hozzávalót egy agyagedénybe 3000 ml vízzel (kb. 12 tál). Forraljuk fel erős lángon, majd lassú tűzön pároljuk 2 órán át. Tálalás előtt sózzuk meg.