Perinteinen kiinalainen lääketiede suosittelee maksan ravitsemista keväällä, sydämen ravitsemista kesällä, keuhkojen ravitsemista syksyllä ja munuaisten ravitsemista talvella. Vuodenaikojen vaihtuessa liian voimakkaita tonisoivia ruokia ei suositella; kastanjat ovat erityisen sopivia tähän aikaan.
Makeat ja herkulliset kastanjat ovat pitkään olleet arvostettuja hedelmiä, jotka erottuvat kuivatuista pähkinöistä.Vaikka kastanjat luokitellaan pähkinöiksi, ne eroavat saksanpähkinöistä, hasselpähkinöistä tai manteleista siinä, että ne sisältävät vähemmän öljyjä ja sen sijaan runsaasti tärkkelystä. Niillä on myös huomattava lääketieteellinen arvo. Lämpimän luonteensa ja makean makunsa ansiosta kastanjat tunnetaan keskusenergian vahvistajina, qi:n tehostajina, munuaisten ravittajina ja pernan vahvistajina. Siksi niitä kunnioitetaan "munuaisten hedelminä".
Guangdongissa kastanjoita kutsutaan "tuulikuivatuiksi kastanjoiksi". Kun ne ripustetaan hyvin tuulettuvaan paikkaan myöhäissyksystä alkutalveen kestävän kuivakauden aikana, ne saavat erityisen jauhemaisen tekstuurin ja makean maun.Muissa maakunnissa niitä kutsutaan "laudakastanjoiksi" ja ne tunnetaan "kuivattujen hedelmien kuninkaana". Kastanjat sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja, ja ne ehkäisevät ja hoitavat tehokkaasti sydän- ja verisuonitauteja, kuten verenpainetautia, sepelvaltimotautia ja arterioskleroosia, mikä on hyödyllistä yleiselle terveydelle.Paina peukalolla vaakasuoraan kastanjan keskellä olevaa syvennystä, jotta siihen syntyy pieni aukko. Painamalla sitten molemmilla käsillä aukon molemmilta puolilta kuori irtoaa hieman. Kun kuori on poistettu, on käsiteltävä sisempi kova kuori. Laita kuoritut kastanjat kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja suolaa, peitä ja höyrytä viisi minuuttia. Kun kansi avataan, kuori irtoaa helposti.
Suositeltavia munuaisia ravitsevia ruokia——
Kiinalainen jamssi——Luonteeltaan neutraali, makea makuinen, luokiteltu perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä "ylivoimaiseksi" yrtiksi. Sen lisäksi, että se vahvistaa keuhkoja ja pernaa, se ravitsee munuaisia ja täydentää olemusta. Munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien tulisi nauttia sitä säännöllisesti.
Kuivatut kampasimpukat——Tunnetaan myös nimellä Jiangyaozhu. Luonteeltaan neutraali, makea ja suolainen maku. Ne ravitsevat munuaisia ja täydentävät yiniä, joten ne sopivat munuaisten yin-vajaatoiminnasta kärsiville.
Meribassi — tunnetaan myös nimellä täplämeribassi tai raitabassi. Luonteeltaan neutraali, makea maku. Se vahvistaa sekä pernaa että vatsaa, ravitsee maksaa ja munuaisia sekä vahvistaa jänteitä ja luita.
Kastanjat — luonteeltaan lämpimät, makea maku. Ne vahvistavat pernaa ja vatsaa, ravitsevat munuaisia ja vahvistavat vyötäröä. Sopivat parhaiten munuaisten vajaatoiminnasta ja vyötärökivuista kärsiville.
Goji-marjat – luonteeltaan neutraalit, maultaan makeat. Ne ravitsevat munuaisia ja maksaa, rikastuttavat olemusta ja parantavat näköä, vahvistavat jänteitä ja luita, lievittävät selkäkipuja ja pitkäaikaisessa käytössä edistävät pitkäikäisyyttä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä keski-ikäisille naisille, joilla on munuaisten vajaatoiminta.
Polygonum multiflorum — Vahvistaa maksaa ja munuaisia sekä rikastuttaa olemusta ja verta. Lääkärit ovat kautta historian käyttäneet sitä munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville. Se sopii henkilöille, jotka kärsivät ennenaikaisesta hiusten harmaantumisesta, alaselän ja polvien heikkoudesta, jänteiden ja luiden kivuista, miesten siemensyöksystä tai naisten valkovuodosta.
Vältettävät tai säästeliäästi nautittavat ruuat: vesikastanjat, kaki, raaka retiisit, raaka kurkut, raaka melonit, raaka bataatit, vesimeloni, muskmeloni, sipulit, chilipaprikat, sinappikaali, neilikat, fenkoli, pippuri, minttu, pinaatti, krysanteemi, suola, kastikkeet, alkoholijuomat ja tupakka.
Suositeltava keittoresepti——
Haudutetut kastanjat kuivatuilla vihanneksilla ja aprikoosin kiveillä
Hyödyt: Kosteuttaa keuhkoja, tuottaa nesteitä, ravitsee munuaisia ja vahvistaa pernaa
Ainekset: 75 g kuivattua kiinankaalia, 20 g eteläisiä aprikoosin kiviä, 10 g pohjoisia aprikoosin kiviä, 100 g kastanjoita,3 viipaletta inkivääriä (valinnainen: lisää pieni määrä kuivattuja kampasimpukoita umamin vahvistamiseksi)
Valmistusohje: Leikkaa kuivattu kiinankaali paloiksi, liota ja huuhtele huolellisesti. Pese kastanjat. Laita kaikki ainekset inkiväärin kanssa haudutusastiaan. Lisää pieni määrä öljyä ja 1250 ml kylmää keitettyä vettä (noin 5 kulhoa). Peitä ja hauduta höyryssä noin 2,5 tuntia. Mausta suolalla juuri ennen tarjoilua.
Annosmäärä: 3–4 henkilöä
Kastanja- ja eteläaprikoosipata nuorella kanalla
Hyödyt: Ravitsee munuaisia, vahvistaa pernaa, kosteuttaa keuhkoja
Ainekset: 100 g kastanjan ytimiä, 20 g eteläaprikoosin ytimiä, 40–50 g kuivattuja shiitake-sieniä, 1 nuori kana (noin 500 g), 50 g vähärasvaista sianlihaa,3 viipaletta inkivääriä
Valmistusohje: Huuhtele kastanjanliha. Valmista katkera manteli ja kuivatut sienet; liota hetki ja huuhtele. Puhdista nuori kana huolellisesti, poista sisälmykset ja ylimääräiset osat. Kuutioi vähärasvainen sianliha. Laita sianliha, inkivääri ja kana savipataan. Lisää 3000 ml vettä (noin 12 kulhoa). Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, sitten vähennä lämpöä. Hauduta 2 tuntia ennen kuin mausta suolalla.